Wellicht komt dit bier je bekend voor, het bier is namelijk behoorlijk vaak onderwerp van gesprek bij bierliefhebbers om verschillende redenen. Volgens Beeradvocate en Ratebeer een van ’s werelds beste bieren, beiden geven ze zelfs de maximale score van 100%. Naast de hoge ratings is het bier ook nog eens beperkt verkrijgbaar en we weten uit ervaring met Westvleteren dat dit – in combinatie met een hoge kwaliteit – kan zorgen voor grote naamsbekendheid. Je kunt het al raden, deze redenen samen met de importkosten zorgen voor een aardig geprijsd bier. Wij betaalden voor een fles van 50cl € 29,95 …
Naam bier: Bourbon County Brand Stout 2019 Brouwerij: Goose Island Jaartal: 2019 Percentage: 14,7% Stijl: Barrel aged imperial stout Land van herkomst: Verenigde Staten
Aangezien je af en toe ook best jezelf eens mag verwennen heb ik dit beroemde bier toch eens aangeschaft om eens te kijken waar al die ophef nu over gaat. Hij heeft een tijd in de kelder gestaan om op het juiste moment open te trekken, tot we vorige week onverwachts bezoek kregen van vrienden die wel houden van stouts en barrel aged bieren. Tijd dus om de Bourbon County erbij te pakken!
Vol verwachting klopte ons hart bij het inschenken, zou dit dan de heilige graal zijn? Is er geen bier beter dan deze? Wat de kleur betreft is het precies wat je verwacht van een imperial stout. Erg donker met een licht bruine schuimkraag erop. Niet veel schuim overigens – wat ook logisch is bij deze biersoort. De geur is al behoorlijk intens, je ruikt de bourbon, maar ook zoete geuren zoals chocola en vanille waren te ontdekken. Dit belooft een heel smakelijk glas bier te worden!
De Bourbon County uitgeschonken in een proefglas.
En toen de eerste slok… Man (of vrouw), wat een smaken er allemaal wel niet zitten in dit bier! Het duizelde allemaal bij het thuisbrengen van deze smaken. Nog maar eens een tweede slok nemen om te kijken of ik kan benoemen wat ik allemaal proef. Caramel, cacao, maar ook de smaak van kersen lijkt er subtiel in te zitten. De smaak van bourbon is gedurende de hele tijd te proeven, ook nog lang nadat je dit fantastische bier hebt gedronken. Ratebeer had niet gelogen, dit is bijzonder lekker bier welke ik misschien wel liever niet had gedeeld…
Samengevat was dit een erg leuk, bijzonder en smakelijk bier om te proeven. De vraag rest nog wel of dit bier de prijs wel waard was en die vraag vind ik lastig om te beantwoorden.
Ja, hij is het waard omdat je gezamenlijk iets heel speciaals hebt gedronken én het uitkiest om leuke avonden speciaal te maken. Door de beperkte beschikbaarheid heb je ook het idee iets heel waardevols te hebben gekocht. Maar toch, voor € 29,95 heb ik ook 3 heel lekkere bieren zoals de Evil Twin Grand Cru, ook een ontzettend lekkere en complexe barrel aged imperial stout en die kost € 8,75. Enfin, wij hebben er in ieder geval een smakelijke avond aan beleefd en dat is ook wat waard.
Proost namens Ludo!
Heb jij tips voor bijzondere bieren? Laat het ons weten via info@beerndx.com!
Je ziet iemand in een televisieserie of film bier drinken, maar hoe is het mogelijk: je kent het merk niet. Daar zitten de film- en televisieproducenten achter. Met of zonder reden: het biermerk is verzonnen. En tóch blijken enkele biertjes te koop te zijn. Of zelf te brouwen…
Diverse redenen zijn te bedenken om geen echt merk te noemen in boeken of te laten zien in televisieseries, films en games. Ter voorkoming van imagoschade, om kosten te besparen, om te parodiëren of het heeft simpelweg te maken met de fantasie van de (scenario)schrijver.
