Beerndx – Pagina 8 – Join the biggest beer collection

BBQ Experience Center, barbecue het hele jaar door beleven #2

Je zult maar thuis zitten door de coronacrisis. Wat te doen? Het BBQ Experience Center staat voor culinair koken. Mensen helpen met datgene wat ze gewend zijn te doen in hun keuken naar hun tuin te brengen. Lekker en kwalitatief koken op een hoger niveau tillen. Dus thuis restaurantwaardige gerechten maken. Hier is dus de rekensom: 1+1=2.

Barbecueën tijdens de coronacrisis; zo’n gek idee is het niet. En waar haal je dan de benodigdheden? Bij het BBQ Experience Center. Van een barbecue tot een mals stukje vlees, maar ook sauzen, rubs, marinades, gietijzeren accessoires, rookhout, houtskool, briketten, thermometers, messen en gereedschap. Crisis of niet: het BBQ Experience Center gaat door.

Oproep op Facebook

Door de gevolgen van de coronacrisis plaatste het BBQ Experience Center een oproep op Facebook. Boy Tak: ,,Het zijn zware tijden. Corona raakt ons allemaal. We hebben workshops met honderden man moeten annuleren. Erg jammer, want de mensen willen erg graag bij ons komen koken hier. We hebben echt megaveel Kamado’s op voorraad. Ik denk echt wel 200 plus op dit moment. Duizenden accessoires. Dit kan echt wel een financiële strop voor ons worden.” Zijn collega Joey Buys voegt daaraan toe: ,,Dat klinkt natuurlijk allemaal heel zwaar en serieus. En dat is het ook wel. Wij hebben gewoon zoiets van: ‘we zitten er met z’n allen in, dus laten we er met z’n allen het beste van maken’. ” Aan het publiek werd gevraagd zoveel mogelijk bestellingen te plaatsen en al snel stroomden de reacties binnen. ,,Wij zijn ontzettend blij met alle bestellingen tot nu toe. Alle mensen die naar ons toe zijn gekomen, met gepaste afstand natuurlijk, daar zijn we superblij mee. We zijn er superdruk mee bezig nog, maar het komt allemaal naar jullie toe. Top!,” reageert Joey Buys opgetogen.

De welbekende Green Egg is sterk vertegenwoordigd.

Creativiteit en aandacht

Iedereen ziet dat de coronacrisis de mensen niet alleen maar hoeft te beperken in hun bewegingsvrijheid. Het kan ook voor creativiteit zorgen of voor iets meer aandacht voor de zaken die men dikwijls voor lief neemt. We kunnen nog steeds naar de supermarkt gaan en we kunnen nog steeds online leuke en lekkere dingen bestellen. Sommige mensen hebben meer tijd gekregen om beter naar recepten te kijken, kookboeken uit te pluizen, een keer een ander stukje vlees te bereiden. De creatieve geesten gaan met de kinderen aan de slag, zodat ze met het hele gezin thuis kunnen eten alsof ze in een restaurant zitten. Onder het mom van: ‘als het niet in de stad kan, dan maar in de tuin of in onze woonkamer’.

Doorgaan en vooruitkijken. Dus dat betekent dat je tijdens het boodschappen doen rekening met elkaar houdt, een goed stuk vlees in je wagentje legt en aan de slag gaat met een heerlijk recept. Vooruitkijken zou dus ook kunnen betekenen dat je alvast gaat kijken met welke groep leuke mensen welke workshop je gaat volgen bij BBQ Experience Center. Bijvoorbeeld om het einde van de crisis te vieren.

Workshops

Een barbecue kopen is dus niet het enige wat je kunt doen bij het BBQ Experience Center. Naast het aanbod vers vlees, accessoires en catering, biedt het Center ook de gelegenheid om diverse workshops te volgen. In het BBQ Experience Center is de binnenplaats omgebouwd tot een proeftuin met een binnen- en buiten workshopruimte. Een deel is namelijk overkapt waardoor de gasten in de zomer én in de winter door kunnen gaan. Er zijn enorm veel workshops met uiteenlopende uitgangspunten. Zo heb je onder andere de Big Green Eggperience, de Bier & BBQ Workshop, de Kamado Experience, de Ofyr Experience, de Pellet Grill Experience, Whisky & BBQ Workshop. De kookaspecten rubben en marineren zijn in een speciale workshop ook aan te leren, evenals het gebruik van vis en schaal- en schelpdieren krijgt in aparte workshops een hoofdrol.

Wij van BeerNDX zijn natuurlijk geïnteresseerd in de workshop Bier & BBQ. Diverse bereidingstechnieken komen aan bod en verscheidene bekende én onbekende bieren passeren de revue. Tijdens deze workshop leer je ook meer over lekkere combinaties van eten en bier. Als voorproefje heeft het BBQ Experience Center een passend recept voor je in petto. Lees hieronder verder…

3-2-1 Spareribs

3-2-1 wil zeggen: 3 uur garen op 90 graden, 2 uur ingepakt garen en vervolgens 1 uur uitgepakt garen. Tijdens het ingepakt garen ben je de ribben aan het stomen, waardoor ze supermals worden. We combineren het met een donker bier met meer suiker, waar de smaken van het varken mooi mee kunnen fuseren. De suikers in het bier en in de barbecuesaus die je gebruikt, gaan mooi karamelliseren.

