Onderweg naar Goes in Zeeland met een mooie lentezon hoor ik op de autoradio dat er massaal vakanties geboekt zijn in Nederland. Campings, vakantiehuisjes etcetera zijn zowat allemaal volgeboekt. Mocht je zelf een vakantie hebben geboekt in Zeeland dan mag lekker bier natuurlijk niet ontbreken en laat dat nou net een hele mooie reden zijn om even een tussenstop te maken bij Kijk op Drank.
De lentezon was ook een aantal fietsers uit omgeving Antwerpen niet ontgaan. Na de nodige kilometers te hebben gereden kwamen ze uit bij een bankje in Goes. “Toevallig” vlakbij Kijk op Drank waar de heren binnen Westmalle Dubbel kwamen halen om hun dorst te lessen. Marco stond er net buiten een praatje mee te maken zoals een kastelein zijn gasten vermaakt. Gastvrijheid is wat hem betreft ook een belangrijk onderdeel van het succes van Kijk op Drank. “Het is voor ons belangrijk dat men het bij ons goed naar hun zin heeft en goed geholpen wordt, voor ons is het leuk wanneer mensen terugkomen en zeggen: Dat was nog eens een goed advies”.
Terug in Goes
Kijk op Drank bestaat sinds 2019, maar Marco en Daniëlle zijn niet bepaald nieuw in het vak. Marco is al op vroege leeftijd via de grote slijterijketens in het vak gestapt met de nodige slijterijpapieren op zak. Tot 2019 bestierde ze een goedlopende slijterij in een nabijgelegen dorp, maar toen de kans zich voordeed om weer naar Goes te gaan was de keus snel gemaakt. De winkelruimte die beschikbaar kwam voldeed helemaal. Veel ruimte, parkeergelegenheid én plek voor een proeflokaal, want zodra het weer kan zullen de proeverijen weer plaats gaan vinden.
Assortiment bier
Eén ding is zeker, Marco bepaalt wat er op de schappen ligt. Hij weet goed wat er te koop is en wil zelf bepalen wat assortiment goed bij zijn winkel past. “een opdringerige verkoper past daar niet bij en gaat mij dan ook zeker niet overtuigen. Ik ga veelal op mijn gevoel af en haal plezier uit het ontdekken van mooie bieren, dat is het mooie van ons vak” Inmiddels is het bierschap aardig gevuld. Zo heeft hij een aantal bekende Zeeuwse brouwers, denk aan Dutch Bargain en brouwerij Kees staan. Ook regionale brouwers kunnen bij Marco een plek in het assortiment krijgen, mits ze een goed verhaal hebben tenminste. Zo kwam hij via zijn uitgebreide netwerk in contact met brouwerij ‘t Meuleneind in Hoeven. De brouwers hebben een Zeeuwse achternaam en dat maakte hem nieuwsgierig. “Blijken ze nog verschrikkelijk goed bier te maken ook”.
Ook de trappisten zijn gelukkig nog steeds hardlopers.
Trends
Wanneer je het hebt over trends in bierland dan wijst hij naar zijn assortiment, ‘2 jaar terug was het assortiment voor 20% blik, inmiddels zal het in mijn assortiment rond de 50% liggen en ik heb niet het idee dat het daarbij stopt. Voor het bier vind ik het alleen maar mooi, de kwaliteit blijft gewoon beter en het ontwerp is vaak ook mooier op blik.” Als voorbeeld pakt hij een fles wijn die om de hoek staat, “10 jaar geleden vond men een fles wijn met draaidop armoedig, maar een witte wijn blijft met zo’n dop juist alleen maar beter. Nu hoor je niemand meer over de schroefdop op wijn”.
Bijzondere bieren
Kijkende in het assortiment zie je genoeg bijzondere bieren staan. Uiteraard heeft hij de nieuwe Westmalle Extra en de jubileum-editie van Duvel, maar ook een IPA met glitters erin. Ook toont hij met trots de Exploration van Folkingebrew. “Scoort erg hoog op Untappd, maar is een nieuwkomer, gewoon uit Groningen.” Ook loopt hij naar het rek waar zo’n beetje alle bieren staan van Arpus, een brouwerij uit Letland die de meest waanzinnige smaken in zijn bier weet te krijgen en hoge online ratings krijgt. “Neem bijvoorbeeld hun sour ales, als ik na een lange dag hard werken mezelf wil verwennen, dan pak ik er hier graag een van.” Of hij een favoriet heeft? We hebben zoveel mooie bieren staan, het ligt maar net aan het moment en de setting op dat moment. Je kunt mij ook blij maken met een lekker fris blond bier op een mooie zomerse dag.
