geuze – Beerndx

Goût Américain

Geuze, of op zijn Frans geschreven, Gueuze is een biersoort die redelijk traditioneel en wat conservatief is. Helemaal niets mis mee, want het zijn fantastische bieren en ze vinden gretig aftrek. Desalniettemin is het leuk om te zien dat er in de wereld van geuze steeds meer initiatieven en samenwerkingen zijn. Een die we er deze week uitlichten is de samenwerking tussen Mikkeler en Boon.

Naam bier: Goût Américain
Brouwerij: Brouwerij Boon en Mikkeler
Jaartal: 2019
Percentage: 6,5%
Stijl: Geuze
Land van herkomst: België / Denemarken

De naam Goût Américain

Een willekeurige bierdrinker denkt bij geuze waarschijnlijk aan bier met een wat zure smaak. De naam Goût Américan, wat Frans is voor Amerikaanse smaak komt uit de wereld van champagne. Champagne die wat scherper en wat zuurder van smaak was werd goed verkocht in de Verenigde Staten onder de naam Goût Americain. Deze naam is deze keer gebruikt letterlijk en figuurlijk gebruikt als geuzenaam voor een samenwerking (collaboration) tussen Mikkeler en Boon.

De fles gaat open!

Het openen van een 75cl fles bier voelt meer feestelijk aan dan het openen van een kleine fles met een kroonkurk. Het opendraaien van het ijzerdraad, de muselet, de kurk, het heeft gewoon wat.
Eenmaal de fles uit de ijskast gepakt het etiket nog eens goed bekeken. Het etiket is nogal uitgesproken en feestelijk en dat is nu juist wat ik wil proeven in mijn geuze. Tijd om het glas in te schenken.
Qua aanblik is het al een feest om naar dit bier te kijken. Het bier is wat troebel en oranje qua kleur, een opvallend mooie kleur oranje die bij de krakend witte kop mooi afsteekt. Het begint al goed!

Aanblik — Ziet er al feestelijk en smakelijk uit!

De smaak

Brouwerij Boon heeft uiteraard een jarenlange ervaring met het steken van geuzes en wordt door menig bierliefhebber gewaardeerd om de uitstekende bieren die ze op de markt brengen.
Ook nieuwkomer Mikkeler, die inmiddels toch alweer 14 jaar op de markt aanwezig is, staat bekend om kwalitateit en smaak. Het bier wat deze partijen samen maken kan dus eigenlijk al niet fout gaan.

Gezien de naam was ik voorbereid op een Oude Geuze die extra scherp en zuur van smaak was, een geuze die de kaken haast doet samentrekken. De eerste slok daarom ook wat voorzichtig genomen..
Maar dat was nergens voor nodig. Uiteraard kent het bier mooi zure tonen van groene appels en heeft het een fruitig karakter, maar het is mooi in balans en drinkt zeer aangenaam weg.
Krijgt u weleens gasten over de vloer die meer van witte wijn dan van bier houden? Dan kunt u ook zeker eens dit bier serveren.

Feestelijke fles — Het etiket mag er ook zeker zijn!

Waar kan ik het kopen?

Bij Mikkeler zelf zijn ze nog in kleine fles verkrijgbaar van 37,5 cl. Ook zijn ze nog verkrijgbaar bij sommige bierspeciaalzaken en mocht je er bij je bierspeciaalzaak naast grijpen, zowel Boon als Mikkeler hebben nog heel veel andere lekkere bieren. Proost!

5 redenen waarom bier verzamelen een goed idee is!

Bier verzamelen of laten ‘rijpen’ wordt door steeds meer bierliefhebbers gedaan. De vraag van mensen die dat nog niet doen is steevast; ”Bewaren, waarom? Bij deze 5 goede redenen!