Ingrediënten:

– Buikribben
– Je favoriete rub voor varken
– Een goede barbecuesaus
– Appelrookchunks
– Roomboter
– Honing
– St. Bernardus Abt 12

Benodigdheden:

– Aluminiumfolie
– Druippan

Bereidingswijze:

Steek de barbecue aan en maak hem gereed voor indirecte hitte op 90°C. Indirect wilt zeggen niet direct boven het vuur, maar ernaast of met een hitteschild ertussen.
Verwijder het vlies aan de binnenkant van de ribben. Verspreid genereus de rub over de ribben aan beide zeiden en laat minimaal 20 minuten intrekken. Vul de druippan met het bier.
Leg een of twee rookchunks van appelhout in de houtskool, zet de druippan in de barbecue en plaats de ribben op de barbecue. De druippan met bier zorgt ervoor dat de ribben niet uit gaan drogen. Gaar de ribben drie uur.
Na drie uur haal je de ribben eruit en pak je ze individueel in aluminium folie in. In ieder pakketje leg je een klontje roomboter. De ribben smeer je in met een dun laagje honing en je schenkt er nog een scheut bier bij in. Gaar de ribben weer drie uur op de barbecue, nog steeds op 90°C.
Haal na twee uur de ribben uit de aluminiumfolie en leg je ze terug op de barbecue. Door het stomen van de voorgaande uren zijn ze vochtig geworden en we willen ze nu drogen. Tijdens het laatste uur maak je een zelfgemaakte saus door een goede barbecuesaus te mengen met het bier en dit kort aan de kook te brengen. Hier smeer je de ribben meermaals tijdens het laatste uur mee in.
Haal de ribben uit de barbecue en serveer ze met het bier.

Smakelijk eten en proost!

Niet bij de pakken neerzitten

Naast de oproep op Facebook is het BBQ Experience Center niet bij de pakken neer gaan zitten. Zo komen ze onder andere met een livestream van een gratis Kamado workshop voor beginners met chefs Zowie en Joey. Check hun website voor meer details (https://www.bbqexperiencecenter.nl) en verdere acties.

__________________advertorial___________________

Benieuwd naar het eerste artikel van het BBQ Experience Center? Hier vind je ook nog een lekker recept: beercan chicken!

Geen Pasen zonder bier

Voor menig brouwer zijn speciale gelegenheden en feestdagen vaak een bron van inspiratie. Denk aan het fenomeen kerstbier, een thema waar zelfs een heus internationaal bierfestival aan is gewijd. Ondertussen staan de Paasdagen weer voor de deur. Hier zijn vijf bieren die je met Pasen (en ook op andere dagen uiteraard) prima bij de brunch kan drinken!

1. Paas-IJ

Misschien wel een van de bekendste Paasbieren, Paasij. De naam is uiteraard afgeleid van Brouwerij ’t IJ. Deze brouwer heeft ervoor gekozen om zijn Lentebock te vernoemen naar de Paasdagen.

2. Gouden Carolus Paasbier

Gouden Carolus heeft een bijzonder Paasbier gemaakt welke door liefhebbers ook nog eens erg goed werd ontvangen. Helaas wordt het niet meer gebrouwen, maar een echte fan van deze brouwer heeft er misschien nog wel één in de kelder staan.

Gouden Carolus Paasbier. Zeldzaam en smaakvol!

3. Mikkeller Hoppy Easter

De maker van menig hoppig topbier heeft zich ook al eens gewaagd aan een Paasbier. Een frisse IPA zoals de Hoppy Easter past uiteraard ook erg goed bij een mooi lang weekend met hopelijk genoeg zon!

Mikkeller Hoppy Easter. Dat klinkt niet verkeerd.

4. De Boskeun

Dit bier wordt erg gewaardeerd onder de bierliefhebbers. Met het konijn op het etiket en de vermelding speciaal Paasbier, past dit bier erg goed als aperitief aan het paasdiner, brunch of misschien wel ontbijt.

Deze fles past perfect op tafel met Pasen.

5. Evil Twin Brewing Ryan and the Beaster bunny

Evil Twin Brewing is veelal bekend om wat zwaardere bieren met explosieve smaken. Voor dit bier hebben ze een samenwerking opgezocht met Two Roads Brewing. Het resultaat werd een fantastisch lekker bier voor tijdens de feestdagen.

Een bijzonder bier met een bijzondere naam!

Benieuwd of een van deze bieren te koop aangeboden wordt door andere bierliefhebbers? Download nu de BeerNDX app voor Android of iOS!

5 bieren die de moeite waard zijn om even te laten liggen!

Pils en IPA zijn vaak het lekkerst wanneer zo vers mogelijk gedronken worden. Er zijn echter ook bieren die je smakelijk kunnen verrassen wanneer je ze juist wat langer laat liggen. Bij deze vijf van onze favorieten.

1. Westmalle Tripel

Over het algemeen zijn het de donkere bieren die zich het beste lenen om wat langer te laten liggen. Deze oerklassieker is echter zeker de moeite waard om twee á drie jaar te laten rijpen. Na deze periode wordt het bier wat zachter, maar lijkt het er zelfs nog wat smaken bij te ontwikkelen. Dit mooi bier leent zich trouwens ook voor een mooie blend, meer daarover lees je hier.

2. Orval

Voor de gemiddelde Orval drinker geen geheim, deze mogen door naar tip drie. Nog geen Orval drinker? Of heb je het een keer gedronken en vond je het niet lekker? Koop dan zeker een krat Orval en bewaar ze voor verschillende perioden. Een Orval van drie maanden oud is qua smaak namelijk een wereld van verschil met een Orval van twee jaar oud. Proberen!

3. 3 Fonteinen Oude Geuze

Geuze is hot! Gerijpte geuze is zelfs nog veel hotter! Oude Geuze leent zich als geen ander om even te laten liggen. Het is een biersoort met een enorm krachtige, fruitige smaak en wanneer je het bier bewaart, neemt de complexiteit alleen maar toe. Mocht je er na tien jaar toch geen zin in hebben, wat haast niet voor te stellen is, dan kun je hem ook nog eens voor een flinke prijs verkopen. Liefhebbers genoeg!

