Geuze, of op zijn Frans geschreven, Gueuze is een biersoort die redelijk traditioneel en wat conservatief is. Helemaal niets mis mee, want het zijn fantastische bieren en ze vinden gretig aftrek. Desalniettemin is het leuk om te zien dat er in de wereld van geuze steeds meer initiatieven en samenwerkingen zijn. Een die we er deze week uitlichten is de samenwerking tussen Mikkeler en Boon.
Naam bier: Goût Américain Brouwerij: Brouwerij Boon en Mikkeler Jaartal: 2019 Percentage: 6,5% Stijl: Geuze Land van herkomst: België / Denemarken
De naam Goût Américain
Een willekeurige bierdrinker denkt bij geuze waarschijnlijk aan bier met een wat zure smaak. De naam Goût Américan, wat Frans is voor Amerikaanse smaak komt uit de wereld van champagne. Champagne die wat scherper en wat zuurder van smaak was werd goed verkocht in de Verenigde Staten onder de naam Goût Americain. Deze naam is deze keer gebruikt letterlijk en figuurlijk gebruikt als geuzenaam voor een samenwerking (collaboration) tussen Mikkeler en Boon.
De fles gaat open!
Het openen van een 75cl fles bier voelt meer feestelijk aan dan het openen van een kleine fles met een kroonkurk. Het opendraaien van het ijzerdraad, de muselet, de kurk, het heeft gewoon wat. Eenmaal de fles uit de ijskast gepakt het etiket nog eens goed bekeken. Het etiket is nogal uitgesproken en feestelijk en dat is nu juist wat ik wil proeven in mijn geuze. Tijd om het glas in te schenken. Qua aanblik is het al een feest om naar dit bier te kijken. Het bier is wat troebel en oranje qua kleur, een opvallend mooie kleur oranje die bij de krakend witte kop mooi afsteekt. Het begint al goed!
Ziet er al feestelijk en smakelijk uit!
De smaak
Brouwerij Boon heeft uiteraard een jarenlange ervaring met het steken van geuzes en wordt door menig bierliefhebber gewaardeerd om de uitstekende bieren die ze op de markt brengen. Ook nieuwkomer Mikkeler, die inmiddels toch alweer 14 jaar op de markt aanwezig is, staat bekend om kwalitateit en smaak. Het bier wat deze partijen samen maken kan dus eigenlijk al niet fout gaan.
Gezien de naam was ik voorbereid op een Oude Geuze die extra scherp en zuur van smaak was, een geuze die de kaken haast doet samentrekken. De eerste slok daarom ook wat voorzichtig genomen.. Maar dat was nergens voor nodig. Uiteraard kent het bier mooi zure tonen van groene appels en heeft het een fruitig karakter, maar het is mooi in balans en drinkt zeer aangenaam weg. Krijgt u weleens gasten over de vloer die meer van witte wijn dan van bier houden? Dan kunt u ook zeker eens dit bier serveren.
Het etiket mag er ook zeker zijn!
Waar kan ik het kopen?
Bij Mikkeler zelf zijn ze nog in kleine fles verkrijgbaar van 37,5 cl. Ook zijn ze nog verkrijgbaar bij sommige bierspeciaalzaken en mocht je er bij je bierspeciaalzaak naast grijpen, zowel Boon als Mikkeler hebben nog heel veel andere lekkere bieren. Proost!
Graag zetten wij bijzondere bierwinkels in het zonnetje. Deze keer lichten we graag Bier & Borrels uit te Prinsenbeek. Opvallend detail is dat ze spreken over gasten in de winkel en niet over klanten. “We willen dat mensen hier binnen komen voor advies en zich welkom voelen, dat ze uiteindelijk iets kopen is heel mooi meegenomen”.
Hans: Door eerdere werkervaring hebben we genoeg ervaring opgedaan in het runnen van een ‘eigen winkeltje’. We wilden dan ook graag een echte onderneming samen starten. Vanwege onze achtergrond in de horeca zijn we eerst in die richting gaan zoeken en hebben we nog gedacht aan een B&B. Maar we liepen een keer in Brugge rond kersttijd we kwamen een bierwinkel binnen en ik dacht: “Dit is het!”
“Voor jou tenminste” aldus Judith. Het was een oud stoffig winkeltje met veel bier en oude meuk en alles zat onder het stof. Er zaten echt wel veel pareltjes van bieren tussen, maar ook echt veel oude troep. Hans vertelt verder: Er stond bijvoorbeeld ook een open haard, volop emaille borden aan de muur, kratten, mutsen alles werd er verkocht. Ik hou wel van dat sfeertje, dus ik dacht dit gaat hem worden, maar Judith dacht daar heel anders over. Tot we een stukje verder bij een andere bierwinkel kwamen, een heel andere wat meer modern en strak ingericht, daarop zei Judith ‘dit gaat het worden!’. Uiteindelijk hebben we besloten om een combinatie van deze twee bierzaken te starten en hebben we onze banen opgezegd nog voordat we überhaupt een pand hadden, haha.