Bier wordt lekkerder – Nou ja, bieren die geschikt zijn om te bewaren. Denk aan donkere bieren vanaf ca. 7% alcohol zoals quadrupels, trappisten, stouts, barleywines etc. Ook geuzes zijn uitstekend om te bewaren.
Bier kan meer waard worden – Bier stijgt in waarde. Zet maar eens een fles Hertog Jan Grand Prestige uit 2015 te koop, wedden dat je er wel 3 keer de inkoopprijs voor krijgt?
Verzamelen is gewoon leuk – Hoe meer je verzamelt, hoe leuker het wordt. zoekende naar mooie aanvullingen op je verzameling, kom je vaak de mooiste bieren tegen.
Je kunt je gasten verrassen – “Ik heb nog wel een mooi bier liggen”, dat horen jouw gasten je graag zeggen. Bij jou op bezoek komt er altijd wel iets speciaals op tafel. (Kan bij teveel bezoek ook een reden zijn om niet te verzamelen overigens)
Perfecte reden om bier te kopen – Ga je alweer bier kopen? “Ja, ik ga weer bier kopen, maar het is om te laten rijpen, het is een investering voor later!

Tilquin Mûre Rullquin

Wat een mooie fles hè? Bij het zien van deze fles was mijn aandacht in ieder geval meteen getrokken. Overduidelijk betreft het een samenwerking, of hip gezegd collaboration, tussen Mure Tilquin en Rulles Brune. Nu zien we vaker dat geuzestekers elkaar opzoeken, maar een samenwerking als deze is zeker opvallend te noemen en maakte mij zeer nieuwsgierig.

De TILQUIN MURE RULLQUIN naast wat oude bekenden.

Naam bier: Tilquin Mûre Rullquin
Brouwerij: Geuzerie Tilquin & Brasserie Artisenale de Rulles
Jaartal: 2019
Percentage: 7%
Stijl: Geuze/stout
Land van herkomst: België

Toen afgelopen week mijn broer en schoonzus langskwamen en we het over hun aanstaande huwelijk hadden, leek mij dit een mooi moment om deze Rullquin uit de kelder te halen. Eens kijken of de liefde tussen deze twee brouwers ook te proeven is.

Kijkende op het etiket valt meteen op dat de verhouding wat scheef is. In de fles is het 7/8 deel Rulles Brune en 1/8 Mure Tilquin. Op zich niet gek aangezien een oude geuze behoorlijk wat smaak met zich mee brengt en je beide wel tot zijn recht wil zien komen. Zo is mijn schoonzus aardig dominant en intelligent, mijn broer daarentegen zit dan weer bomvol energie en bravoure om wat tegenwicht te bieden.

Enfin, tijd om het bier te openen, te ruiken en te proeven. Eenmaal ingeschonken valt de kleur wel op. Het lijkt in eerste instantie sterk de kleur te hebben van La Rulles Brune, maar dan een tikkeltje lichter. Gezien de verdeling zoals benoemd heel logisch.
Qua geur is de geuze overigens goed aanwezig, in eerste instantie ben je ook in de geur even aan het zoeken naar de inbreng van La Rulles Brune, maar het zachte wat zoetige karakter is wel degelijk aanwezig.

De TILQUIN MURE RULLQUIN – klaar om gedronken te worden!

Dat La Rulles Brune wel degelijk een rol heeft is wel te merken wanneer je hem gaat proeven. Het eerste wat ons te binnen schoot bij het proeven was dat de smaak gezien de verhouding erg veel weg had van een ‘normale’ Tilquin. La Rulles Brune brengt vervolgens een zachtheid in het bier die erg aangenaam is. Het glas en vervolgens de rest van de fles zijn met alle liefde en plezier opgedronken.

Het bier is niet overal beschikbaar en mag toch zeker gerekend worden tot een bier met verzamelaarswaarde. Mocht je een winkel treffen die deze verkoopt, neem er dan voor de zekerheid 2 mee. 1 om die avond op te drinken en 1 om te bewaren.

Proost namens BeerNDX!

De verzamelaar en zijn bier #2

Gezocht: Gouden Carolus uit 2014 en 2015. Deze advertentie plaatste ik op BeerNDX en een bericht van Jos Gysels volgde al snel. “Ik heb alle jaargangen en heb er nog wel wat over, kom maar langs”. En zo was er de ontmoeting op een zaterdagmiddag. Nadat we van bier en geld gewisseld zijn nodigt hij mij uit in zijn eigen biermuseum. Ik drink een van zijn zelfgebrouwen bieren van brouwerij de Roozenhoet en stel hem een aantal vragen.

Imposante kelder, wanneer ben je begonnen met sparen?