4. Gouden Carolus Cuvée van de Keizer Blauw

Dit is toch wel een van de klassiekers onder de bewaarbieren. Een fles uit 2019 is al erg lekker, maar een fles die wat jaren heeft gerijpt is nog vele malen lekkerder. Onderzoek onder biersommeliers toonde aan dat een Cuvée van de Keizer Blauw, inmiddels Imperial Dark genoemd, van tien jaar oud het allerlekkerste is!

5. Brand Dubbelbock

Elk jaar vanaf september weer volop verkrijgbaar, bockbier! Bockbier leent zich ook erg goed om te bewaren. Door zijn grote verkrijgbaarheid en lage prijs is het ook leuk om met dit bier te leren ontdekken wat de verschillen zijn. Elk jaar twee sixpacks bockbier kopen, één bewaren en één opdrinken. Zo kun je over een paar jaar verschillende jaargangen naast elkaar proeven.

Bier over de datum? Vaak kun je hem dus gewoon prima drinken! Bij de bovenstaande bieren worden ze er zelfs alleen maar beter op.

Op de hoogte blijven van al onze nieuwe artikelen? Download nu de BeerNDX app voor Android of iOS!

5 tips om je bier online te verkopen

Bier wordt al langer online verkocht. Niet alleen door webshops, maar ook door speciaalbierzaken, brouwers én niet te vergeten particuliere bierliefhebbers. In de tijd van het Coronavirus wordt er steeds meer bier online verkocht. Waar men in de retail vaak zijn best doet om een bier aan te prijzen, ziet het er online vaak wat saai uit. Bij deze geven we je 5 tips om jouw online sales een boost te geven!

1. Wees creatief met foto’s

Elke smartphone heeft tegenwoordig wel een goede camera. Maak hier dan ook gebruik van en maak in verschillende omstandigheden een foto. Kies voor een passende omgeving en zorg dat het bier mooi naar voren komt. Oordeel zelf, welke Farmhouse Ale hieronder verkoopt beter denk je?

2. Onderscheid jezelf in aanbod

Je verkoopt of brouwt waarschijnlijk erg mooi bier, maar verras de consument ook eens met de wijze waarop je dit aanbiedt. Bier is een product wat erg vaak cadeau wordt gegeven dus hier kun je gemakkelijk op inspelen. Maak bijv. een regionale bierbox bestaande uit collegiale brouwers, of een box met de 10 bestverkochte IPA’s van 2019 uit je winkel. Dit zijn producten waar je de bierliefhebber op positieve wijze mee kunt verrassen. Het is overigens ook mogelijk deze pakketten aan te bieden op BeerNDX, meer hierover in dit artikel.

3. Beperk jezelf niet alleen tot bier

Zit er in de buurt toevallig een slager die erg lekkere droge worst verkoopt of verkoop je ook merchandise? Combineren! Hoe leuk zou het zijn om bij je pakket met 10 IPA’s van je favoriete brouwer een pet, t-shirt of sleutelhanger te ontvangen?

4. Maak er een beleving van

Een partij die op dit vlak met kop en schouders boven de concurrentie uitsteekt is natuurlijk Coolblue. Voornamelijk omdat ze communiceren op een erg leuke manier. Zo besteden ze ook extra aandacht aan hun verpakkingen. Het is niet voor niets dat ze qua online verkoop één van de grootste van Nederland zijn.

De verpakking van Coolblue zorgt altijd voor een lach op je gezicht.

5. Zet je aanbieding gratis op BeerNDX

Online verkopen kan aardig in de papieren lopen. Bij BeerNDX kun je gratis een PRO-account aanmaken en direct kosteloos adverteren. Bierliefhebbers kunnen via BeerNDX direct een bestelling doen.

Download nu BeerNDX voor Android of iOS en begin met jouw online verkoop!

Kijk eens naar: 5 bieren die de moeite waard zijn om te bewaren

Column bier: Is craftbeer 6 euro voor een blikje waard?

Als jong ventje van een jaar of 8, inmiddels bijna 30 jaar geleden, ging ik regelmatig met mijn vader mee naar drankenhandel van Oevelen net over de grens in Essen België. Bij ons in de garage stonden er altijd 6 kratten bier: Amstel, Leffe blond, Duvel, Westmalle dubbel, Westmalle tripel en Palm. Je kan zeggen dat het zaadje van bierliefhebber daar wel geplant is.

Wanneer we dan bij de drankenhandel aankwamen laadde mijn vader de lege kratten uit en stond er een man op leeftijd in een stofjas de emballage te tellen. Vervolgens schreef hij met zijn potloodje de waarde op een briefje en deze kreeg je dan mee. In die tijd – toen mijn zakgeld een rijksdaalder in de week was – vond ik het verbazingwekkend dat het bier zo duur was. Mijn zakgeld van een week, daar kon mijn vader nog geen 2 flesjes bier van kopen, hoe kon hij nou zoveel geld uitgeven aan bier?

Ik moest aan dit moment denken toen ik vorige week bier aan het kopen was bij een slijterij. Ik was in de stemming voor een paar lekkere IPA’s. Met de gedachte aan een paar weken thuis doorbrengen en de zon op komst moesten we er maar het beste (en het veiligste) van maken.

Met die gedachte liep ik op gepaste afstand langs de schappen, werd ik geadviseerd betreffende mijn aankoop en rekende ik uiteindelijk € 34,20 af. Terwijl ik onderweg was naar huis bedacht ik mij dat ik net € 34,20 had betaald voor 6 blikken, oftewel bijna € 6,00 per blik. Alhoewel ik ze ongetwijfeld allemaal met veel smaak op zal drinken, kon ik het niet laten om even de vergelijking te trekken met de klassiekers zoals Duvel die mijn vader en ik ook nog steeds in de garage hebben staan. Voor een Duvel betaal ik namelijk meestal rond de € 1,40 en toch ben ik – en een hoop andere mensen – bereid om 3 tot 4 keer dit bedrag te betalen voor een ander soort bier. De markt is er dus blijkbaar.