Flokingebrew, één van de vele mooie bieren bij Kijk op Drank.
Eindelijk weer een bierwinkel in Bergen (op Zoom)! Dat was mijn gedachte toen ik hoorde dat De Bierwinkel Man zijn deuren ging openen in mijn eigen woonplaats. Ik miste eigenlijk al een tijdje een bierwinkel in Bergen en sinds begin oktober heeft Wout van der Pas dat gemis gevuld. De Bierwinkel Man is nu een feit en dus ook tijd voor een praatje want we zijn reuze benieuwd!
Naam: De Bierwinkel Man Eigenaar: Wout van der Pas Opgericht: 2020 Adres: Kortemeestraat 26 Website:https://debierwinkelman.nl/
Afgelopen zaterdag was de grote opening, hoe was dat?
Ja, bizar! Echt boven verwachting. Ik had wel een beetje aan reclame gedaan via social media, en we hebben het een beetje spannend gemaakt in de straat. Bewust ook, want door corona kunnen we maar vier personen tegelijk binnenlaten. Het was ook rotweer die dag, dus we wisten niet wat we konden verwachten, maar in de middag hebben we wel een moment gehad waarbij de winkel ‘vol’ stond en er een lange rij in de stromende regen buiten stond te wachten. We waren heel positief verrast door al de belangstelling die we kregen!
De Mad Scientists gaan in ieder geval al hard! Wees er dus snel bij.
Ik pikte toevallig net op dat je zelf uit Hilversum komt, waarom een bierwinkel in Bergen?
Mijn vriendin komt hier vandaan en toen we pasgeleden een mooi huis gevonden hadden in Bergen op Zoom hebben we besloten om ons leven hier voort te zetten. Ik had toen nog een wel een mooie baan in Hilversum die ik niet zomaar wilde opgeven. Begin maart zaten we met een speciaalbiertje op de bank te grappen over een bierwinkel openen in Bergen op Zoom, zouden wij dat ook kunnen? En nu staan we hier. Je kan het eigenlijk wel zien als een uit de hand gelopen hobby. Ik ben zeer groot liefhebber van speciaalbieren en voor mijn inkopen ging ik of naar Hilversum, waar een hele mooie winkel zit, of net over de grens bij Essen. Toen dacht ik, waarom kan ik het eigenlijk niet gewoon in Bergen op Zoom kopen. Dus zo gezegd zo gedaan.
Waar is jouw passie voor (speciaal)bier eigenlijk vandaan gekomen?
Ik ben sowieso gek op eten en drinken en ik wil dan ook het liefst alles proberen. Ik ben begonnen met blond bier en tripels zo’n 10 jaar geleden en dan hoor of zie je toch weer andere dingen en dat ga je dan ook eens proberen. Ik weet nog dat ik bij de eerste IPA een scheve bek trok, maar dat vind ik nu echt heerlijk bier. Inmiddels staat er nu niets in de winkel waar ik niet onwijs van kan genieten. Natuurlijk heb ik ook mijn voorkeur en laat dat nou net IPA zijn, maar ook dat wisselt zich eigenlijk constant af.
Verklaart dat dan ook die mooie wand aan IPA’s? Of hoe is jouw assortiment tot stand gekomen?
Nou, als het aan mij had gelegen dan had ik nog zo’n wand aan IPA’s maar voor mij is het nu ook natuurlijk aftasten wat hier graag gedronken wordt. Ik heb nu vooral een heel breed assortiment met een aantal Belgische klassiekers, de lokale brouwers uiteraard maar ook de wat meer onbekende bieren en brouwers. Ik ben zelf vooral van het ontdekken van bieren en wil dat ook graag de klanten meegeven, daarom zul je bij mij niet dezelfde bieren zien als in de supermarkt: ‘liever weten dat je iets niet lekker vindt, dan dat je nooit zal weten dat je het lekker hebt gevonden.’ Dat betekent ook dat ik graag mijn aanbod wil wisselen en vernieuwen. Natuurlijk houd je de klassiekers en de bieren die goed lopen in het assortiment, maar ik ben altijd op ontdekkingstocht naar nieuwe toffe bieren en vooral ook naar de verhalen erachter. Ook de verhalen van mijn klanten neem ik graag mee hierin. Eigenlijk bepalen wij dus samen het assortiment.