Rekwisiet
James Bond drinkt eerst een wodka-martini, daarna een Heineken en redt vervolgens de planeet. Daar heeft de brouwer geen moeite mee en is zelfs bereid miljoenen uit te geven voor een dergelijke samenwerking. Als in een film, televisieserie of game een personage na het drinken van alcohol daarentegen ‘ontoelaatbaar’ gedrag gaat vertonen, dan kan dat in de ‘echte wereld’ gevolgen hebben. Ontstaat er op het scherm een vechtpartij tussen twee dronken partijen en je hebt net een bekend merk gezien, dan zullen de drankproducenten niet al te blij zijn met het creatieve team achter de scène. Goed, ‘als je maar genoemd wordt’ geldt vaak genoeg, maar dat kan bij een negatieve ondertoon ook gewoon de reputatie van een merk kosten.
Het niet-bestaande bier Heisler komt voor in meer dan 100 series en films; dit heeft te maken met het feit dat het een rekwisiet betreft. Het merk is afkomstig van rekwisietenleverancier Independent Studio Services en wordt gebruikt in films als Beerfest en American Pie Presents: Band Camp en televisieseries als Criminal Minds en Gilmore Girls. Als een personage met dat bier in zijn of haar handen iets onverantwoordelijks doet, dan kraait er geen haan naar. Geen boze sponsor, geen verbijsterde brouwer en zeker geen verontruste kijker op zoek naar een schadevergoeding.
Ken je deze ook?
Parodie
Naast de verzonnen bieren die niet te koop zijn, bestaan er ook bieren die uiteindelijk wél de weg naar het grote publiek (lees: de consument) hebben gevonden. Is het niet als zelf te bereiden brouwsel, dan wel in blik of fles in de winkel. In de animatieserie The Simpsons is massaproductiebier Duff een parodie op Budweiser en Busch. Zo heeft Budweiser een getekende mascotte, Budman, en is Duffman het gezicht van Duff Beer. In The Simpsons worden een attractiepark en een honkbalstadion gesponsord door Duff. Vergelijkingen zijn hierdoor te maken met Anheuser-Busch: sponsor van Busch Gardens in Tampa en Williamsburg en het Busch Stadium in St. Louis. Sinds kort is het favoriete bier van Homer in blik te koop bij de Lidl. Compleet met het lettertype dat gebruikt wordt voor The Simpsons.
Hier was een bestaand merk waarschijnlijk niet zo blij mee geweest.
Harry Potter is dertien jaar als hij voor het eerst een boterbiertje drinkt. Dus is het alcoholpromillage erg laag of is het gewoon geen bier? De Britse schrijfster J.K. Rowling omschrijft de drank in de boekenserie als dat het lijkt op gewoon bier en dat je er warm van binnen wordt. Voor huiselven valt het drankje sowieso zwaarder; ze kunnen er behoorlijk dronken van worden. Boterbier is hoogstwaarschijnlijk gebaseerd op ‘geboterd bier’, een echte drank. In het boek The Good Huswifes Handmaide for Kitchin’ (uit 1588) wordt voor het eerst gerefereerd aan ‘geboterd bier’. Het werd gemaakt van bier, suiker, eieren, nootmuskaat, kruidnagel en boter. In een ander receptenboek uit 1664, the Accomplisht Cook uitgebracht door Robert May, werd aan het recept nog zoethoutwortel en anijs toegevoegd. Veel Harry Potter-fans plaatsen hun eigen recepten online, van niet-alcoholisch voor kinderen en geheelonthouders tot boterbiertjes met een erg hoog alcoholgehalte. Wat opvalt is dat de boterbieren die online te koop zijn, in de verste verte niet lijken op de versie uit de films: een boterbabbelaar in vloeibare vorm, inclusief een op slagroom lijkende schuimkraag.
Soap
In de Vlaamse soapserie Thuis, brouwt het personage Eddy van Noteghem het dubbelbier Slurfke (alcoholpercentage 8,5%). Naar een familierecept dat banaan en vanille als opvallende aroma’s bevat. Kasteel Brouwerij Van Honsebrouck is het donker bier in 2015 dus echt gaan brouwen en is vier jaar later begonnen met een witte en blonde variant. De uitbreiding van de bierlijn was een initiatief van de brouwerij en de televisiezender VRT naar aanleiding van de groeiende naamsbekendheid van Slurfke. De bieren van Honsebrouck waren overigens geen onbekende producten in de wereld van Thuis. Etiketten van de door de brouwerij gemaakte bieren waren al sowieso een tijdje te herkennen geweest dankzij een marketingdeal met de VRT. Nu is het dus de omgekeerde wereld: van fictie naar werkelijkheid.