Maar hoe komt dat nou eigenlijk? Is het een imago-, marketing-, of trend-kwestie? Is dit het toffe bier/ blikje waar je met plezier naar kijkt en waarmee je (online) gezien wil worden? Is deze brouwer op dit moment helemaal hip en happening. Is het een smaakding? Eenmaal champagne geproefd wil je nooit meer een cava? Hebben mensen in tijden van economische groei gewoon geld te besteden en boeit het ze gewoon niet, of is er nog een hele andere reden?

Zelf denk ik dat je het misschien wel een beetje kan vergelijken met de wijnmarkt. Een groot aantal aanbieders zorgt voor een steeds grotere diversiteit aan producten in allerlei prijs- en kwaliteitsklassen. In het café krijg je een slobberwijntje, tijdens een diner een wat duurdere sauvignong blanc en met oud en nieuw een champagne. Ditzelfde zie ik nu ook met bier. Zo hebben we thuis voor een verjaardagsfeestje een pilsje, voor na het mountainbiken een lekkere Leffe en tijdens een avondje Top Gear een IPA.
Dus ja, wanneer de kwaliteit het waar maakt betaal ik wel 6 euro voor een blikje bier!

Ook interesse in craftbeer? Kijk eens naar het artikel van het Bierlokaal of van de Little Beershop.

De verzamelaar en zijn bier #4

Bierliefhebbers van alle soorten en maten delen hun liefde voor bier steeds vaker online. Aangezien we het zelf ook leuk vinden om te zien wat anderen zoal voor bieren drinken bekijken we dit met regelmaat. Op de groep Belgian Beer Board kwamen we een foto tegen die onze nieuwsgierigheid triggerde, een US marinier met een overduidelijke passie voor Belgisch bier. Die man moesten we spreken en zo geschiedde.

Wie is de man achter de foto van een kelder vol Belgische bieren?

Mijn naam is Scott Patchcowski. een man van 49,9 over een maandje word ik 50, uit Doylestown Pennsylvania. Voormalig marinier en tegenwoordig werkzaam voor het US Census Bureau.

Scott Patchcowski trots naast zijn Belgische verzamelobjecten.

Je viel online nogal op met je biercollectie, hoe zou je die omschrijven?

De collectie is mijn poging om elk Belgisch bier te proberen dat ik kan bemachtigen. Het begon als een manier om de kelder te versieren, maar het heeft duidelijk de overhand genomen. De meeste zijn lege flessen, maar ik heb wel de St Bernardus Collectors Editions Magnums (elk jaar behalve 2016) en 3L 2015 Corsendonk Dubbel. Ik heb ook een uitgebreide glazencollectie, vind het wel een must om een Belgisch bier in het juiste glas te schenken. Daarnaast ben ik ook begonnen om de paar maanden een 12-pack Orval te kopen, de helft te drinken en de andere helft in de kelder op te bergen om het vervolgens een paar jaar te vergeten.

Hoe groot is je collectie nu denk je?

Ik weet het precies aangezien ik alles in Excel bijhoud. Tot nu toe heb ik 697 verschillende Belgische bieren uitgeprobeerd. Er staat er ook nog in mijn bierkoelkast die ik nog moet drinken, die staan rustig op mij te wachten, haha.

Een collectie waar je best wel trots op mag zijn!

Hoe komt het dat je gestart bent met het verzamelen?

Ik ontmoette een mooie dame in een plaatselijk café waar ik in 2012 mee begon te daten. Niemand kon (en kan nog steeds niet) achterhalen waar haar accent vandaan komt … het bleek een Belgisch accent te zijn! In januari vierden we ons 5-jarig huwelijk.

Ze nam me in 2013 voor het eerst mee naar België. Ik was altijd al fan geweest van ambachtelijke bieren en gaf de voorkeur aan sterkere bieren boven de “Miller Lite” -scene. Vanaf mijn eerste bier in België (ik geloof dat het een Waterloo Tripel was in het restaurant naast het Waterloo Battlefield), was ik verslaafd.

Ze drinkt niet eens bier (al neemt ze soms wel een slok van een framboise lambiek), maar we hebben tijdens die reis zowel Orval als Chimay bezocht om de abdijen te bezoeken. We kwamen toevallig naar The Lambic Expo in Beersel en kwamen erachter dat het de dag was van de heropening van 3 Fonteinen in de Open Door. Daar mocht ik Armand ontmoeten – de meester brouwer – en maakte zodoende kennis met lambiekbieren. Mijn vrouw en haar vader brachten me ook naar Brugge en Gent. Het was in Brugge dat haar vader voor mij ‘All Belgian Beers‘ kocht, wat in die tijd een encyclopedie was van 1200 pagina’s die elk bier probeerde te beschrijven dat in België werd gebrouwen…. De oude US Marine in mij vond dat een uitdaging en de collectie begon!

Ik ben tot nu toe 4 keer in België geweest en kom altijd terug met zoveel flessen als ik kan dragen. Mijn schoonvader komt een of twee keer per jaar op bezoek en brengt altijd nieuwe bieren mee voor de collectie. Helaas is zijn vlucht voor aankomende maand gecancelled.
Ik houd mijn Excel-spreadsheet up-to-date voor hem en vrienden die ons vanuit België komen bezoeken. De vrienden van mijn vrouw zijn absoluut geweldig voor me geweest. Voor een bruiloft die we in 2018 bijwoonden, gaf de bruidegom me 4 Westvleteren XII’s! Ze liggen rustig op mij te wachten in de kelder, haha.

Waar koop je zoal je bieren?

Het wordt duidelijk moeilijk om nieuwe bieren voor de collectie te vinden, maar ik ben altijd op mijn hoede. Ik ga een paar keer per jaar naar Monks Café in Philadelphia (ongeveer een uur rijden) om te genieten van moeilijker te vinden bieren en meestal iets nieuws te vinden. Af en toe vind ik als restaurant in de VS met een goede bierkaart.