Nog druk met de laatste voorbereidingen, maar natuurlijk al wel open!
Je zou kunnen zeggen dat je in Bergen op Zoom tussen de grens van Nederland en België zit, welke verschillen zie jij tussen beiden?
Wat ik merk in speciaalbier land is dat je enerzijds de Belgische bieren hebt, de bewezen recepten die al honderden jaren mensen blij maken door juist hetzelfde te blijven. Anderzijds zie je steeds meer nieuwe brouwerijen opkomen die hip zijn, nieuwe dingen willen proberen en experimenteren met smaken en artwork. Die nieuwe, vaak kleine(re) brouwerijen, hebben wel bijzondere bieren die echt goed zijn. Ik zit met mijn bierwinkel natuurlijk dicht bij de Belgische grens en wil daarom de klanten ook van beide werelden iets bieden. Wat ik tot nu toe heb gemerkt aan de klanten, is dat er een brede vraag is naar veschillende soorten en typen bieren die eigenlijk prima aansluiten op het assortiment.
Wat gaat de bierwinkel man ons in de toekomst nog brengen?
Oeh, euhm, veel bier! Lekkere bieren en gezellige gesprekken. Ik vind het leuk als mensen niet alleen binnenlopen voor het bier, maar kom vooral ook een praatje maken of zeg even hallo als je toevallig langsloopt. Het lijkt me ook geweldig om met horeca gelegenheden samen te gaan werken hier. Bijvoorbeeld proeverijen organiseren of een ‘tap take-over’, dat soort dingen lijken mij heel leuk.
Wout is eigenlijk gewoon een Bourgondiër in hart en nieren en past met zijn bierwinkel dan ook prima in Bergen op Zoom. Ik heb zelf een ontzettend leuk gesprek gehad en mijzelf uiteraard tegoed gedaan aan de bieren en ik zou zeggen ga vooral eens zelf kijken en knoop een praatje aan, want dat doet hij het liefst.
Graag zetten wij bijzondere bierwinkels in het zonnetje. Deze keer lichten we graag Bier & Borrels uit te Prinsenbeek. Opvallend detail is dat ze spreken over gasten in de winkel en niet over klanten. “We willen dat mensen hier binnen komen voor advies en zich welkom voelen, dat ze uiteindelijk iets kopen is heel mooi meegenomen”.
Hans: Door eerdere werkervaring hebben we genoeg ervaring opgedaan in het runnen van een ‘eigen winkeltje’. We wilden dan ook graag een echte onderneming samen starten. Vanwege onze achtergrond in de horeca zijn we eerst in die richting gaan zoeken en hebben we nog gedacht aan een B&B. Maar we liepen een keer in Brugge rond kersttijd we kwamen een bierwinkel binnen en ik dacht: “Dit is het!”
“Voor jou tenminste” aldus Judith. Het was een oud stoffig winkeltje met veel bier en oude meuk en alles zat onder het stof. Er zaten echt wel veel pareltjes van bieren tussen, maar ook echt veel oude troep. Hans vertelt verder: Er stond bijvoorbeeld ook een open haard, volop emaille borden aan de muur, kratten, mutsen alles werd er verkocht. Ik hou wel van dat sfeertje, dus ik dacht dit gaat hem worden, maar Judith dacht daar heel anders over. Tot we een stukje verder bij een andere bierwinkel kwamen, een heel andere wat meer modern en strak ingericht, daarop zei Judith ‘dit gaat het worden!’. Uiteindelijk hebben we besloten om een combinatie van deze twee bierzaken te starten en hebben we onze banen opgezegd nog voordat we überhaupt een pand hadden, haha.
Keuze genoeg!
In de naam staat Bier & Borrels, niet alleen bier?
Het idee is ontstaan als bierwinkel, maar in die tijd waren er in de buurt wel meerdere met hetzelfde idee. Prinsenbeek is daarbij net te klein voor een winkel met alleen bier en daarom hebben we besloten om ook wijn en sterke drank te verkopen en achteraf blij toe. Een van onze nieuwe liefdes naast bier is bijvoorbeeld ook whisky geworden. Bier blijft onze passie en liefde, maar wij willen wel een totaaloplossing zijn.