Keuze genoeg!
In de naam staat Bier & Borrels, niet alleen bier?
Het idee is ontstaan als bierwinkel, maar in die tijd waren er in de buurt wel meerdere met hetzelfde idee. Prinsenbeek is daarbij net te klein voor een winkel met alleen bier en daarom hebben we besloten om ook wijn en sterke drank te verkopen en achteraf blij toe. Een van onze nieuwe liefdes naast bier is bijvoorbeeld ook whisky geworden. Bier blijft onze passie en liefde, maar wij willen wel een totaaloplossing zijn.
Hoe lang is bier al jullie passie?
Judith: Ik zou zeggen vanaf de leeftijd dat je mag drinken, maar ik denk dat het bij ons wel vanaf 14 jaar is. Op dat moment leerde wij voor het eerst speciaalbier proeven.
Hans: Ik denk dat het voordeel van opgroeien in het zuiden wel is dat je al snel bekend raakte met de Belgische biercultuur. Daar komt ook nog bij dat we familie in België hebben en menig vakantie daar hebben doorgebracht. Door Gouden Carolus is mijn liefde voor speciaalbieren écht aangewakkerd. Voor die tijd dacht ik dat donkere bieren niets voor mij waren, maar dat bier bracht daar wel verandering in.
Met zo’n cadeau scoor je sowieso bonuspunten.
Hebben jullie ook nog scholing gevolgd om je kennis van bier te vergroten?
Op deze vraag kijken Judith en Hans elkaar lachend aan. Hans legt uit: Allebei hebben we scholing gevolgd. Ik heb Zythologie gestudeerd in Leuven. Daar heb ik heel veel geleerd en heel veel interessante mensen ontmoet. Nog steeds raadpleeg ik mensen uit die tijd als encyclopedie. Judith heeft Stibon gevolgd in Nederland. Zo kunnen we het beste halen uit beide opleidingen, want ze zijn wel verschillend.
Wat is het verschil tussen StiBON en de opleiding Zythologie?
Daar zijn de meningen nogal eens over verdeeld, maar alles over verschillende typen bieren en brouwprocessen is natuurlijk hetzelfde, maar de Belgische brouwerijen hechten veel meer waarde aan de traditionele wijze van brouwen. Hans legt uit: Een Belg wil graag een tripel maken die op een tripel lijkt, maar die moet weer beter zijn dan de vorige tripel. In Nederland denkt men als brouwer iets nieuws te moeten doen en maakt een komkommer-infused bier. Ik denk dat het voor een Nederlandse brouwer veel moeilijker is om steeds hetzelfde bier te maken met hetzelfde eindresultaat, daar zijn ze in België gewoon veel beter in. De interesse van een Nederlandse brouwer ligt daar vaak ook niet, die wil steeds iets nieuws maken en experimenteren, kijk naar brouwerij de Molen. Ook Uiltje en Jopen doen dat en zijn daar ook weer goed in.
Wat neem je mee van de opleiding in de winkel?
We hebben door de jaren heen tijdens de opleidingen en in onze vrije tijd natuurlijk heel veel geproefd. Je wordt er steeds beter in en weet smaken te herkennen. Dat doen we met alles uit ons assortiment. Zo word ik niet gelukkig van een jonge jenever, maar dat proeven we wel. Ik wil weten hoe het smaakt en wat ik de gasten kan adviseren. De Wittekerke Rosébier is ook niet één van mijn favorieten, maar dat wil niet zeggen dat je niet moet weten hoe hij smaakt.
Hoe stel je uiteindelijk het assortiment samen?
Allereerst wilden we sowieso het standaard assortiment hebben met (Belgische) klassiekers. Daarin verschuiven we af en toe wel wat om het een beetje verrassend te houden. Daarnaast zijn we veel op pad om de leukste bieren op te zoeken. We bezoeken bijvoorbeeld speciaalbierfestivals, bezoeken brouwerijen en volgen het internationale biernieuws. Ook is het leuk dat we door onze opleidingen veel contacten hebben opgedaan en zodoende veel interessante tips ontvangen van andere bierkenners.
Naast flessen ook een ruim assortiment blikken.
Wat doen jullie nog meer met bier?
We mede organiseren het bierfestival in Prinsenbeek en ik heb in het Leurse biergilde gezeten. Nog steeds mag ik voor die club of mensen daaruit iets blijven betekenen. Ook helpen we bij bierproeverijen.
Organiseren jullie ook bierproeverijen?
