Bierwinkel – Beerndx

Zeg ken jij De Bierwinkel Man

Eindelijk weer een bierwinkel in Bergen (op Zoom)! Dat was mijn gedachte toen ik hoorde dat De Bierwinkel Man zijn deuren ging openen in mijn eigen woonplaats. Ik miste eigenlijk al een tijdje een bierwinkel in Bergen en sinds begin oktober heeft Wout van der Pas dat gemis gevuld. De Bierwinkel Man is nu een feit en dus ook tijd voor een praatje want we zijn reuze benieuwd!

Naam: De Bierwinkel Man
Eigenaar: Wout van der Pas
Opgericht: 2020
Adres: Kortemeestraat 26
Website: https://debierwinkelman.nl/

Afgelopen zaterdag was de grote opening, hoe was dat?

Ja, bizar! Echt boven verwachting. Ik had wel een beetje aan reclame gedaan via social media, en we hebben het een beetje spannend gemaakt in de straat. Bewust ook, want door corona kunnen we maar vier personen tegelijk binnenlaten. Het was ook rotweer die dag, dus we wisten niet wat we konden verwachten, maar in de middag hebben we wel een moment gehad waarbij de winkel ‘vol’ stond en er een lange rij in de stromende regen buiten stond te wachten. We waren heel positief verrast door al de belangstelling die we kregen!

De Mad Scientists gaan in ieder geval al hard! Wees er dus snel bij.

Ik pikte toevallig net op dat je zelf uit Hilversum komt, waarom een bierwinkel in Bergen?

Mijn vriendin komt hier vandaan en toen we pasgeleden een mooi huis gevonden hadden in Bergen op Zoom hebben we besloten om ons leven hier voort te zetten. Ik had toen nog een wel een mooie baan in Hilversum die ik niet zomaar wilde opgeven. Begin maart zaten we met een speciaalbiertje op de bank te grappen over een bierwinkel openen in Bergen op Zoom, zouden wij dat ook kunnen? En nu staan we hier. Je kan het eigenlijk wel zien als een uit de hand gelopen hobby. Ik ben zeer groot liefhebber van speciaalbieren en voor mijn inkopen ging ik of naar Hilversum, waar een hele mooie winkel zit, of net over de grens bij Essen. Toen dacht ik, waarom kan ik het eigenlijk niet gewoon in Bergen op Zoom kopen. Dus zo gezegd zo gedaan.

Waar is jouw passie voor (speciaal)bier eigenlijk vandaan gekomen?

Ik ben sowieso gek op eten en drinken en ik wil dan ook het liefst alles proberen. Ik ben begonnen met blond bier en tripels zo’n 10 jaar geleden en dan hoor of zie je toch weer andere dingen en dat ga je dan ook eens proberen. Ik weet nog dat ik bij de eerste IPA een scheve bek trok, maar dat vind ik nu echt heerlijk bier. Inmiddels staat er nu niets in de winkel waar ik niet onwijs van kan genieten. Natuurlijk heb ik ook mijn voorkeur en laat dat nou net IPA zijn, maar ook dat wisselt zich eigenlijk constant af.

Verklaart dat dan ook die mooie wand aan IPA’s? Of hoe is jouw assortiment tot stand gekomen?

Nou, als het aan mij had gelegen dan had ik nog zo’n wand aan IPA’s maar voor mij is het nu ook natuurlijk aftasten wat hier graag gedronken wordt. Ik heb nu vooral een heel breed assortiment met een aantal Belgische klassiekers, de lokale brouwers uiteraard maar ook de wat meer onbekende bieren en brouwers. Ik ben zelf vooral van het ontdekken van bieren en wil dat ook graag de klanten meegeven, daarom zul je bij mij niet dezelfde bieren zien als in de supermarkt: ‘liever weten dat je iets niet lekker vindt, dan dat je nooit zal weten dat je het lekker hebt gevonden.’
Dat betekent ook dat ik graag mijn aanbod wil wisselen en vernieuwen. Natuurlijk houd je de klassiekers en de bieren die goed lopen in het assortiment, maar ik ben altijd op ontdekkingstocht naar nieuwe toffe bieren en vooral ook naar de verhalen erachter. Ook de verhalen van mijn klanten neem ik graag mee hierin. Eigenlijk bepalen wij dus samen het assortiment.