Hoe lang is bier al jullie passie?
Judith: Ik zou zeggen vanaf de leeftijd dat je mag drinken, maar ik denk dat het bij ons wel vanaf 14 jaar is. Op dat moment leerde wij voor het eerst speciaalbier proeven.
Hans: Ik denk dat het voordeel van opgroeien in het zuiden wel is dat je al snel bekend raakte met de Belgische biercultuur. Daar komt ook nog bij dat we familie in België hebben en menig vakantie daar hebben doorgebracht. Door Gouden Carolus is mijn liefde voor speciaalbieren écht aangewakkerd. Voor die tijd dacht ik dat donkere bieren niets voor mij waren, maar dat bier bracht daar wel verandering in.
Met zo’n cadeau scoor je sowieso bonuspunten.
Hebben jullie ook nog scholing gevolgd om je kennis van bier te vergroten?
Op deze vraag kijken Judith en Hans elkaar lachend aan. Hans legt uit: Allebei hebben we scholing gevolgd. Ik heb Zythologie gestudeerd in Leuven. Daar heb ik heel veel geleerd en heel veel interessante mensen ontmoet. Nog steeds raadpleeg ik mensen uit die tijd als encyclopedie. Judith heeft Stibon gevolgd in Nederland. Zo kunnen we het beste halen uit beide opleidingen, want ze zijn wel verschillend.
Wat is het verschil tussen StiBON en de opleiding Zythologie?
Daar zijn de meningen nogal eens over verdeeld, maar alles over verschillende typen bieren en brouwprocessen is natuurlijk hetzelfde, maar de Belgische brouwerijen hechten veel meer waarde aan de traditionele wijze van brouwen. Hans legt uit: Een Belg wil graag een tripel maken die op een tripel lijkt, maar die moet weer beter zijn dan de vorige tripel. In Nederland denkt men als brouwer iets nieuws te moeten doen en maakt een komkommer-infused bier. Ik denk dat het voor een Nederlandse brouwer veel moeilijker is om steeds hetzelfde bier te maken met hetzelfde eindresultaat, daar zijn ze in België gewoon veel beter in. De interesse van een Nederlandse brouwer ligt daar vaak ook niet, die wil steeds iets nieuws maken en experimenteren, kijk naar brouwerij de Molen. Ook Uiltje en Jopen doen dat en zijn daar ook weer goed in.
Wat neem je mee van de opleiding in de winkel?
We hebben door de jaren heen tijdens de opleidingen en in onze vrije tijd natuurlijk heel veel geproefd. Je wordt er steeds beter in en weet smaken te herkennen. Dat doen we met alles uit ons assortiment. Zo word ik niet gelukkig van een jonge jenever, maar dat proeven we wel. Ik wil weten hoe het smaakt en wat ik de gasten kan adviseren. De Wittekerke Rosébier is ook niet één van mijn favorieten, maar dat wil niet zeggen dat je niet moet weten hoe hij smaakt.
Hoe stel je uiteindelijk het assortiment samen?
Allereerst wilden we sowieso het standaard assortiment hebben met (Belgische) klassiekers. Daarin verschuiven we af en toe wel wat om het een beetje verrassend te houden. Daarnaast zijn we veel op pad om de leukste bieren op te zoeken. We bezoeken bijvoorbeeld speciaalbierfestivals, bezoeken brouwerijen en volgen het internationale biernieuws. Ook is het leuk dat we door onze opleidingen veel contacten hebben opgedaan en zodoende veel interessante tips ontvangen van andere bierkenners.
Naast flessen ook een ruim assortiment blikken.
Wat doen jullie nog meer met bier?
We mede organiseren het bierfestival in Prinsenbeek en ik heb in het Leurse biergilde gezeten. Nog steeds mag ik voor die club of mensen daaruit iets blijven betekenen. Ook helpen we bij bierproeverijen.
Organiseren jullie ook bierproeverijen?
Ja, dat hebben we ook altijd wel gedaan hier in de winkel. Altijd wel gecombineerd met eten omdat het zo leuk is om op zoek te gaan naar mooie bier-spijs combinaties. Ook voor ons eigen bier hebben we veel met eten gedaan zoals de Boschdal-bitterbal. Dat vinden wij zelf hele toffe dingen. Het mooie aan bier met spijs combineren is dat er in tegenstelling tot wijn, een extra smaak aan bier zit, namelijk bitter. Er zijn daardoor veel meer combinaties te maken. Wij helpen horeca dan ook graag met het maken van een bierkaart. Het leeft gelukkig steeds meer. Denk bijvoorbeeld aan een Rodenbach met garnalen, echt fantastisch.