De populariteit van Slurfke was waarschijnlijk de reden waarom concurrerende televisiezender VTM dezelfde weg insloeg. In de soap Familie stuitte het personage Niko Schuurmans op een leegstaande brouwerij. Voormalige eigenaar Gust wist hem te overtuigen het pand te kopen en zo ontstond het idee om een bier op de markt te brengen. Door het overlijden van Gust was het zoeken naar een naam voor het blonde bier niet meer nodig. Gust bier wordt gebrouwen door Palm, heeft een alcoholpercentage van 7,8% en is dus ook geen fictie meer.
Heb je zelf nog voorbeelden van fictieve biermerken? Deel het met ons via info@beerndx.com.
Bier verzamelen of laten ‘rijpen’ wordt door steeds meer bierliefhebbers gedaan. De vraag van mensen die dat nog niet doen is steevast; ”Bewaren, waarom? Bij deze 5 goede redenen!
Een assortiment aan gerijpt bier.
Bier wordt lekkerder – Nou ja, bieren die geschikt zijn om te bewaren. Denk aan donkere bieren vanaf ca. 7% alcohol zoals quadrupels, trappisten, stouts, barleywines etc. Ook geuzes zijn uitstekend om te bewaren.
Bier kan meer waard worden – Bier stijgt in waarde. Zet maar eens een fles Hertog Jan Grand Prestige uit 2015 te koop, wedden dat je er wel 3 keer de inkoopprijs voor krijgt?
Verzamelen is gewoon leuk – Hoe meer je verzamelt, hoe leuker het wordt. zoekende naar mooie aanvullingen op je verzameling, kom je vaak de mooiste bieren tegen.
Je kunt je gasten verrassen – “Ik heb nog wel een mooi bier liggen”, dat horen jouw gasten je graag zeggen. Bij jou op bezoek komt er altijd wel iets speciaals op tafel. (Kan bij teveel bezoek ook een reden zijn om niet te verzamelen overigens)
Perfecte reden om bier te kopen – Ga je alweer bier kopen? “Ja, ik ga weer bier kopen, maar het is om te laten rijpen, het is een investering voor later!
In een eerder artikel hebben we het al eens gehad over redenen waarom je je bier in een winkel wil kopen. Eén van deze redenen was het advies, en dat kreeg ik onlangs ook van Hans Verhoef van bierspeciaalzaak Bier en Borrels. Op de vraag of hij nog een bier met een goed verhaal in de winkel had, kwam hij met Fourchette, een tripel gemaakt met behulp van sterrenchefs. Dat klinkt in ieder geval als een smakelijk verhaal…
Naam bier: Fourchette Brouwerij: Brouwerij van Steenberge Jaartal: 2019 Percentage: 7,5% Stijl: Tripel Land van herkomst: België
Eenmaal thuis heb ik het bier in de koelkast gezet en ben ik op zoek gegaan naar het verhaal achter dit bijzondere bier. Allereerst voor degene die niet zoveel hebben met de Franse taal, fourchette betekent vork. De verwijzing naar eten is daarmee meteen gemaakt.
Taste the experience.
Samenwerking meesterkoks en meesterbouwers
Brouwerij van Steenberge, bekend van bieren zoals Gulden Draak, Bornem en Piraat, heeft samen met maar liefst 4 chefs uit het sterrensegment rond te tafel gezeten om een bier te brouwen. Waarom? De chefs (allen bierliefhebbers) wilden niet alleen meer wijn schenken in hun restaurant, want ook een mooi bier past goed bij de culinaire hoogstandjes die zij op tafel zetten. Aangezien een echte chef betrokken wil zijn bij alles wat er in het restaurant geserveerd wordt, werden zij ook betrokken bij het brouwproces van hun co-creatie, Fourchette.