Nog druk met de laatste voorbereidingen, maar natuurlijk al wel open!

Je zou kunnen zeggen dat je in Bergen op Zoom tussen de grens van Nederland en België zit, welke verschillen zie jij tussen beiden?

Wat ik merk in speciaalbier land is dat je enerzijds de Belgische bieren hebt, de bewezen recepten die al honderden jaren mensen blij maken door juist hetzelfde te blijven. Anderzijds zie je steeds meer nieuwe brouwerijen opkomen die hip zijn, nieuwe dingen willen proberen en experimenteren met smaken en artwork. Die nieuwe, vaak kleine(re) brouwerijen, hebben wel bijzondere bieren die echt goed zijn. Ik zit met mijn bierwinkel natuurlijk dicht bij de Belgische grens en wil daarom de klanten ook van beide werelden iets bieden.
Wat ik tot nu toe heb gemerkt aan de klanten, is dat er een brede vraag is naar veschillende soorten en typen bieren die eigenlijk prima aansluiten op het assortiment.

Wat gaat de bierwinkel man ons in de toekomst nog brengen?

Oeh, euhm, veel bier! Lekkere bieren en gezellige gesprekken. Ik vind het leuk als mensen niet alleen binnenlopen voor het bier, maar kom vooral ook een praatje maken of zeg even hallo als je toevallig langsloopt. Het lijkt me ook geweldig om met horeca gelegenheden samen te gaan werken hier. Bijvoorbeeld proeverijen organiseren of een ‘tap take-over’, dat soort dingen lijken mij heel leuk.

Wout is eigenlijk gewoon een Bourgondiër in hart en nieren en past met zijn bierwinkel dan ook prima in Bergen op Zoom. Ik heb zelf een ontzettend leuk gesprek gehad en mijzelf uiteraard tegoed gedaan aan de bieren en ik zou zeggen ga vooral eens zelf kijken en knoop een praatje aan, want dat doet hij het liefst.

Bier & Borrels

Graag zetten wij bijzondere bierwinkels in het zonnetje. Deze keer lichten we graag Bier & Borrels uit te Prinsenbeek.
Opvallend detail is dat ze spreken over gasten in de winkel en niet over klanten. “We willen dat mensen hier binnen komen voor advies en zich welkom voelen, dat ze uiteindelijk iets kopen is heel mooi meegenomen”.

Naam: Bier & Borrels
Eigenaren: Judith Knoops en Hans Verhoef
Opgericht: 2016
Adres: Groenstraat 16a Prinsenbeek
Website: www.bierenborrels.nl

Waarom een bierwinkel?

Hans: Door eerdere werkervaring hebben we genoeg ervaring opgedaan in het runnen van een ‘eigen winkeltje’. We wilden dan ook graag een echte onderneming samen starten. Vanwege onze achtergrond in de horeca zijn we eerst in die richting gaan zoeken en hebben we nog gedacht aan een B&B. Maar we liepen een keer in Brugge rond kersttijd we kwamen een bierwinkel binnen en ik dacht: “Dit is het!”

“Voor jou tenminste” aldus Judith. Het was een oud stoffig winkeltje met veel bier en oude meuk en alles zat onder het stof. Er zaten echt wel veel pareltjes van bieren tussen, maar ook echt veel oude troep. Hans vertelt verder: Er stond bijvoorbeeld ook een open haard, volop emaille borden aan de muur, kratten, mutsen alles werd er verkocht. Ik hou wel van dat sfeertje, dus ik dacht dit gaat hem worden, maar Judith dacht daar heel anders over. Tot we een stukje verder bij een andere bierwinkel kwamen, een heel andere wat meer modern en strak ingericht, daarop zei Judith ‘dit gaat het worden!’. Uiteindelijk hebben we besloten om een combinatie van deze twee bierzaken te starten en hebben we onze banen opgezegd nog voordat we überhaupt een pand hadden, haha.

In de naam staat Bier & Borrels, niet alleen bier?