Kun je dat ook meegeven aan je gasten?
Ja, steeds meer mensen vragen ons bijvoorbeeld in de winkel: “Vanavond maken wij een gerecht met varkenshaas, welk bier past daar het beste bij?” Dat is voor ons ook echt heel leuk om te doen, dan staan we te winkelen in onze eigen winkel!
Komen er ook regionale brouwers langs?
Heel veel, en misschien nog wel leuker dat er ook amateurbrouwers langskomen die op zoek zijn naar feedback. We kopen uiteindelijk lang niet alles in. Het is soms kwalitatief niet voldoende of niet interessant, maar we hebben zeker plek voor regionale bieren. Ook ons eigen bier valt binnen deze categorie.
Een eigen bier?
Ja, genaamd Boschdal. Toen we 2 jaar bestonden hebben we samen met een lokale brouwer Wim van den Kieboom een blond bier gemaakt. Dat bier was echt een bizar succes. We hebben meegedaan aan de World Beer Awards in Londen en zijn meteen het beste blond bier van Nederland geworden. We hadden van dit bier toen maar 750 liter, maar die vloog er natuurlijk doorheen dus moesten we opschalen. We kregen ineens vraag uit Duitsland, Schotland etc. Maar ja, die hadden pech. We wilden liever de lokale markt bedienen, de vaste gasten.
We hadden de smaak van het brouwen goed te pakken en zijn toen ook een witbier gaan brouwen. We deden weer mee aan de WBA en wat denk je? Beste witbier van Nederland! Toen moesten we naast de winkel ook ineens aan biermanagement gaan doen. Hoeveel liter van welk bier laat je brouwen en waar? De huurbrouwer waar we normaal naartoe gingen stopte in verband met Corona. Maar die problemen zijn gelukkig opgelost, vanaf maandag is ons bier weer goed verkrijgbaar.
Hun eigen bier Boschdal.
Wat verwacht jullie qua biertrends in 2021?
Laag-alcoholisch heeft natuurlijk de trend al gezet. Ik denk dat we daarna veel meer terug gaan naar verlangen naar de basis, naar de traditionele bieren. Een mooie ontwikkeling.
Wat heb je nu in de winkel staan wat jullie gasten zouden aanraden?
Hele moeilijke vraag uiteraard. Een bier wat ik zeker heel bijzonder vindt is de Fourchette. Zo’n mooie samenwerking tussen een grote brouwer en sterrenchefs. Je merkt dat deze mensen professioneel met smaken bezig zijn. Iets wat ik ook heel graag aanbeveel zijn geuzes, zulke mooie bieren. Mensen verwachten altijd bitter en zoet, maar zure bieren moet meer voet aan de grond krijgen.
Winkelen, ik gruwel haast bij het idee alleen al. Althans wanneer we het hebben over het struinen langs allerlei kledingwinkels. Winkel in- winkel uit met mijn vrouw om allerlei broeken, shirts en schoenen te passen om uiteindelijk iets te kopen in de eerste winkel. Het wachten bij de pashokjes naast andere ‘slachtoffers’ en vooral het ontwijken van de verkopers die vragen of ze je ergens bij kunnen helpen. De voorafgaande lunch en de afsluitende borrel in een café naar mijn keuze maken de dag enigszins draaglijk. Echt uitkijken naar een dagje winkelen zit er voor mij helaas niet in. Tenzij..
In een winkel als deze raak ik nooit verveeld!
We naar een heel ander type winkel gaan, de bierwinkel! Er zijn er meerdere waar ik graag even binnenstap. Van een kleine specialist tot de grotere Belgische bierverkooppunten. Uiteraard kom ik er graag om nieuwe bieren uit te kiezen, maar er is meer!
In een goede bierwinkel:
Staat de muziek nooit op standje technoclub
Geven ze advies wanneer je hierom vraagt
Weet je altijd iets te vinden waar je blij van wordt
En als je helemaal gelukt hebt, kennen ze de klant.