Krijg je als dorst/ honger? Lees dan even het stukje hieronder.
De smaak
Na het nodige leeswerk over dit bier was hij inmiddels in de koelkast op een mooie temperatuur van een graad of 8 gekomen, tijd voor de test. Nadat het bier is uitgeschonken en op de gevoelige plaat is vastgelegd valt wel op hoe mooi dit bier eruit ziet. Een mooi geel/ oranje gloed met een krakend witte kop schuim, dit nodigt wel uit om te proeven. De smaak is erg goed gelukt, het is een tripel die ook duidelijk wat citrusachtige smaken in zich heeft waardoor het een vrij lichte tripel is geworden. Desondanks zit hij vol van smaak en wilde ik al snel een tweede slok nemen om nog meer smaken te herkennen. Het is niet altijd makkelijk om je als tripel te onderscheiden, maar het is deze knappe koppen toch goed gelukt.
Foodpairing
We hebben het niet altijd over foodpairing, maar hierbij kun je er toch niet omheen. Zelf dacht ik bij dit bier aan recept met coquille en radijs of wellicht toch aan een cannelloni met kreeft… oh nee wacht, daar dachten ze zelf aan en ze hebben zelfs de recepten vrij gegeven op hun website: fourchette.beer Zelf hadden we er toastjes met kaas bij en een schaaltje nibbits (voor de kinderen) dat smaakt ook prima.
Jij hebt toch verstand van bier, wil jij voor mij even een bierpakketje maken? Dat is een vraag die ik gelukkig met enige regelmaat krijg, nóg een goede reden om een rondje te maken langs de leukste zaken en/ of brouwerijen. Toen ik laatst deze vraag kreeg, bedacht ik mij dat veel van onze lezers dit ook zullen doen. Leuke ideeën en tips van andere bierfanaten zijn dan ook van harte welkom; creatief met bierpakketten.
In dit voorbeeld, het Classic/ New age bierpakket.
Sportschoolhouder Kevin vroeg mij voor vaderdag een bierpakket te maken á 35 euro. Zelf drinkt hij zelden bier dus aan mij de schone taak wat lekkers voor zijn vader mee te nemen. Zijn vader, net boven de 60 is een man die van de klassiekers houdt, drinkt graag zijn Leffe en Westmalle Tripel en in een gekke bui misschien nog een Kwak. Eens kijken of ik hem kan verrassen met een leuk bierpakket.
Omdat je nooit te oud bent om te leren heb ik gekozen voor het Classic/ New age pakket. Bij Classics ben ik gegaan voor de klassieke bierstijlen en dan met name de bieren die ik zelf in ieder geval het lekkerst vindt. Denk aan de Vicaris Tripel, de Wittekop Saison, Brasserie Le Fort en Urthel Samaranth. Stuk voor stuk smakelijke bieren!
Bij de New age bieren ben ik er vol voor gegaan. Zo zat er in de doos onder andere de That’s what I said, Gamma, Imperial Coffee Porter, S’morebidley Obese, Liquid Dessert, Pale Ale Citra, American Pale Ale en Hel & Verdoemenis Gin Barrel Aged.
Kijkende naar de classics, dan kan het niet anders dan dat hij daarvan zou gaan genieten. De bieren die ik had uitgekozen voor New age zijn echter wel behoorlijk uitgesproken.. misschien toch mijn hand een beetje overspeeld. Omdat ik toch wel nieuwsgierig ben wat zijn vader ervan vond, heb ik er wat stickertjes bij gedaan waar hij een cijfer op kon schrijven. Een ouderwetse, maar zeker een leuke manier om erachter te komen wat hij van de bieren vindt. Vallen de klassiekers in de smaak en kan hij ook nog de moderne biersmaken waarderen? Of was dit toch een brug te ver?
En dan nu het oordeel van Kevins vader, New age versus Classic
Laten we beginnen met wat klassiekers.
We beginnen positief, een 8 voor de oude bekende: Paix Dieu.Nog 2 klassiekers die – zoals verwacht – goed scoorden: de Wittekop Saison en Malheur.