Het idee is ontstaan als bierwinkel, maar in die tijd waren er in de buurt wel meerdere met hetzelfde idee. Prinsenbeek is daarbij net te klein voor een winkel met alleen bier en daarom hebben we besloten om ook wijn en sterke drank te verkopen en achteraf blij toe. Een van onze nieuwe liefdes naast bier is bijvoorbeeld ook whisky geworden. Bier blijft onze passie en liefde, maar wij willen wel een totaaloplossing zijn.

Hoe lang is bier al jullie passie?

Judith: Ik zou zeggen vanaf de leeftijd dat je mag drinken, maar ik denk dat het bij ons wel vanaf 14 jaar is. Op dat moment leerde wij voor het eerst speciaalbier proeven.

Hans: Ik denk dat het voordeel van opgroeien in het zuiden wel is dat je al snel bekend raakte met de Belgische biercultuur. Daar komt ook nog bij dat we familie in België hebben en menig vakantie daar hebben doorgebracht. Door Gouden Carolus is mijn liefde voor speciaalbieren écht aangewakkerd. Voor die tijd dacht ik dat donkere bieren niets voor mij waren, maar dat bier bracht daar wel verandering in.

Met zo’n cadeau scoor je sowieso bonuspunten.

Hebben jullie ook nog scholing gevolgd om je kennis van bier te vergroten?

Op deze vraag kijken Judith en Hans elkaar lachend aan. Hans legt uit: Allebei hebben we scholing gevolgd. Ik heb Zythologie gestudeerd in Leuven. Daar heb ik heel veel geleerd en heel veel interessante mensen ontmoet. Nog steeds raadpleeg ik mensen uit die tijd als encyclopedie. Judith heeft Stibon gevolgd in Nederland. Zo kunnen we het beste halen uit beide opleidingen, want ze zijn wel verschillend.

Wat is het verschil tussen StiBON en de opleiding Zythologie?

Daar zijn de meningen nogal eens over verdeeld, maar alles over verschillende typen bieren en brouwprocessen is natuurlijk hetzelfde, maar de Belgische brouwerijen hechten veel meer waarde aan de traditionele wijze van brouwen. Hans legt uit: Een Belg wil graag een tripel maken die op een tripel lijkt, maar die moet weer beter zijn dan de vorige tripel. In Nederland denkt men als brouwer iets nieuws te moeten doen en maakt een komkommer-infused bier. Ik denk dat het voor een Nederlandse brouwer veel moeilijker is om steeds hetzelfde bier te maken met hetzelfde eindresultaat, daar zijn ze in België gewoon veel beter in. De interesse van een Nederlandse brouwer ligt daar vaak ook niet, die wil steeds iets nieuws maken en experimenteren, kijk naar brouwerij de Molen. Ook Uiltje en Jopen doen dat en zijn daar ook weer goed in.

Wat neem je mee van de opleiding in de winkel?

We hebben door de jaren heen tijdens de opleidingen en in onze vrije tijd natuurlijk heel veel geproefd. Je wordt er steeds beter in en weet smaken te herkennen. Dat doen we met alles uit ons assortiment. Zo word ik niet gelukkig van een jonge jenever, maar dat proeven we wel. Ik wil weten hoe het smaakt en wat ik de gasten kan adviseren. De Wittekerke Rosébier is ook niet één van mijn favorieten, maar dat wil niet zeggen dat je niet moet weten hoe hij smaakt.

Hoe stel je uiteindelijk het assortiment samen?

Allereerst wilden we sowieso het standaard assortiment hebben met (Belgische) klassiekers. Daarin verschuiven we af en toe wel wat om het een beetje verrassend te houden. Daarnaast zijn we veel op pad om de leukste bieren op te zoeken. We bezoeken bijvoorbeeld speciaalbierfestivals, bezoeken brouwerijen en volgen het internationale biernieuws. Ook is het leuk dat we door onze opleidingen veel contacten hebben opgedaan en zodoende veel interessante tips ontvangen van andere bierkenners.

Naast flessen ook een ruim assortiment blikken.

Wat doen jullie nog meer met bier?