Waar kan je het beste bier kopen?

De beste plaats die ik heb gevonden om bier te bestellen, is online. Ik heb meerdere keren bieren besteld in Europa en vaak rekenen ze Belgische prijzen. Ondanks de hoge verzendkosten naar de VS vind ik het niet duurder dan de prijs die je betaald bij een speciaalbierwinkel. Bovendien is Belgisch bier in deze regio echt lastig verkrijgbaar.

Heb je een favoriete brouwer / favoriet bier, zowel binnenlands als internationaal?

Mijn favorieten zijn de traditionele trappisten- en abdijstijl, Dubbels en Tripels zijn mijn favoriet, met een behoorlijk oude Westvleteren XII bovenaan de lijst. Niet origineel, ik weet het! Voor iets duisterdere bieren ben ik dol op de Pannepot Fisherman’s Ales (hoe ouder, hoe beter).
Ik drink voornamelijk Belgen, maar ik kom uit Michigan en geniet van een goede stout zoals CBS of KBS van Founders in Grand Rapids Michigan.

Deze bieren staan klaar om gedronken te worden, goede keuzes!

Welk bier staat nog bovenaan je wensenlijst?

Elke zeldzame Cantillon.

Met wie zou je deze graag willen drinken?

Ik heb geprobeerd aan iemand te denken, maar ik ben niet echt een starchaser … Ik drink gewoon graag met vrienden of drink met en waar mensen plezier hebben!

Wat is het paradepaardje van je collectie en waarom?

Ik ga voor mijn 20+ Brasserie De La Senne-bieren. Ze waren niet alleen allemaal fantastische, gedenkwaardige bieren, maar het artwork is ook erg cool. Maar misschien ook wel de 25.03.18 Wesvleteren XII die op het punt staat te worden genoten voor mijn 50e verjaardag een paar dagen nadat deze bieren 5 jaar oud zijn.

Wat zou je iemand aanraden die net bier begint te verzamelen?

Probeer alles wat je kunt … Deel waar je van houdt.

Wat is volgens jou de biertrend van 2020?

Ik heb gehoord dat zuren “De volgende IPA” zijn en ik hoop van harte dat dit waar is. Eén ding weet ik zeker, de IPA-rage hier in de VS snap ik niet!

Beste lezer, mocht je iemand kennen of heb je zelf een Cantillon staan, stuur ons dan een mail naar info@beerndx.com, dan kunnen wij je in contact brengen met Scott Patchcowski. Het zal ongetwijfeld een mooie plek krijgen in zijn verzameling!

Ben of ken je een bierverzamelaar zoals Scott, Huub, Jos of Jaap? Tip dan onze redactie en we maken er een leuk artikel over!

La Trappe Quadrupel Limited Edition

Goed nieuws voor de fans van gerijpt bier. De bedenker van bierstijl Quadrupel heeft als eerbetoon een speciale magnumfles op de markt gebracht in gelimiteerde oplage. Hetzelfde bier, maar dan in een grotere, speciaal ontwikkelde fles

Naam bier: La Trappe Quadrupel Limited Edition
Brouwerij: De Koningshoeven
Jaartal: 2019
Percentage: 10%
Stijl: Quadrupel
Land van herkomst: België

De fles – ontwikkelt door def O-I-fabriek in Rinteln Duitsland – is namelijk ontwikkelt om het bier te laten rijpen. Wanneer de fles én het bier hun best doen zal de quadrupel zich verder gaan ontwikkelen in de fles, waardoor de smaak uiteindelijk ronder en zachter wordt.

Opvallend aan de fles zijn verder de details op de buitenkant. Zo staat er een botteljaar op de zijkant van de fles vermeld en is de houdbaarheidsdatum 10 jaar na dato, terwijl dit op reguliere flessen 3 jaar is.

La Trappe Quadrupel is al een uitstekend bier om te laten rijpen (en om vers te drinken), wij zijn in ieder geval benieuwd naar het resultaat en hebben er een aantal in de kelder staan.

Bier proeven met de stagiair #1

Een sollicitatie kwam binnen van Rob. Kan ik stage komen lopen bij BeerNDX? Tijdens het kennismakingsgesprek konden we uiteraard niet om de vraag heen: “Drink je bier? “Jazeker, het liefste Amstel.” Ook weleens iets anders? Was onze tweede vraag. Jawel, Jupiler. Aangezien het voor de rest een uitstekend gesprek was is hij begonnen, wel op voorwaarde dat hij meer van de bierwereld moest gaan ontdekken. Zodoende was er een mooie zaterdag begin maart waar Rob de (gerijpte) bieren van Hertog Jan ging ontdekken en waar anders dan bij de Bourgondische Bierkelder te Breda.

Op een mooie zonnige zaterdag stapte Rob met onze fotograaf de foodhallen in Breda in. De foodhallen doorkruisend kwamen we uit bij een deur die ons leidt naar de Bourgondische Bierkelder. Het eerste wat je ziet terwijl je de krakende treden afloopt zijn kaarsen op lege bierkruiken en vooral heel veel volle flessen bieren in allerlei soorten en maten. Navraag bij Bas leert dat hij in Breda en in Megen nu in totaal zo’n 9000, voornamelijk 75cl, flessen heeft liggen.

Gerijpte Hertog Jan proeverij

Vandaag schuift Rob aan bij de gerijpte Hertog Jan proeverij. Wat we krijgen te drinken als volgt. De Hertog Jan Dubbel uit 2015 en 2019, de Hertog Jan Tripel uit 2015 en 2019. De Hertog Jan Grand Prestige uit 2019, 2015, 2010 en als klapper op de vuurpijl nog een Hertog Jan Ongekend #2 uit 2014. Het zou enkel de Bierkelder heten wanneer we daar niets lekkers bij kregen, gedurende de proeverij komen er nog verschillende lekkere dingen voorbij waaronder verse bitterballen van Zeeuws Spek. Laat de middag maar beginnen!