En dan nu de New age bieren…
Nouja, Imperial Stout, daar moet je van houden. Gauw door naar de volgende. (Moersleutel)Nog een 3,5? Het begint er schrijnend uit te zien. (S’morebidley Obese)Ik ben van mening dat je altijd positief moet eindigen, toch nog een voldoende voor de Pale Ale Citra!
Helaas mocht het cijfer van de Pale Ale Citra niet meer baten, waar de classics konden rekenen op een gemiddelde van een 8, konden de nieuwe bieren hem niet bekoren en kwam het gemiddelde op een 4,5. Over (bier)smaak valt toch te twisten, zo blijkt.
Wat een mooie fles hè? Bij het zien van deze fles was mijn aandacht in ieder geval meteen getrokken. Overduidelijk betreft het een samenwerking, of hip gezegd collaboration, tussen Mure Tilquin en Rulles Brune. Nu zien we vaker dat geuzestekers elkaar opzoeken, maar een samenwerking als deze is zeker opvallend te noemen en maakte mij zeer nieuwsgierig.
Toen afgelopen week mijn broer en schoonzus langskwamen en we het over hun aanstaande huwelijk hadden, leek mij dit een mooi moment om deze Rullquin uit de kelder te halen. Eens kijken of de liefde tussen deze twee brouwers ook te proeven is.
Kijkende op het etiket valt meteen op dat de verhouding wat scheef is. In de fles is het 7/8 deel Rulles Brune en 1/8 Mure Tilquin. Op zich niet gek aangezien een oude geuze behoorlijk wat smaak met zich mee brengt en je beide wel tot zijn recht wil zien komen. Zo is mijn schoonzus aardig dominant en intelligent, mijn broer daarentegen zit dan weer bomvol energie en bravoure om wat tegenwicht te bieden.
Nog even het etiket ter info.
Enfin, tijd om het bier te openen, te ruiken en te proeven. Eenmaal ingeschonken valt de kleur wel op. Het lijkt in eerste instantie sterk de kleur te hebben van La Rulles Brune, maar dan een tikkeltje lichter. Gezien de verdeling zoals benoemd heel logisch. Qua geur is de geuze overigens goed aanwezig, in eerste instantie ben je ook in de geur even aan het zoeken naar de inbreng van La Rulles Brune, maar het zachte wat zoetige karakter is wel degelijk aanwezig.
De TILQUIN MURE RULLQUIN – klaar om gedronken te worden!
Dat La Rulles Brune wel degelijk een rol heeft is wel te merken wanneer je hem gaat proeven. Het eerste wat ons te binnen schoot bij het proeven was dat de smaak gezien de verhouding erg veel weg had van een ‘normale’ Tilquin. La Rulles Brune brengt vervolgens een zachtheid in het bier die erg aangenaam is. Het glas en vervolgens de rest van de fles zijn met alle liefde en plezier opgedronken.
Het bier is niet overal beschikbaar en mag toch zeker gerekend worden tot een bier met verzamelaarswaarde. Mocht je een winkel treffen die deze verkoopt, neem er dan voor de zekerheid 2 mee. 1 om die avond op te drinken en 1 om te bewaren.
Het aloude bierpakketje, wie kent het niet. Vroeger wanneer een van mijn ooms jarig was, ging mijn vader langs de lokale slijter en haalde daar een bierpakketje. Dit bestond uit: een rieten mandje met wat stro erin, een fles Palm, Koninck, Leffe Dubbel en Tripel en soms ook een glas. Mijn vader was overigens niet de enige, de halve tafel stond vol met vergelijkbare pakketten.
Tegenwoordig zijn de pakketten weer helemaal terug, maar nu staat hierbij de creativiteit en het ontdekken van nieuwe bieren centraal. Denk aan verschillende jaargangen van 1 bier, een pakket met de strafste IPA’s of een doos met bepaalde regionale bieren bij elkaar. Speciaalbierland heeft daarnaast de laatste jaren een enorme groei doorgemaakt, dus de keuze en mogelijkheden zijn haast eindeloos.