We mede organiseren het bierfestival in Prinsenbeek en ik heb in het Leurse biergilde gezeten. Nog steeds mag ik voor die club of mensen daaruit iets blijven betekenen. Ook helpen we bij bierproeverijen.

Organiseren jullie ook bierproeverijen?

Ja, dat hebben we ook altijd wel gedaan hier in de winkel. Altijd wel gecombineerd met eten omdat het zo leuk is om op zoek te gaan naar mooie bier-spijs combinaties. Ook voor ons eigen bier hebben we veel met eten gedaan zoals de Boschdal-bitterbal. Dat vinden wij zelf hele toffe dingen.
Het mooie aan bier met spijs combineren is dat er in tegenstelling tot wijn, een extra smaak aan bier zit, namelijk bitter. Er zijn daardoor veel meer combinaties te maken. Wij helpen horeca dan ook graag met het maken van een bierkaart. Het leeft gelukkig steeds meer. Denk bijvoorbeeld aan een Rodenbach met garnalen, echt fantastisch.

Kun je dat ook meegeven aan je gasten?

Ja, steeds meer mensen vragen ons bijvoorbeeld in de winkel: “Vanavond maken wij een gerecht met varkenshaas, welk bier past daar het beste bij?” Dat is voor ons ook echt heel leuk om te doen, dan staan we te winkelen in onze eigen winkel!

Komen er ook regionale brouwers langs?

Heel veel, en misschien nog wel leuker dat er ook amateurbrouwers langskomen die op zoek zijn naar feedback. We kopen uiteindelijk lang niet alles in. Het is soms kwalitatief niet voldoende of niet interessant, maar we hebben zeker plek voor regionale bieren. Ook ons eigen bier valt binnen deze categorie.

Een eigen bier?

Ja, genaamd Boschdal. Toen we 2 jaar bestonden hebben we samen met een lokale brouwer Wim van den Kieboom een blond bier gemaakt. Dat bier was echt een bizar succes. We hebben meegedaan aan de World Beer Awards in Londen en zijn meteen het beste blond bier van Nederland geworden. We hadden van dit bier toen maar 750 liter, maar die vloog er natuurlijk doorheen dus moesten we opschalen. We kregen ineens vraag uit Duitsland, Schotland etc. Maar ja, die hadden pech. We wilden liever de lokale markt bedienen, de vaste gasten.

We hadden de smaak van het brouwen goed te pakken en zijn toen ook een witbier gaan brouwen. We deden weer mee aan de WBA en wat denk je? Beste witbier van Nederland! Toen moesten we naast de winkel ook ineens aan biermanagement gaan doen. Hoeveel liter van welk bier laat je brouwen en waar? De huurbrouwer waar we normaal naartoe gingen stopte in verband met Corona. Maar die problemen zijn gelukkig opgelost, vanaf maandag is ons bier weer goed verkrijgbaar.

Wat verwacht jullie qua biertrends in 2021?

Laag-alcoholisch heeft natuurlijk de trend al gezet. Ik denk dat we daarna veel meer terug gaan naar verlangen naar de basis, naar de traditionele bieren. Een mooie ontwikkeling.

Wat heb je nu in de winkel staan wat jullie gasten zouden aanraden?

Hele moeilijke vraag uiteraard. Een bier wat ik zeker heel bijzonder vindt is de Fourchette. Zo’n mooie samenwerking tussen een grote brouwer en sterrenchefs. Je merkt dat deze mensen professioneel met smaken bezig zijn. Iets wat ik ook heel graag aanbeveel zijn geuzes, zulke mooie bieren. Mensen verwachten altijd bitter en zoet, maar zure bieren moet meer voet aan de grond krijgen.

Waarom ik zo graag de bierwinkel bezoek

Winkelen, ik gruwel haast bij het idee alleen al. Althans wanneer we het hebben over het struinen langs allerlei kledingwinkels. Winkel in- winkel uit met mijn vrouw om allerlei broeken, shirts en schoenen te passen om uiteindelijk iets te kopen in de eerste winkel. Het wachten bij de pashokjes naast andere ‘slachtoffers’ en vooral het ontwijken van de verkopers die vragen of ze je ergens bij kunnen helpen. De voorafgaande lunch en de afsluitende borrel in een café naar mijn keuze maken de dag enigszins draaglijk. Echt uitkijken naar een dagje winkelen zit er voor mij helaas niet in. Tenzij..