Zo overkwam het mij afgelopen week dat de eigenaar van een bierspeciaalzaak zei: “Ik heb nog wat kratjes Gouden Carolus Cuvée van Keizer uit 2015 op te kop kunnen tikken met twaalf flessen erin. Dat is wel iets voor jou toch? Ik heb maar drie kratten dus de schappen zullen ze niet halen.” Even bedacht ik mij dat de al kelder aardig vol zit en ik stond ook al met een krat Ter Dolen in mijn handen. Bovendien zijn deze flessen meestal aardig aan de prijs. Toch maar even vragen: “Wat mag dat kosten zo’n krat? “Ik zal er een mooi prijsje van maken” klonk de eigenaar als een ware verkoper “€ 89,95 is ie voor jou”. Voor negen tientjes was ik spekkoper en vijf minuten later lag de kist in de kofferbak. Dit is dus waarom hier zo graag kom. Mooi weekend in het vooruitzicht!
Op zoek naar interessante verhalen in de wondere wereld van bier struinen we ook de digitale wereld af. Op social media kwamen we de volgende omschrijving tegen ‘Het kleinste bierwinkeltje van Nederland’, onze interesse was gewekt! Eén telefoontje met Fred Buddingh, eigenaar van Driemeterbier, was genoeg. Een artikel over mijn winkel? Leuk, genoeg over te vertellen, kom maar langs. En zo geschiedde.
Allereerst Fred, de naam Driemeterbier, vertel?
We staan nu in de winkel genaamd Little Beershop, die het resultaat is van de winkel Driemeterbier. In de tijd dat ik nog voor de televisie werkte als redacteur heeft het mijn interesse altijd wel gehad om een bierwinkel te beginnen. Mijn zwager heeft in de stad een delicatessenzaak en we kwamen 3 jaar geleden tot het idee om een soort shop in shop te creëren door een rek van 3 meter met hele mooie bieren in zijn zaak te plaatsen, het kleinste bierwinkeltje van Nederland was geboren met letterlijk Driemeterbier.
Elke week pas ik het assortiment aan met 15 nieuwe bieren. Een goed werkend concept, inmiddels zijn er in Hilversum en Amersfoort ook 2 vestigingen van Driemeterbier. Omdat het concept lekker liep begon ik na te denken over een eigen winkel en ben ik op zoek gegaan naar een geschikte plek. Dit gebied was vroeger een prostitutiegebied en door herontwikkeling werd hier een winkelpand van gemaakt. Na een succesvolle crowdfundingactie waarbij ik zelfs nog bier in een (leegstaande) peeskamer heb verkocht is deze winkel gestart. De nieuwe naam van de winkel werd Little Beershop, dat is Driemeterbier maar dan in het Engels (met een beetje fantasie).
Waar haalde je de kennis vandaan om het goede assortiment samen te stellen?
Nou ja, dat is zo gegroeid, ik had al heel lang interesse in speciaalbier en bezocht al menig bierfestival. Ook heb ik in de tijd waarin ik alleen nog Driemeterbier in de Amsterdamsestraatweg had veel kunnen oefenen. We waren toen gewoon een bierwinkeltje in het klein. Met vallen en opstaan heb ik toen veel geleerd.
We zien een bijzonder apparaat én tapkranen in de winkel, dat zie je niet vaak, leg uit.
Ten tijde van enkel Driemeterbier vulden we flessen met bier. Zo kon men vers bier meenemen naar huis. Daarna ben ik op zoek gegaan naar een manier hoe men vers bier in blik mee kon nemen en kwam ik uit bij deze mini-cannery. Een vulmachine waarmee we blikken vers gevuld kunnen verkopen. Ik wilde de sfeer van een café, een café waar niet gedronken mag worden. Je mag het overal opdrinken behalve hier, dat is de achterliggende gedachte. Het is best wel nieuw, niemand kent dit. Brouwerij Frontaal heeft er ook een, dezelfde machine, maar voor de rest zijn wij hier nieuw mee.
Zit er nog een gedachte achter de bieren die men zelf kan inblikken?
9 van de 10 keer zijn het bieren die je niet of nauwelijks in fles of blik kan krijgen. Nu heb ik bijvoorbeeld 3 bieren van een Duitse brouwer met hele goede IPA’s die enkel op fust te krijgen zijn. Hele goede IPA brouwer waarvan de bieren hier nauwelijks te krijgen zijn. We hebben er maar meteen een ‘Deutsches Wochenende’ van gemaakt, inclusief Duitse schlagers.