Voor ons goede redenen om bierpakketten wat extra aandacht te geven met een eigen categorie. Zo kun je gemakkelijk een interessant pakket vinden of juist verkopen.
Een bierpakket herken je aan bovenstaand icoontje!
De komende tijd gaat BeerNDX op pad langs lokale slijters en brouwers om samen met hen eens te kijken hoever onze eigen creativiteit reikt. Deze bierpakketten komen vanzelf langs op de app. Mocht je zelf nog leuke ideeën hebben voor een bierpakket, schroom je dan vooral niet en stuur ons een bericht via info@beerndx.com!
Steeds meer brouwers, slijters en horeca-eigenaren bieden aan om hun scala aan mooie bieren en kennis te delen door middel van een proeverij. Mooie verhalen en lekkere hapjes gecombineerd met lekkere bieren zorgen voor een leuk uitje. Gelukkig is het vanaf 1 juni ook weer mogelijk om aan zo’n bierproeverij deel te nemen. Als platform voor bierliefhebbers hebben wij de afgelopen tijd hard gewerkt aan een manier waarop wij locaties van bierproeverijen kunnen koppelen aan de liefhebbers, en dat is gelukt!
Waar kan ik de proeverijen vinden?
Wanneer je de app BeerNDX opent en je klikt op het ‘winkel-icoontje’ onderin, dan kom je bij de advertenties. Advertenties met het icoontje van een gekanteld proefglaasje zijn advertenties voor proeverijen.
Bierproeverijen vind je tussen de gewone bieradvertenties.
Hoe werkt dat voor mij als gast?
In onze app is het mogelijk om te zien welke bierproeverijen er bij jou in de buurt worden aangeboden en je kan rechtstreeks contact opnemen met de gastheer/ -vrouw om te reserveren.
Hoe kan ik mijn proeverij aanbieden?
Heel simpel: door een advertentie aan te maken en te kiezen voor bierproeverij. Deze kosteloze functie is overigens voorbehouden aan PRO-gebruikers. Bij instellingen klik je op “schakel over naar PRO account” en selecteer je je onderneming.
Kies wat voor soort advertentie je wilt aanmaken.
Geen kosten dus?
Geen kosten inderdaad. Veel plezier! P.S. vergeet de app niet te updaten.
P.P.S. Wil je thuis een bierproeverij organiseren? Kijk dan hiervoor de tips!
Het is een tijd geleden en binnenkort kan het weer gelukkig, maar een portie kaas bestellen wanneer je met vrienden een pilsje drinkt in het café heb je waarschijnlijk al vaak gedaan. En terecht ook, want bier en kaas is een uitstekende combinatie. De vrienden van Kaas.nl hebben er een mooi stuk over geschreven en voor jou heeft BeerNDX er 5 mooie bier-kaas combinaties van gemaakt die je thuis met vrienden of gewoon lekker in je eentje eens zou moeten uitproberen.
Blond bier – Abdijkazen
Bij blond bier hebben wij de Ter Dolen Blond gepakt, deze past erg goed bij een wat romige, half-harde kaas. Neem bijvoorbeeld de Père Joseph, een licht pittige kaas waarvan het recept van een abdij vandaan komt, en we weten wat ze daar nog meer voor lekkers maken.
Blond bier met een abdijkaas.
IPA – Blauwaderkaas
Met ’t IJ van de Duvel Hazy IPA heb je een lekker fris hoppig bier te pakken. Een erg leuk en tijdelijk verkrijgbaar bier wat je gerust kan drinken met een zachte en zoutige blauwaderkaas zoals de Castello Danablu. Uiteraard kan je hier ook gerust een andere IPA bij proberen.
IPA met blauwaderkaas.
Dubbel bier – Witte korstkaas
Een smaakvol en zacht bier als de Corsendonk Pater zit vol smaak en doet soms wat zoet aan. Hier kan je dan ook zeker een wat pittigere kaas tegenover zetten die tevens zacht van smaak is. Wat dacht je van de aloude bekende camembert?
Dubbel bier met witte korstkaas.