*In een winkel als deze raak ik nooit verveeld!*

We naar een heel ander type winkel gaan, de bierwinkel! Er zijn er meerdere waar ik graag even binnenstap. Van een kleine specialist tot de grotere Belgische bierverkooppunten. Uiteraard kom ik er graag om nieuwe bieren uit te kiezen, maar er is meer!

In een goede bierwinkel:

Staat de muziek nooit op standje technoclub
Geven ze advies wanneer je hierom vraagt
Weet je altijd iets te vinden waar je blij van wordt
En als je helemaal gelukt hebt, kennen ze de klant.

Zo overkwam het mij afgelopen week dat de eigenaar van een bierspeciaalzaak zei: “Ik heb nog wat kratjes Gouden Carolus Cuvée van Keizer uit 2015 op te kop kunnen tikken met twaalf flessen erin. Dat is wel iets voor jou toch? Ik heb maar drie kratten dus de schappen zullen ze niet halen.” Even bedacht ik mij dat de al kelder aardig vol zit en ik stond ook al met een krat Ter Dolen in mijn handen. Bovendien zijn deze flessen meestal aardig aan de prijs. Toch maar even vragen: “Wat mag dat kosten zo’n krat? “Ik zal er een mooi prijsje van maken” klonk de eigenaar als een ware verkoper “€ 89,95 is ie voor jou”. Voor negen tientjes was ik spekkoper en vijf minuten later lag de kist in de kofferbak. Dit is dus waarom hier zo graag kom. Mooi weekend in het vooruitzicht!

De verzamelaar en zijn bier #4

Bierliefhebbers van alle soorten en maten delen hun liefde voor bier steeds vaker online. Aangezien we het zelf ook leuk vinden om te zien wat anderen zoal voor bieren drinken bekijken we dit met regelmaat. Op de groep Belgian Beer Board kwamen we een foto tegen die onze nieuwsgierigheid triggerde, een US marinier met een overduidelijke passie voor Belgisch bier. Die man moesten we spreken en zo geschiedde.

Wie is de man achter de foto van een kelder vol Belgische bieren?

Mijn naam is Scott Patchcowski. een man van 49,9 over een maandje word ik 50, uit Doylestown Pennsylvania. Voormalig marinier en tegenwoordig werkzaam voor het US Census Bureau.

Scott Patchcowski trots naast zijn Belgische verzamelobjecten.

Je viel online nogal op met je biercollectie, hoe zou je die omschrijven?

De collectie is mijn poging om elk Belgisch bier te proberen dat ik kan bemachtigen. Het begon als een manier om de kelder te versieren, maar het heeft duidelijk de overhand genomen. De meeste zijn lege flessen, maar ik heb wel de St Bernardus Collectors Editions Magnums (elk jaar behalve 2016) en 3L 2015 Corsendonk Dubbel. Ik heb ook een uitgebreide glazencollectie, vind het wel een must om een Belgisch bier in het juiste glas te schenken. Daarnaast ben ik ook begonnen om de paar maanden een 12-pack Orval te kopen, de helft te drinken en de andere helft in de kelder op te bergen om het vervolgens een paar jaar te vergeten.

Hoe groot is je collectie nu denk je?

Ik weet het precies aangezien ik alles in Excel bijhoud. Tot nu toe heb ik 697 verschillende Belgische bieren uitgeprobeerd. Er staat er ook nog in mijn bierkoelkast die ik nog moet drinken, die staan rustig op mij te wachten, haha.

Een collectie waar je best wel trots op mag zijn!

Hoe komt het dat je gestart bent met het verzamelen?

Ik ontmoette een mooie dame in een plaatselijk café waar ik in 2012 mee begon te daten. Niemand kon (en kan nog steeds niet) achterhalen waar haar accent vandaan komt … het bleek een Belgisch accent te zijn! In januari vierden we ons 5-jarig huwelijk.