De bieren voor de proeverij, naast elk bier de gerijpte tegenhanger.

Met volle aandacht luistert Rob naar het verhaal van Bas. We beginnen met een HJ Dubbel uit 2019 en hij krijgt een blaadje waarop hij notities kan maken. Nagisting? Afdronk? Ineens keek Rob alsof hij Chinees aan het lezen was, maar met wat uitleg van Bas Schampers kwam hij een heel eind. Naast het glas met Dubbel uit 2019 werd een glas met Dubbel uit 2015 ingeschonken. Meteen nam Rob aanstalten om een flinke slok te nemen, maar hij zag de rest ruiken aan het glas dus deed hij maar mee. Op de vraag wat hij rook zei hij: “Het bier uit 2015 ruikt anders dan die uit 2019, maar echt geen idee wat ik ruik. Als ik proef is die uit 2015 wel lekker, ook wat zoet. Die uit 2019 is ook wel lekker, maar die wat meer wat bitter. Klopt het dat die uit 2015 heel weinig koolzuur heeft?” Bas legt uit dat koolzuur over de tijd heen uit het bier verdwijnt, maar dat het nog wat harder gaat bij het bier uit kruikjes. De hals van het kruikje zorgt er namelijk voor dat er wat meer lucht bij kan waardoor het koolzuur sneller verdwijnt. “Weer wat geleerd” aldus Rob die driftig aan het meeschrijven is. (benieuwd wat voor bieren je nog meer kan laten rijpen? Kijk dan eens naar dit artikel).

Ondertussen komen de borrelplanken met mozzarella, serranoham, fuetworstjes en nog veel meer op tafel. Tijd voor de Hertog Jan Tripel uit 2015 en 2019. Allereerst legt Bas nog even uit dat dit type bier zich over het algemeen niet zo goed leent voor rijping, maar dat dit bij wijze van experiment wel interessant is om te proberen. De Tripel uit 2019 valt goed in de smaak bij Rob. Hij begint het proeven te leren en omschrijft het bier in geur als kruidig. In smaak vind hij hem bitter en vindt hij ook het kruidige erin terug. Enigszins trots spreekt hij uit, “ik vind de smaak van dit bier complex”. De Tripel uit 2015 is meteen een stuk minder complex. Het bittere is nagenoeg weg, qua smaak wordt hij wel wat intenser, maar dat is vooral omdat hij een stuk zoeter is geworden. Blijkbaar wordt niet alles lekkerder met de jaren.

De mede-proevers testen uitvoerig de Hertog Jan Tripel.

Het lijkt nu tijd te zijn voor de finale, de Grand Prestige.

Eerst komt er nog een schaal vol met allerlei Syrische lekkernijen. Aangezien het hoofd van Rob nog vol zat met nieuw verworven bierkennis heeft hij de namen niet kunnen onthouden, maar lekker was het zeker.

Terwijl Bas de glazen aan het inschenken is met de ‘verse’ Grand Prestige verklapt hij tussen neus en lippen door nog dat hij de Grand Prestige tijdens een blind proeverij weleens heeft omschreven als een dubbel die graag een quadrupel wil zijn. Tijd voor Rob, die tot 4 uur geleden de Grand Prestige nog als een donker pilsje zou zien, om de heilige graal van Hertog Jan te proeven. “Van deze aanblik krijg ik nog niet meteen dorst, wat een donker bier man.” Terwijl hij vervolgens als een volleerde proever probeert de achterhalen welke geuren hij kan ontdekken vliegen de termen van de andere proevers in de kelder in het rond. “Ik ruik rozijnen.” “Duidelijke tonen van drop en chocola” roept de ander. Rob lijkt het allemaal samen te vatten en noteert vastberaden ‘Zoet’.

Rob vergelijkt nog eens de Grand Prestige uit 2019 met die van 2015.

De 2015 wordt vervolgens ingeschonken en menig proever in de zaal is een beetje teleurgesteld. De koolzuur is voor een groot deel weg, maar qua smaak is er niet gek veel veranderd. Rob kijkt me vragend aan en zegt: “ik proef helemaal geen verschil, misschien wat minder bitter?!”.
Wanneer Bas de 2010 inschenkt komt de lach weer terug op de gezichten, de intensiteit in het bier is ontzettend toegenomen. Het bier is voller geworden, zoeter en tegelijkertijd ook heel aangenaam. “Hier proef ik wel een groot verschil”, hij beschrijft het vakkundig op zijn proefformulier ‘Zoeter’.

Terwijl de bitterballen van Zeeuws Spek worden geserveerd (serieus lekker!) serveert Bas voor ons de afsluiter, de Hertog Jan Ongekend #2 .
Het betreft een Grand Prestige die nog een jaar(!) in een vergistingstank heeft gelegen alvorens hij gebotteld is, dat belooft wat. Het jaartje vergisten heeft er nog voor gezorgd dat deze Grand Prestige 10,5% is geworden. Kijkende naar de proefnotie van Rob wordt snel duidelijk wat dat extra jaar heeft gedaan. ‘Zoet, drop én kruidig’ staat er geschreven.

Het middagje proeven zit erop en we klimmen de kelder weer uit. Op de vraag wat hij ervan vond, antwoordt hij: “Heftige middag joh, wist niet dat er zoveel smaak aan bier kon zitten. Vond met name de Dubbel, Tripel en het eten lekker. Heb er ook wel dorst van gekregen, zo maar eens een café opzoeken voor een pilsje.”

BBQ Experience Center, barbecue het hele jaar door beleven #1

Bij een goed glas bier kan een bord vol lekkere dingen horen. De barbecue is dan niet alleen een suggestie die je in de zomer hoeft te doen. Joey Buys van BBQ Experience Center in Roosendaal legt graag uit waarom je het hele jaar door kan genieten van koken in je tuin.