Tripel – Harde kaas
De tripel d’anvers doet velen watertanden, en terecht. Deze wat kruidige en smaakvolle tripel laat zich graag combineren met de zachte smaak van harde kaas. Deze smaken zullen elkaar niet proberen te overtreffen, maar vullen elkaar juist uitstekend aan!
Tripel met een harde kaas.
Quadrupel – Harde kaas
De Chimay blauw is een echte allemansvriend wanneer het aankomt op het combineren van bier en spijs. Dit bier doet het bijvoorbeeld ook erg goed bij chocolade of stoofvlees, maar vlak de Ementaler niet uit. Deze Zwitserse klassieker is met zijn sterke smaken een goede tegenhanger van de Chimay Blauw.
Je zult maar thuis zitten door de coronacrisis. Wat te doen? Het BBQ Experience Center staat voor culinair koken. Mensen helpen met datgene wat ze gewend zijn te doen in hun keuken naar hun tuin te brengen. Lekker en kwalitatief koken op een hoger niveau tillen. Dus thuis restaurantwaardige gerechten maken. Hier is dus de rekensom: 1+1=2.
Barbecueën
tijdens de coronacrisis; zo’n gek idee is het niet. En waar haal je dan de
benodigdheden? Bij het BBQ Experience Center. Van een barbecue tot een mals
stukje vlees, maar ook sauzen, rubs, marinades, gietijzeren accessoires,
rookhout, houtskool, briketten, thermometers, messen en gereedschap. Crisis of
niet: het BBQ Experience Center gaat door.
Oproep op Facebook
Door de gevolgen
van de coronacrisis plaatste het BBQ Experience Center een oproep op Facebook.
Boy Tak: ,,Het zijn zware tijden. Corona raakt ons allemaal. We hebben
workshops met honderden man moeten annuleren. Erg jammer, want de mensen willen
erg graag bij ons komen koken hier. We hebben echt megaveel Kamado’s op
voorraad. Ik denk echt wel 200 plus op dit moment. Duizenden accessoires. Dit
kan echt wel een financiële strop voor ons worden.” Zijn collega Joey Buys
voegt daaraan toe: ,,Dat klinkt natuurlijk allemaal heel zwaar en serieus. En
dat is het ook wel. Wij hebben gewoon zoiets van: ‘we zitten er met z’n allen
in, dus laten we er met z’n allen het beste van maken’. ” Aan het publiek werd
gevraagd zoveel mogelijk bestellingen te plaatsen en al snel stroomden de
reacties binnen. ,,Wij zijn ontzettend blij met alle bestellingen tot nu toe.
Alle mensen die naar ons toe zijn gekomen, met gepaste afstand natuurlijk, daar
zijn we superblij mee. We zijn er superdruk mee bezig nog, maar het komt
allemaal naar jullie toe. Top!,” reageert Joey Buys opgetogen.
De welbekende Green Egg is sterk vertegenwoordigd.
Creativiteit en aandacht
Iedereen
ziet dat de coronacrisis de mensen niet alleen maar hoeft te beperken in hun
bewegingsvrijheid. Het kan ook voor creativiteit zorgen of voor iets meer
aandacht voor de zaken die men dikwijls voor lief neemt. We kunnen nog steeds
naar de supermarkt gaan en we kunnen nog steeds online leuke en lekkere dingen
bestellen. Sommige mensen hebben meer tijd gekregen om beter naar recepten te
kijken, kookboeken uit te pluizen, een keer een ander stukje vlees te bereiden.
De creatieve geesten gaan met de kinderen aan de slag, zodat ze met het hele
gezin thuis kunnen eten alsof ze in een restaurant zitten. Onder het mom van:
‘als het niet in de stad kan, dan maar in de tuin of in onze woonkamer’.
Doorgaan en
vooruitkijken. Dus dat betekent dat je tijdens het boodschappen doen rekening
met elkaar houdt, een goed stuk vlees in je wagentje legt en aan de slag gaat
met een heerlijk recept. Vooruitkijken zou dus ook kunnen betekenen dat je
alvast gaat kijken met welke groep leuke mensen welke workshop je gaat volgen
bij BBQ Experience Center. Bijvoorbeeld om het einde van de crisis te
vieren.