Ze nam me in 2013 voor het eerst mee naar België. Ik was altijd al fan geweest van ambachtelijke bieren en gaf de voorkeur aan sterkere bieren boven de “Miller Lite” -scene. Vanaf mijn eerste bier in België (ik geloof dat het een Waterloo Tripel was in het restaurant naast het Waterloo Battlefield), was ik verslaafd.

Ze drinkt niet eens bier (al neemt ze soms wel een slok van een framboise lambiek), maar we hebben tijdens die reis zowel Orval als Chimay bezocht om de abdijen te bezoeken. We kwamen toevallig naar The Lambic Expo in Beersel en kwamen erachter dat het de dag was van de heropening van 3 Fonteinen in de Open Door. Daar mocht ik Armand ontmoeten – de meester brouwer – en maakte zodoende kennis met lambiekbieren. Mijn vrouw en haar vader brachten me ook naar Brugge en Gent. Het was in Brugge dat haar vader voor mij ‘All Belgian Beers‘ kocht, wat in die tijd een encyclopedie was van 1200 pagina’s die elk bier probeerde te beschrijven dat in België werd gebrouwen…. De oude US Marine in mij vond dat een uitdaging en de collectie begon!

Ik ben tot nu toe 4 keer in België geweest en kom altijd terug met zoveel flessen als ik kan dragen. Mijn schoonvader komt een of twee keer per jaar op bezoek en brengt altijd nieuwe bieren mee voor de collectie. Helaas is zijn vlucht voor aankomende maand gecancelled.
Ik houd mijn Excel-spreadsheet up-to-date voor hem en vrienden die ons vanuit België komen bezoeken. De vrienden van mijn vrouw zijn absoluut geweldig voor me geweest. Voor een bruiloft die we in 2018 bijwoonden, gaf de bruidegom me 4 Westvleteren XII’s! Ze liggen rustig op mij te wachten in de kelder, haha.

Waar koop je zoal je bieren?

Het wordt duidelijk moeilijk om nieuwe bieren voor de collectie te vinden, maar ik ben altijd op mijn hoede. Ik ga een paar keer per jaar naar Monks Café in Philadelphia (ongeveer een uur rijden) om te genieten van moeilijker te vinden bieren en meestal iets nieuws te vinden. Af en toe vind ik als restaurant in de VS met een goede bierkaart.

Waar kan je het beste bier kopen?

De beste plaats die ik heb gevonden om bier te bestellen, is online. Ik heb meerdere keren bieren besteld in Europa en vaak rekenen ze Belgische prijzen. Ondanks de hoge verzendkosten naar de VS vind ik het niet duurder dan de prijs die je betaald bij een speciaalbierwinkel. Bovendien is Belgisch bier in deze regio echt lastig verkrijgbaar.

Heb je een favoriete brouwer / favoriet bier, zowel binnenlands als internationaal?

Mijn favorieten zijn de traditionele trappisten- en abdijstijl, Dubbels en Tripels zijn mijn favoriet, met een behoorlijk oude Westvleteren XII bovenaan de lijst. Niet origineel, ik weet het! Voor iets duisterdere bieren ben ik dol op de Pannepot Fisherman’s Ales (hoe ouder, hoe beter).
Ik drink voornamelijk Belgen, maar ik kom uit Michigan en geniet van een goede stout zoals CBS of KBS van Founders in Grand Rapids Michigan.

Deze bieren staan klaar om gedronken te worden, goede keuzes!

Welk bier staat nog bovenaan je wensenlijst?

Elke zeldzame Cantillon.

Met wie zou je deze graag willen drinken?

Ik heb geprobeerd aan iemand te denken, maar ik ben niet echt een starchaser … Ik drink gewoon graag met vrienden of drink met en waar mensen plezier hebben!

Wat is het paradepaardje van je collectie en waarom?

Ik ga voor mijn 20+ Brasserie De La Senne-bieren. Ze waren niet alleen allemaal fantastische, gedenkwaardige bieren, maar het artwork is ook erg cool. Maar misschien ook wel de 25.03.18 Wesvleteren XII die op het punt staat te worden genoten voor mijn 50e verjaardag een paar dagen nadat deze bieren 5 jaar oud zijn.