In een deel van de oude jeneverdistilleerderij Wenneker is de showroom van BBQ Experience Center sinds vorig jaar gevestigd. Al vlug is te merken dat de barbecue zich niet beperkt tot een rooster, wat briketten en een lapje vlees. In allerlei soorten en maten staan de apparaten in het pand tentoongesteld. Het is de grootste kamado showroom van Nederland met merken zoals Kamado Joe, Big Green Egg en Bastard. Maar ook open vuur is ruim en duidelijk vertegenwoordigd, zoals de Zuid-Afrikaanse Braai, Arteflame en Ofyr. Pellet grills van Green Mountain Grills en Traeger, vuurhaarden van Bonfeu tot elektrische, op houtskool en gasgestookte grills van Napoleon.

Jullie hebben hier een mooie zaak opgebouwd. Hoe kom je erbij om je volledig te richten op de barbecue?

Het is begonnen met de passie voor het koken, maar op een gegeven moment wilden we onze ‘horeca skills’ toch op een andere manier inzetten. We willen mensen helpen en enthousiasmeren dat wat ze gewend zijn te doen in de keuken naar buiten te brengen. Lekker en kwalitatief koken op een hoger niveau proberen te tillen. We willen ze laten zien dat er ook andere bereidingstechnieken zijn.

Dus geen speklapje meer op het rooster gooien?

Kijk, de Hollandse manier van barbecueën is vlug bakken en snel eten. Wij willen aandacht schenken aan volwaardigegerechten, buiten bezig zijn en contact blijven houden met je gasten aldaar. Het gaat natuurlijk ook om een stukje tuininrichting, want men is zich steeds vaker in de tuin gaan begeven. Zo hebben wij ook barbecues, die je kan zien als een groot meubelstuk, compleet met wasbak. Iedereen kan bij ons langskomen om inspiratie op te doen of adviesin te winnen. Het gaat er ons voornamelijk om dat we de passie voor barbecueën kunnen delen met anderen, en om die mensen verder te kunnen helpen.

Over inspiratie gesproken… Als jij ons nu uitdaagt met een smakelijk gerecht, dan proberen wij er het perfecte bierbij te selecteren. Deal?

Deal! Hier komt het…

Beercan Chicken

Ingrediënten:

– 1 mooie biologische kip
– Bosje tijm/rozemarijn/oregano
– 1 limoen
– BBQ rub voor kip
– 1 Karmeliet

Benodigdheden:

– Kiphouder met vochtreservoir

Bereidingswijze:

1 – Steek je barbecue aan en maak hem gereed voor indirecte hitte op 190°C. De kip gaan we voorbereiden en straks zetten we deze op indirecte manier in de barbecue. Dit wilt zeggen niet direct boven het vuur, maar ernaast of met een hitteschild ertussen.

2 – Haal voorzichtig de huid van de kip los door je vingers eronder te steken, gebruik hiervoor eventueel een handschoen. Verdeel onder de huid zodat het direct op het vlees komt. Verdeel ook wat rub over de buitenkant van de huid. Vul de holte van de kip met de kruiden.

3 – Verwarm het bier tot het bijna kookt. Giet het vervolgens in een kiphouder en plaats de kip op de standaard. Zet vervolgens in de barbecue.

4 – Gaar de kip tot de borst 70 graden is en de dijen minimaal 85 graden zijn. Dit zal ongeveer vijf kwartier duren.

5 – Haal de kip uit de barbecue, laat even afkoelen en rasp er limoenschil overheen.

Ter Dolen Armand in zijn natuurlijk habitat, naast een barbecue.

BeerNDX heeft een mooie suggestie voor een lekker bier bij Beercan Chicken: Ter Dolen Armand.Dit bier, vernoemd naar de oprichter van brouwerij Ter Dolen, past perfect bij deze Beercan Chicken. Het bier heeft smaken van citrusfruit en kruiden, wat erg goed past bij de kip. De smaak is krachtig, maar niet overheersend en de droge afdronk doet je al snel verlangen naar een volgende slok. Vergeet de kip niet!

__________________advertorial___________________

Benieuwd naar BBQ Experience Center, check https://www.bbqexperiencecenter.nl/

Benieuwd naar het tweede artikel van het BBQ Experience Center? Hier vind je ook nog een lekker recept met spareribs!

Kleinste bierwinkel van Nederland

Op zoek naar interessante verhalen in de wondere wereld van bier struinen we ook de digitale wereld af. Op social media kwamen we de volgende omschrijving tegen ‘Het kleinste bierwinkeltje van Nederland’, onze interesse was gewekt! Eén telefoontje met Fred Buddingh, eigenaar van Driemeterbier, was genoeg. Een artikel over mijn winkel? Leuk, genoeg over te vertellen, kom maar langs. En zo geschiedde.

Allereerst Fred, de naam Driemeterbier, vertel?

We staan nu in de winkel genaamd Little Beershop, die het resultaat is van de winkel Driemeterbier. In de tijd dat ik nog voor de televisie werkte als redacteur heeft het mijn interesse altijd wel gehad om een bierwinkel te beginnen. Mijn zwager heeft in de stad een delicatessenzaak en we kwamen 3 jaar geleden tot het idee om een soort shop in shop te creëren door een rek van 3 meter met hele mooie bieren in zijn zaak te plaatsen, het kleinste bierwinkeltje van Nederland was geboren met letterlijk Driemeterbier.