Ja, dat hebben we ook altijd wel gedaan hier in de winkel. Altijd wel gecombineerd met eten omdat het zo leuk is om op zoek te gaan naar mooie bier-spijs combinaties. Ook voor ons eigen bier hebben we veel met eten gedaan zoals de Boschdal-bitterbal. Dat vinden wij zelf hele toffe dingen. Het mooie aan bier met spijs combineren is dat er in tegenstelling tot wijn, een extra smaak aan bier zit, namelijk bitter. Er zijn daardoor veel meer combinaties te maken. Wij helpen horeca dan ook graag met het maken van een bierkaart. Het leeft gelukkig steeds meer. Denk bijvoorbeeld aan een Rodenbach met garnalen, echt fantastisch.
Kun je dat ook meegeven aan je gasten?
Ja, steeds meer mensen vragen ons bijvoorbeeld in de winkel: “Vanavond maken wij een gerecht met varkenshaas, welk bier past daar het beste bij?” Dat is voor ons ook echt heel leuk om te doen, dan staan we te winkelen in onze eigen winkel!
Komen er ook regionale brouwers langs?
Heel veel, en misschien nog wel leuker dat er ook amateurbrouwers langskomen die op zoek zijn naar feedback. We kopen uiteindelijk lang niet alles in. Het is soms kwalitatief niet voldoende of niet interessant, maar we hebben zeker plek voor regionale bieren. Ook ons eigen bier valt binnen deze categorie.
Een eigen bier?
Ja, genaamd Boschdal. Toen we 2 jaar bestonden hebben we samen met een lokale brouwer Wim van den Kieboom een blond bier gemaakt. Dat bier was echt een bizar succes. We hebben meegedaan aan de World Beer Awards in Londen en zijn meteen het beste blond bier van Nederland geworden. We hadden van dit bier toen maar 750 liter, maar die vloog er natuurlijk doorheen dus moesten we opschalen. We kregen ineens vraag uit Duitsland, Schotland etc. Maar ja, die hadden pech. We wilden liever de lokale markt bedienen, de vaste gasten.
We hadden de smaak van het brouwen goed te pakken en zijn toen ook een witbier gaan brouwen. We deden weer mee aan de WBA en wat denk je? Beste witbier van Nederland! Toen moesten we naast de winkel ook ineens aan biermanagement gaan doen. Hoeveel liter van welk bier laat je brouwen en waar? De huurbrouwer waar we normaal naartoe gingen stopte in verband met Corona. Maar die problemen zijn gelukkig opgelost, vanaf maandag is ons bier weer goed verkrijgbaar.
Hun eigen bier Boschdal.
Wat verwacht jullie qua biertrends in 2021?
Laag-alcoholisch heeft natuurlijk de trend al gezet. Ik denk dat we daarna veel meer terug gaan naar verlangen naar de basis, naar de traditionele bieren. Een mooie ontwikkeling.
Wat heb je nu in de winkel staan wat jullie gasten zouden aanraden?
Hele moeilijke vraag uiteraard. Een bier wat ik zeker heel bijzonder vindt is de Fourchette. Zo’n mooie samenwerking tussen een grote brouwer en sterrenchefs. Je merkt dat deze mensen professioneel met smaken bezig zijn. Iets wat ik ook heel graag aanbeveel zijn geuzes, zulke mooie bieren. Mensen verwachten altijd bitter en zoet, maar zure bieren moet meer voet aan de grond krijgen.
Sinds 2015 is het elk jaar een feest om te ontdekken wat men bij Brouwerij het Anker nu weer voor een recept bedenkt voor de Indulgence. De Indulgence is een bier, in gelimiteerde oplage, welke brouwerij het Anker elk jaar tegen het derde kwartaal uitbrengt. Het is een bier dat goed in de smaak valt en grote bekendheid geniet onder bierliefhebbers. De lat hebben ze in het eerste jaar behoorlijk hoog gelegd met een Whisky infused bier. Dit bier was zo’n succes dat het daarna een vaste plek in het assortiment heeft gekregen.
4 jaargangen Gouden Carolus Indulgence
Het verhaal achter Indulgence
Het interessante aan de Indulgencebieren is dat er goed wordt nagedacht over de smaken of het thema. Zo was de 2018 versie een hoppig bier genaamd Hopsecure en vierden ze daarmee het 10-jarig jubileum van de Hopsinjoor van Gouden Carolus. De Mbingu gold was juist weer een interessante omdat cacaobonen met blond bier werd gecombineerd, een moeilijke combinatie om te brouwen, maar bijzonder smaakvol. Een Gouden Carolus Indulgence staat garant voor interessante smaken en is een aantrekkelijk bier voor verzamelaars. De eerste batch flessen van de Indulgence, de Whisky Infused batch één gaat dan ook voor een aardig bedrag van de hand op marktplaatsen.