Wat zou je iemand aanraden die net bier begint te verzamelen?

Probeer alles wat je kunt … Deel waar je van houdt.

Wat is volgens jou de biertrend van 2020?

Ik heb gehoord dat zuren “De volgende IPA” zijn en ik hoop van harte dat dit waar is. Eén ding weet ik zeker, de IPA-rage hier in de VS snap ik niet!

Beste lezer, mocht je iemand kennen of heb je zelf een Cantillon staan, stuur ons dan een mail naar info@beerndx.com, dan kunnen wij je in contact brengen met Scott Patchcowski. Het zal ongetwijfeld een mooie plek krijgen in zijn verzameling!

Ben of ken je een bierverzamelaar zoals Scott, Huub, Jos of Jaap? Tip dan onze redactie en we maken er een leuk artikel over!

Kleinste bierwinkel van Nederland

Op zoek naar interessante verhalen in de wondere wereld van bier struinen we ook de digitale wereld af. Op social media kwamen we de volgende omschrijving tegen ‘Het kleinste bierwinkeltje van Nederland’, onze interesse was gewekt! Eén telefoontje met Fred Buddingh, eigenaar van Driemeterbier, was genoeg. Een artikel over mijn winkel? Leuk, genoeg over te vertellen, kom maar langs. En zo geschiedde.

Allereerst Fred, de naam Driemeterbier, vertel?

We staan nu in de winkel genaamd Little Beershop, die het resultaat is van de winkel Driemeterbier. In de tijd dat ik nog voor de televisie werkte als redacteur heeft het mijn interesse altijd wel gehad om een bierwinkel te beginnen. Mijn zwager heeft in de stad een delicatessenzaak en we kwamen 3 jaar geleden tot het idee om een soort shop in shop te creëren door een rek van 3 meter met hele mooie bieren in zijn zaak te plaatsen, het kleinste bierwinkeltje van Nederland was geboren met letterlijk Driemeterbier.

Driemeterbier bij Wijnhuis Alexander in Hoogland. (Bron: https://www.littlebeershop.nl/)

Elke week pas ik het assortiment aan met 15 nieuwe bieren. Een goed werkend concept, inmiddels zijn er in Hilversum en Amersfoort ook 2 vestigingen van Driemeterbier. Omdat het concept lekker liep begon ik na te denken over een eigen winkel en ben ik op zoek gegaan naar een geschikte plek. Dit gebied was vroeger een prostitutiegebied en door herontwikkeling werd hier een winkelpand van gemaakt. Na een succesvolle crowdfundingactie waarbij ik zelfs nog bier in een (leegstaande) peeskamer heb verkocht is deze winkel gestart. De nieuwe naam van de winkel werd Little Beershop, dat is Driemeterbier maar dan in het Engels (met een beetje fantasie).

Waar haalde je de kennis vandaan om het goede assortiment samen te stellen?

Nou ja, dat is zo gegroeid, ik had al heel lang interesse in speciaalbier en bezocht al menig bierfestival. Ook heb ik in de tijd waarin ik alleen nog Driemeterbier in de Amsterdamsestraatweg had veel kunnen oefenen. We waren toen gewoon een bierwinkeltje in het klein. Met vallen en opstaan heb ik toen veel geleerd.

De mini-cannery van Fred. (Bron: https://www.littlebeershop.nl/)

We zien een bijzonder apparaat én tapkranen in de winkel, dat zie je niet vaak, leg uit.

Ten tijde van enkel Driemeterbier vulden we flessen met bier. Zo kon men vers bier meenemen naar huis. Daarna ben ik op zoek gegaan naar een manier hoe men vers bier in blik mee kon nemen en kwam ik uit bij deze mini-cannery. Een vulmachine waarmee we blikken vers gevuld kunnen verkopen. Ik wilde de sfeer van een café, een café waar niet gedronken mag worden. Je mag het overal opdrinken behalve hier, dat is de achterliggende gedachte. Het is best wel nieuw, niemand kent dit. Brouwerij Frontaal heeft er ook een, dezelfde machine, maar voor de rest zijn wij hier nieuw mee.