Drie custom made blikken, speciaal gemaakt voor de mini-cannery.
Hoe bepaal je je assortiment?
Ik heb contact met zowel de tussenhandel als direct met de brouwer zelf en je krijgt zoveel aangeboden, daar maak ik gewoon een selectie uit. Nederland heeft zo ontzettend veel brouwers dat ik er wel voor heb gekozen om daar wel een soort kader voor te stellen., Hier heb ik bijvoorbeeld een rek met allemaal bieren uit de omgeving, denk aan Kromme Haring en Van de Streek. Ik kies er liever voor om meer lokaal bier te verkopen en lokale vrienden te steunen dan bijvoorbeeld bier uit Enkhuizen aan te bieden. Het grappige is dat mensen het lokale bier erg waarderen, maar ook graag bier willen uit alle uithoeken van de wereld.
Welke trends zie jij voor je in 2020?
Je ziet altijd dat mensen hier een bepaalde bierstijl opgeven, bijvoorbeeld “dit is het jaar van alcoholvrij en van sour of NEIPA”. Ik denk dat dit ook het jaar van de NEIPA wordt, maar ik denk dat dit het jaar wordt waarin een hele grote groep mensen pas het speciaalbier gaan ontdekken. Ik merk steeds meer dat mensen die voorheen bijvoorbeeld thuis standaard LaChouffe drinken nu in de winkel komen en zeggen: “Ik had laatst iets op met hop en tropisch fruit” waarna ik ze op een bier wijs en waarvan men dan zegt “doe er daar maar 6 van”. Deze grote groep mensen gaan het eigenlijk nu pas ontdekken.
Wie zijn jouw klanten?
Dat is wel heel verschillend, maar ze zijn over het algemeen wel jong. Weinig ouderen… wel wat, maar weinig? Dit ligt waarschijnlijk aan mijn assortiment. Ik heb bijvoorbeeld weinig Belgisch bier, die bieren zijn ook geen hardlopers. 98% komt van moderne brouwerijen.
Wat geven klanten aan als reden waarom ze steeds terugkomen?
Ik probeer in de winkel echt een sfeertje te creëren. Voor mij is de lol om er nu een ‘Deutsches wochenende’ van te maken. Ook heb ik voor mijn winkel in Hoogland speciaal carnavalsbier laten inblikken met het etiket van het dorp, en is de Brexit ook een thema geweest in de winkel.
Daarnaast is het constant vernieuwende assortiment uiteraard ook iets wat wordt gewaardeerd. Dat is misschien wel hetgeen waar ik mij het meest op richt, ik wil gewoon de winkel zijn van het nieuwe bier. De meest toffe bieren die er beschikbaar zijn, die wil ik gewoon hebben.
Hoe zou je de sfeer willen omschrijven?
Het moet een soort café zijn waar je het leuk vindt om te blijven hangen en een praatje te maken en ja het is jammer dat je er geen biertje bij kan drinken, maar zo zit de wet nu eenmaal in elkaar. Het zou mijn ideale winkel zijn wanneer je tijdens het winkelen hier ook gewoon een biertje kunt bestellen. Tot die tijd zijn we een winkel waar je fantastische bier kan kopen in een caféomgeving wat je overal mag drinken behalve hier, haha!
Proost Jochie! De slogan van Little Beershop.
En je toekomstplannen?
Toekomstplannen? Ik heb nog zoveel dingen die ik in deze winkel wil doen, moet nog overal puntjes op de i zetten. Mijn to-do list is nog gigantisch haha. Voorlopig ben ik daar wel druk mee en wil ik hier gewoon zijn.
De primeur voor eerste uitgelichte bierwinkel gaat naar Bier Lokaal. Deze sfeervolle winkel in het centrum van Breda is een walhalla voor de echte bierliefhebber.
De naam is tweeledig. De ruimte waar we in staan is een lokaal vol met bier, dus bierlokaal. En een onderdeel van het concept is ook dat ik zoveel mogelijk bieren uit Breda wil verkopen, lokaal bier dus.
Genoeg keus dachten wij zo!
Waarom een bierwinkel?