Workshops
Een barbecue
kopen is dus niet het enige wat je kunt doen bij het BBQ Experience Center.
Naast het aanbod vers vlees, accessoires en catering, biedt het Center ook de
gelegenheid om diverse workshops te volgen. In het BBQ Experience Center is de
binnenplaats omgebouwd tot een proeftuin met een binnen- en buiten
workshopruimte. Een deel is namelijk overkapt waardoor de gasten in de zomer én
in de winter door kunnen gaan. Er zijn enorm veel workshops met uiteenlopende
uitgangspunten. Zo heb je onder andere de Big Green Eggperience, de Bier &
BBQ Workshop, de Kamado Experience, de Ofyr
Experience, de Pellet Grill Experience, Whisky & BBQ Workshop. De
kookaspecten rubben en marineren zijn in een speciale workshop ook aan te
leren, evenals het gebruik van vis en schaal- en schelpdieren krijgt in aparte
workshops een hoofdrol.
Wij van
BeerNDX zijn natuurlijk geïnteresseerd in de workshop Bier & BBQ. Diverse
bereidingstechnieken komen aan bod en verscheidene bekende én onbekende bieren
passeren de revue. Tijdens deze workshop leer je ook meer over lekkere
combinaties van eten en bier. Als voorproefje heeft het BBQ Experience Center een passend recept voor je in petto.
Lees hieronder verder…
De winkel vol met BBQ toebehoren.
3-2-1 Spareribs
3-2-1 wil zeggen: 3 uur garen op 90 graden, 2 uur ingepakt garen en vervolgens 1 uur uitgepakt garen. Tijdens het ingepakt garen ben je de ribben aan het stomen, waardoor ze supermals worden. We combineren het met een donker bier met meer suiker, waar de smaken van het varken mooi mee kunnen fuseren. De suikers in het bier en in de barbecuesaus die je gebruikt, gaan mooi karamelliseren.
Ingrediënten:
– Buikribben – Je favoriete rub voor varken – Een goede barbecuesaus – Appelrookchunks – Roomboter – Honing – St. Bernardus Abt 12
Benodigdheden:
– Aluminiumfolie – Druippan
Bereidingswijze:
Steek de barbecue aan en maak hem gereed voor indirecte hitte op 90°C. Indirect wilt zeggen niet direct boven het vuur, maar ernaast of met een hitteschild ertussen.
Verwijder het vlies aan de binnenkant van de ribben. Verspreid genereus de rub over de ribben aan beide zeiden en laat minimaal 20 minuten intrekken. Vul de druippan met het bier.
Leg een of twee rookchunks van appelhout in de houtskool, zet de druippan in de barbecue en plaats de ribben op de barbecue. De druippan met bier zorgt ervoor dat de ribben niet uit gaan drogen. Gaar de ribben drie uur.
Na drie uur haal je de ribben eruit en pak je ze individueel in aluminium folie in. In ieder pakketje leg je een klontje roomboter. De ribben smeer je in met een dun laagje honing en je schenkt er nog een scheut bier bij in. Gaar de ribben weer drie uur op de barbecue, nog steeds op 90°C.
Haal na twee uur de ribben uit de aluminiumfolie en leg je ze terug op de barbecue. Door het stomen van de voorgaande uren zijn ze vochtig geworden en we willen ze nu drogen. Tijdens het laatste uur maak je een zelfgemaakte saus door een goede barbecuesaus te mengen met het bier en dit kort aan de kook te brengen. Hier smeer je de ribben meermaals tijdens het laatste uur mee in.
Haal de ribben uit de barbecue en serveer ze met het bier.
Smakelijk
eten en proost!
Niet bij de pakken neerzitten
Naast de oproep op Facebook is het BBQ Experience Center niet bij de pakken neer gaan zitten. Zo komen ze onder andere met een livestream van een gratis Kamado workshop voor beginners met chefs Zowie en Joey. Check hun website voor meer details (https://www.bbqexperiencecenter.nl) en verdere acties.
__________________advertorial___________________
Benieuwd naar het eerste artikel van het BBQ Experience Center? Hier vind je ook nog een lekker recept: beercan chicken!