Zit er nog een gedachte achter de bieren die men zelf kan inblikken?

9 van de 10 keer zijn het bieren die je niet of nauwelijks in fles of blik kan krijgen. Nu heb ik bijvoorbeeld 3 bieren van een Duitse brouwer met hele goede IPA’s die enkel op fust te krijgen zijn. Hele goede IPA brouwer waarvan de bieren hier nauwelijks te krijgen zijn. We hebben er maar meteen een ‘Deutsches Wochenende’ van gemaakt, inclusief Duitse schlagers.

Drie custom made blikken, speciaal gemaakt voor de mini-cannery.

Hoe bepaal je je assortiment?

Ik heb contact met zowel de tussenhandel als direct met de brouwer zelf en je krijgt zoveel aangeboden, daar maak ik gewoon een selectie uit. Nederland heeft zo ontzettend veel brouwers dat ik er wel voor heb gekozen om daar wel een soort kader voor te stellen., Hier heb ik bijvoorbeeld een rek met allemaal bieren uit de omgeving, denk aan Kromme Haring en Van de Streek. Ik kies er liever voor om meer lokaal bier te verkopen en lokale vrienden te steunen dan bijvoorbeeld bier uit Enkhuizen aan te bieden. Het grappige is dat mensen het lokale bier erg waarderen, maar ook graag bier willen uit alle uithoeken van de wereld.

Welke trends zie jij voor je in 2020?

Je ziet altijd dat mensen hier een bepaalde bierstijl opgeven, bijvoorbeeld “dit is het jaar van alcoholvrij en van sour of NEIPA”. Ik denk dat dit ook het jaar van de NEIPA wordt, maar ik denk dat dit het jaar wordt waarin een hele grote groep mensen pas het speciaalbier gaan ontdekken. Ik merk steeds meer dat mensen die voorheen bijvoorbeeld thuis standaard LaChouffe drinken nu in de winkel komen en zeggen: “Ik had laatst iets op met hop en tropisch fruit” waarna ik ze op een bier wijs en waarvan men dan zegt “doe er daar maar 6 van”. Deze grote groep mensen gaan het eigenlijk nu pas ontdekken.

Wie zijn jouw klanten?

Dat is wel heel verschillend, maar ze zijn over het algemeen wel jong. Weinig ouderen… wel wat, maar weinig? Dit ligt waarschijnlijk aan mijn assortiment. Ik heb bijvoorbeeld weinig Belgisch bier, die bieren zijn ook geen hardlopers. 98% komt van moderne brouwerijen.

Wat geven klanten aan als reden waarom ze steeds terugkomen?

Ik probeer in de winkel echt een sfeertje te creëren. Voor mij is de lol om er nu een ‘Deutsches wochenende’ van te maken. Ook heb ik voor mijn winkel in Hoogland speciaal carnavalsbier laten inblikken met het etiket van het dorp, en is de Brexit ook een thema geweest in de winkel.

Daarnaast is het constant vernieuwende assortiment uiteraard ook iets wat wordt gewaardeerd. Dat is misschien wel hetgeen waar ik mij het meest op richt, ik wil gewoon de winkel zijn van het nieuwe bier. De meest toffe bieren die er beschikbaar zijn, die wil ik gewoon hebben.

Hoe zou je de sfeer willen omschrijven?

Het moet een soort café zijn waar je het leuk vindt om te blijven hangen en een praatje te maken en ja het is jammer dat je er geen biertje bij kan drinken, maar zo zit de wet nu eenmaal in elkaar. Het zou mijn ideale winkel zijn wanneer je tijdens het winkelen hier ook gewoon een biertje kunt bestellen. Tot die tijd zijn we een winkel waar je fantastische bier kan kopen in een caféomgeving wat je overal mag drinken behalve hier, haha!

Proost Jochie! De slogan van Little Beershop.

En je toekomstplannen?

Toekomstplannen? Ik heb nog zoveel dingen die ik in deze winkel wil doen, moet nog overal puntjes op de i zetten. Mijn to-do list is nog gigantisch haha. Voorlopig ben ik daar wel druk mee en wil ik hier gewoon zijn.