Heel simpel, het product speciaalbier heeft al zeker 15, 16 jaar mijn bovenmatige interesse. Er zijn zoveel verschillen in smaken, beleving en vormgeving. Ook al zijn er niet veel verschillende stijlen, elk bier is net weer een beetje anders. Je blijft nieuwe dingen proeven en dat geeft nog steeds veel plezier. Met deze winkel kan ik mijn passie heel goed overbrengen.
Wie zijn je klanten?
Qua klandizie kun je wel stellen dat ik een tweedeling heb. Enerzijds zijn het mensen die op zoek zijn naar lokaal bier, deze klanten geven dit veel weg als cadeau of als relatiegeschenk.
Anderzijds zijn het ook echt liefhebbers die op zoek zijn naar de speciale dingen. De craft scene, beergeeks, het is maar net hoe je het wil noemen. Zij komen soms zelfs met suggesties naar mij toe: “Hans, bier X komt over een maand op de markt, kunnen wij dat bij je kopen?” Dat is natuurlijk heel gaaf. Door mijn steeds grotere netwerk van leveranciers en importeurs kan ik soms de gekste bieren in huis halen. Als het nodig is haal ik het zelf wel op of ik laat een transporteur het hier naartoe brengen.
Veel van de bieren die het goed doen bij de beergeeks zijn de IPA’s, imperials stouts, barrel aged, limited editions en collaborations. Zolang het maar uniek, speciaal en/of heftig is dan zijn er wel fans voor te vinden. Hiermee begeef ik mij wel redelijk op een nichemarkt, het kost soms dan ook een beetje meer, maar het is het echt dubbel en dwars waard. Het zijn echt topproducten.
Waar komen je klanten vandaan?
Het merendeel uit Breda, maar ik merk dat steeds meer Belgen Bierlokaal weten te vinden en ook terugkomen. Zij geven wel aan dat het assortiment in bierwinkels nogal verschilt tussen België en Nederland. Belgen staan steeds meer open voor extreme en aparte bieren die hier makkelijker verkrijgbaar zijn dan in België. Daar verkopen ze juist gemakkelijker hun dubbel en tripel.
Naast bier verkoopt Bier Lokaal ook dingen zoals reclameborden.
Welke trends zie je in de verkoop van bier?
Steeds meer blik. Dat maakt zo’n ontzettend stevige groei door en ik verwacht dat dit nog wel even doorzet. Het heeft natuurlijk ook heel veel voordelen omdat er nauwelijks lucht en licht bij komt, de natuurlijke vijanden van bier. Blik leent zich alleen niet direct voor alle stijlen. Het voelt soms een beetje vreemd om een barrel aged of imperial stout uit blik te schenken. Ik ben wel benieuwd wat blik met rijping gaat doen tegenover een fles.
Een andere mooie trend die ik terugzie is dat het zuurdere bier steeds populairder wordt. Niet alleen de stevige en droge oude geuzes, maar ook toegankelijke sours zoals Berliner Weissners. Ik denk dat dit in 2020 nog wel door zal zetten.
Hoe ziet je assortiment eruit?
Zo breed mogelijk. Alles wat interessant en lekker is wil ik kunnen verkopen. Ik zit niet vast aan een leverancier of importeur. Ik kijk wat interessant is voor mijn klanten. Als dat ook nog lekker is dan koop ik het in.
Goed luisteren naar de klanten is belangrijk. Als je goed luistert dan weet je ook wat je in moet kopen. Na de start had ik 280 verschillende bieren en langzaam groeide ik naar 500. Dit aantal heb ik wel naar beneden gebracht omdat meer niet altijd beter is.
Ik wissel sneller van assortiment en dat weten de klanten goed te waarderen. Zo heeft de klant alsnog een heel groot assortiment waar uit te kiezen valt. Uiteraard wissel ik ook binnen de verschillende seizoenen.
Wat is je persoonlijke favoriet?
Is het heel flauw als ik nu mijn eigen brouwerij het Witte Anker benoem? Waar ik momenteel zelf wel erg fan van ben van is Frau Gruber. Dit zijn echt kneitergoede IPA’s. Wylam uit Newcastle is er ook een van de buitencategorie.
Als je vraagt naar mijn favoriete stijl, dan is dat toch zeker de saison. Een beetje een vreemde eend in de bijt die mensen soms wat lastig kunnen plaatsen. Vooral die saison van het Witte Anker zou je eens moeten proberen!
Hans met het bier van zijn eigen brouwerij: Witte AnkerVoor ieder wat wils!