De Mbingu gold
Funken?
De Indulgence van dit jaar is genaamd Funken, vanuit het Duits vertaald Vonken. De naam heeft te maken met het feit dat de brouwers zich hebben laten inspireren door het Duitse rauchbier (gerookt bier). Zonder vonk geen rook en daar komt dan weer de naam Funken vandaan. Volgens de brouwers zorgt het vervangen van een deel van het mout door rookmout voor een kruidige en pittige hopsmaak met zachte fruitigheid en een subtiel rokerige toets.
Wij zijn in ieder geval benieuwd naar de smaak en zullen binnenkort eens gaan proeven en hier uiteraard over schrijven.
Een appje kwam binnen: Jaap, zie foto, ik heb 7 kratten bier verkregen van iemand die het huis van zijn overleden oom aan het leegruimen was, in de kelder kwamen ze dit tegen. Kan je hier iets mee? Aangezien er alleen al op de foto 3 ouderwets gele kratten van Heineken stonden appte ik terug: Blijf waar je bent, ik kom er nu aan.
Alle bieren keurig bijgehouden in het ‘bierboek’.
De overleden man in kwestie, die gelukkig op zeer respectabele leeftijd is overleden, was een ware bierliefhebber bleek al snel. Op de 7 kratten lag namelijk een heus bierlogboek waarin hij bij hield welke bieren hij in zijn kelder had liggen en welke hij reeds had gedronken. Het logboek telde 254 bieren, tegenwoordig is dat een zeer magere score op menig bierapp, maar in die tijd was dit een monsterscore! Enfin, we hadden hier te maken met een bierliefhebber pur sang..
Het uitpakken begint
Eenmaal ingeladen heb ik de kratten thuis naast de eettafel gezet en ben ik ze een voor een uit gaan pakken, het was alsof ik een gigantisch kerstpakket aan het uitpakken was. Rustig de tijd voor nemen en een stuk biergeschiedenis door je handen laten gaan. Al snel kon ik de bieren onderscheiden in de categorieën ‘Gootsteen’ en ‘Kelder’, lang niet alles wat je bewaart is uiteindelijk de moeite waard en het alcoholvrij bier Proost uit 1985 lag al snel in de gootsteen. Ook het fles DAB pils is niet de moeite waard en kreeg een enkeltje wasbak. Wees gerust, lang niet alle pils is weggegooid, sommige flesjes zijn ook gewoon mooi om te zien of hebben een leuk verhaal. Zo is een fles Hertog-Jan erg mooi en is er een flesje Busch bier wat het etiket heeft van Budweiser. Hoe dat verhaal zit weet ik nog niet, maar ga ik uitzoeken.
Eén voor één allemaal uitgepakt, mooi moment!
Eenmaal aangekomen bij de tweede krat viel mij op dat er veel van de verschillende pilsbrouwerijen niet meer bestaan zoals Bären, Ketje of Buffalo. Niet gek op zich, het aanbod in pils was destijds gigantisch bleek wel uit de verzameling en niet iedereen weet het bestaansrecht te behouden. Dit maakt mij wel nieuwsgierig naar de toekomst, zien we straks eenzelfde beweging met het aantal microbrouwerijen?
Zou het nog smaken?
In eerdere artikelen hebben we het weleens gehad over geuzebieren, een bierstijl die zich evenals kriek wel leent om wat langer te bewaren. Dat bewaren heeft de beste bierliefhebber wel gedaan, er zijn 7 flesjes in redelijk goede conditie die hier aan voldoen. Inmiddels hebben we er al wel een aantal van verkocht, maar zeker ook een paar bewaard om zelf nog eens open te maken.
Sommigen kwamen niet verder dan de gootsteen
Even verder kijkende ontdekken we nog meer pareltjes, wat denk je van een reeks bokbieren en een Duvel waarvan geen datum te bekennen is. Daarnaast een Orval van ergens 1980, een Achels kruis en Gouden Carolus Classic.
Omdat het zoveel interessante flesjes waren heb ik ze voor een vriendenprijsje op BeerNDX aangeboden aangezien ik dan in ieder geval weet dat het naar een andere bierliefhebber gaat. De flesjes bleken behoorlijk in trek, binnen 3 dagen was alles op een paar flesjes na weg. Ook de kratten hebben gretig aftrek gevonden en worden nu zelfs omgebouwd tot bijzettafeltjes. De komende tijd zullen we wat flesjes open gaan maken om te kijken hoe het smaakt. Wil jij daarbij zijn? Laat het even weten, dan gaan we samen eens kijken hoe de bieren zich hebben ontwikkeld
Na het plaatsen van deze advertentie ging het hard!
