Tag: rijpen

5 redenen waarom bier verzamelen een goed idee is!

Bier verzamelen of laten ‘rijpen’ wordt door steeds meer bierliefhebbers gedaan. De vraag van mensen die dat nog niet doen is steevast; ”Bewaren, waarom? Bij deze 5 goede redenen!

Een assortiment aan gerijpt bier.
  1. Bier wordt lekkerder – Nou ja, bieren die geschikt zijn om te bewaren. Denk aan donkere bieren vanaf ca. 7% alcohol zoals quadrupels, trappisten, stouts, barleywines etc. Ook geuzes zijn uitstekend om te bewaren.
  2. Bier kan meer waard worden – Bier stijgt in waarde. Zet maar eens een fles Hertog Jan Grand Prestige uit 2015 te koop, wedden dat je er wel 3 keer de inkoopprijs voor krijgt?
  3. Verzamelen is gewoon leuk – Hoe meer je verzamelt, hoe leuker het wordt. zoekende naar mooie aanvullingen op je verzameling, kom je vaak de mooiste bieren tegen.
  4. Je kunt je gasten verrassen – “Ik heb nog wel een mooi bier liggen”, dat horen jouw gasten je graag zeggen. Bij jou op bezoek komt er altijd wel iets speciaals op tafel. (Kan bij teveel bezoek ook een reden zijn om niet te verzamelen overigens)
  5. Perfecte reden om bier te kopen – Ga je alweer bier kopen? “Ja, ik ga weer bier kopen, maar het is om te laten rijpen, het is een investering voor later!

Ten minste houdbaar tot

De THT datum. Veel mensen durven hun bier niet meer te drinken na de gestelde houdbaarheidsdatum. Is dit wel terecht? Max van Huizen van horecaheld legt het je uit.

Tot wanneer is mijn bier nog goed?

Ik heb een fles in de kelder gevonden, 5 jaar na de houdbaarheidsdatum. Wat vind jij, kan ik deze nog opdrinken?

Dit hangt er heel erg vanaf wat voor bier het is. Ik zal proberen een houvast te geven. Lichte bieren met een alcoholpercentage tot ca. 6% hebben vluchtige smaken en verdwijnen wanneer het bier ouder wordt. Deze bieren wil je eigenlijk zo vers mogelijk drinken. Een pils wat 5 jaar over de datum is kun je gerust drinken. Je zult er zeker niet ziek van worden. Het zal waarschijnlijk wel een beetje muffig smaken, een beetje als nat karton.

Welke bieren zijn bij uitstek geschikt om te bewaren?

Donkere bieren met een hoog alcoholpercentage kun je zelfs heel lang bewaren. Deze kun je net zoals rode wijn een tijd laten rijpen. Het bewaren van deze flessen komt in deze gevallen de smaak zeker ten goede. Bij deze bieren zal er meer diepgang in de smaak ontstaan. Overigens zijn het niet alleen de donkere bieren. Zeker de Orval en uiteraard Oude Geuzes zijn ook uitstekende bieren om een aantal jaren te bewaren. 

Weggooien? Echt niet!

Welke bier raad je zelf aan om een aantal jaren te laten liggen?

Een klassieker op dit gebied is de Westvleteren 12. Deze heb ik zelf eens gedronken na 4 jaar en deze was toen al heel erg mooi. Uiteraard ook de Rochefort 10. Dit is een bier wat nu al erg lekker is, maar de rijping maakt het geheel nóg mooier. De Zundert 10 zou ik zelf ook laten rijpen, al weet ik nog niet wat dit met de smaak zal doen. Dit bier is natuurlijk nog maar 1,5 jaar oud. Tenslotte is een klassiek voorbeeld natuurlijk de Hertog Jan Grand Prestige. Mijn advies: elk jaar 6 (grote) flessen kopen waarvan je er 2 opdrinkt en 4 laat liggen voor later!

BeerNDX in gesprek met Max van Huizen. Max is een biersommelier met encyclopedische kennis van bier en horecadier in hart en nieren. Met Bierheld verzorgt hij proeverijen en trainingen voor vakmensen en bierliefhebbers.