Driemeterbier bij Wijnhuis Alexander in Hoogland. (Bron: https://www.littlebeershop.nl/)

Elke week pas ik het assortiment aan met 15 nieuwe bieren. Een goed werkend concept, inmiddels zijn er in Hilversum en Amersfoort ook 2 vestigingen van Driemeterbier. Omdat het concept lekker liep begon ik na te denken over een eigen winkel en ben ik op zoek gegaan naar een geschikte plek. Dit gebied was vroeger een prostitutiegebied en door herontwikkeling werd hier een winkelpand van gemaakt. Na een succesvolle crowdfundingactie waarbij ik zelfs nog bier in een (leegstaande) peeskamer heb verkocht is deze winkel gestart. De nieuwe naam van de winkel werd Little Beershop, dat is Driemeterbier maar dan in het Engels (met een beetje fantasie).

Waar haalde je de kennis vandaan om het goede assortiment samen te stellen?

Nou ja, dat is zo gegroeid, ik had al heel lang interesse in speciaalbier en bezocht al menig bierfestival. Ook heb ik in de tijd waarin ik alleen nog Driemeterbier in de Amsterdamsestraatweg had veel kunnen oefenen. We waren toen gewoon een bierwinkeltje in het klein. Met vallen en opstaan heb ik toen veel geleerd.

De mini-cannery van Fred. (Bron: https://www.littlebeershop.nl/)

We zien een bijzonder apparaat én tapkranen in de winkel, dat zie je niet vaak, leg uit.

Ten tijde van enkel Driemeterbier vulden we flessen met bier. Zo kon men vers bier meenemen naar huis. Daarna ben ik op zoek gegaan naar een manier hoe men vers bier in blik mee kon nemen en kwam ik uit bij deze mini-cannery. Een vulmachine waarmee we blikken vers gevuld kunnen verkopen. Ik wilde de sfeer van een café, een café waar niet gedronken mag worden. Je mag het overal opdrinken behalve hier, dat is de achterliggende gedachte. Het is best wel nieuw, niemand kent dit. Brouwerij Frontaal heeft er ook een, dezelfde machine, maar voor de rest zijn wij hier nieuw mee.

Zit er nog een gedachte achter de bieren die men zelf kan inblikken?

9 van de 10 keer zijn het bieren die je niet of nauwelijks in fles of blik kan krijgen. Nu heb ik bijvoorbeeld 3 bieren van een Duitse brouwer met hele goede IPA’s die enkel op fust te krijgen zijn. Hele goede IPA brouwer waarvan de bieren hier nauwelijks te krijgen zijn. We hebben er maar meteen een ‘Deutsches Wochenende’ van gemaakt, inclusief Duitse schlagers.

Drie custom made blikken, speciaal gemaakt voor de mini-cannery.

Hoe bepaal je je assortiment?

Ik heb contact met zowel de tussenhandel als direct met de brouwer zelf en je krijgt zoveel aangeboden, daar maak ik gewoon een selectie uit. Nederland heeft zo ontzettend veel brouwers dat ik er wel voor heb gekozen om daar wel een soort kader voor te stellen., Hier heb ik bijvoorbeeld een rek met allemaal bieren uit de omgeving, denk aan Kromme Haring en Van de Streek. Ik kies er liever voor om meer lokaal bier te verkopen en lokale vrienden te steunen dan bijvoorbeeld bier uit Enkhuizen aan te bieden. Het grappige is dat mensen het lokale bier erg waarderen, maar ook graag bier willen uit alle uithoeken van de wereld.

Welke trends zie jij voor je in 2020?

Je ziet altijd dat mensen hier een bepaalde bierstijl opgeven, bijvoorbeeld “dit is het jaar van alcoholvrij en van sour of NEIPA”. Ik denk dat dit ook het jaar van de NEIPA wordt, maar ik denk dat dit het jaar wordt waarin een hele grote groep mensen pas het speciaalbier gaan ontdekken. Ik merk steeds meer dat mensen die voorheen bijvoorbeeld thuis standaard LaChouffe drinken nu in de winkel komen en zeggen: “Ik had laatst iets op met hop en tropisch fruit” waarna ik ze op een bier wijs en waarvan men dan zegt “doe er daar maar 6 van”. Deze grote groep mensen gaan het eigenlijk nu pas ontdekken.

Wie zijn jouw klanten?

Dat is wel heel verschillend, maar ze zijn over het algemeen wel jong. Weinig ouderen… wel wat, maar weinig? Dit ligt waarschijnlijk aan mijn assortiment. Ik heb bijvoorbeeld weinig Belgisch bier, die bieren zijn ook geen hardlopers. 98% komt van moderne brouwerijen.

Wat geven klanten aan als reden waarom ze steeds terugkomen?

Ik probeer in de winkel echt een sfeertje te creëren. Voor mij is de lol om er nu een ‘Deutsches wochenende’ van te maken. Ook heb ik voor mijn winkel in Hoogland speciaal carnavalsbier laten inblikken met het etiket van het dorp, en is de Brexit ook een thema geweest in de winkel.

Daarnaast is het constant vernieuwende assortiment uiteraard ook iets wat wordt gewaardeerd. Dat is misschien wel hetgeen waar ik mij het meest op richt, ik wil gewoon de winkel zijn van het nieuwe bier. De meest toffe bieren die er beschikbaar zijn, die wil ik gewoon hebben.

Hoe zou je de sfeer willen omschrijven?

Het moet een soort café zijn waar je het leuk vindt om te blijven hangen en een praatje te maken en ja het is jammer dat je er geen biertje bij kan drinken, maar zo zit de wet nu eenmaal in elkaar. Het zou mijn ideale winkel zijn wanneer je tijdens het winkelen hier ook gewoon een biertje kunt bestellen. Tot die tijd zijn we een winkel waar je fantastische bier kan kopen in een caféomgeving wat je overal mag drinken behalve hier, haha!

Proost Jochie! De slogan van Little Beershop.

En je toekomstplannen?

Toekomstplannen? Ik heb nog zoveel dingen die ik in deze winkel wil doen, moet nog overal puntjes op de i zetten. Mijn to-do list is nog gigantisch haha. Voorlopig ben ik daar wel druk mee en wil ik hier gewoon zijn.