Dat zal denk ik een jaar of 20 geleden zijn. Het is overigens niet zozeer sparen, maar meer verzamelen. Ooit begonnen met een bijzonder Westmalleglas en daarna is het niet meer gestopt. Inmiddels staat het huis redelijk vol. We gaan dan ook behoorlijk wat rommelmarkten af op zoek naar mooie aankopen.

Hoeveel flessen denk je dat je hebt?

Hoeveel het er precies zijn durf ik niet te zeggen, maar ik zal het in mijn leven niet meer op krijgen. Gelukkig heb ik een zoon die ik er ook een groot plezier mee doe haha.

Hoe kom je eraan?

Ik werk bij drankenhandel Goetze Bier. Hier komen behoorlijk wat mensen uit de bierwereld die ook weten dat ik een groot liefhebber ben en die willen nog wel eens wat voor mij meenemen. Het leuke van mijn baan is ook dat wij bier wat over de datum is tegen leeggoedprijs mogen kopen. Alleen maar mooi voor ons want een hoop bieren worden juist beter wanneer ze na de THT datum komen. Westmalle dubbel heb ik bijvoorbeeld het liefst 2 jaar na de THT datum. Uiteraard koop ik ook gewoon in de winkel. Hier in de buurt zit een heel goede, namelijk Willems in Grollendonk. Die man heeft verstand van bier en daar weet ik ook altijd wel iets moois te vinden. (Wil je weten welke bieren je prima kunt bewaren tot na de THT? kijk eens naar dit artikel)

Wat drink je zelf het liefst?

Nou, daar vraag je wat. Moeilijk om antwoord op te geven. Voor mij is het wel afhankelijk wat voor seizoen het is. In de winter drink ik graag een donker en wat zwaarder bier, terwijl ik in de zomer het liefst een geuze drink. Als ik dan toch moet kiezen, dan ben ik momenteel wel liefhebber van geuzestekerij de Cam in Gooik. Die bieren zijn toch wel fenomenaal.

Jos met één van zijn zelfgebrouwen bieren.

Als je naar het café gaat, welke heeft dan je voorkeur?

Ik kom graag in café “Het stek water” in Lier en café “Tramstatie” in Emblem bezoek ik ook graag. Laatstgenoemde is echt de moeite waard voor mensen die houden van een authentiek caféinterieur.

Wat is het pronkstuk uit je collectie?

Een van mijn pronkstukken is zeker een oude roerstok die is gebruikt bij het brouwen (zie foto). Deze heb ik via via gevonden en wilde men nota bene naar de stort brengen. De roerstok is meer dan 100 jaar oud en daar ben ik dan ook erg trots op. Een ander pronkstuk is het Santébier van brouwerij Fantôme in Soy. Elk jaar organiseert onze bierclub de Heikantse bierliefhebbers samen met deze brouwerij een feestweekend. Tijdens dit weekend wordt jaarlijks het Santébier gelanceerd, dit jaar alweer nummer 24. Naast dat dit bier bijzonder lekker is, gaat de opbrengst ook nog eens naar het goede doel.

De geuze komt eraan

De biersoort geuze wordt steeds populairder onder de bierliefhebbers. Deze kenmerken zich door hun zurige smaak. Vele kenners zijn van mening dat zuur het nieuwe bitter zal worden. Men moet er alleen nog even aan wennen.

Wat is een geuze ook alweer?

Een geuze is een blend van verschillende jaargangen lambiek, een bier wat gebrouwen wordt met spontane gisting. Spontane gisting houdt in dat er geen gist wordt toegevoegd, maar men dit aan de omgeving overlaat. Met name in het zuidwesten van België in de Zennevallei leven verschillende wilde gisten. Deze zijn uitermate geschikt voor het gebruik in lambiek en geuze.

Na het brouwproces is het wachten tot het brouwsel ‘besmet’ wordt met de wilde gist. Na de spontane gisting wordt het bier een jaar lang in een houten vat bewaard. Op deze manier wordt het bier gerijpt en vergist. Het resultaat na een jaar wordt een platte lambiek genoemd, omdat er geen koolzuur in zit. Deze lambiek is vervolgens te verrijken met verschillende smaken. Bijvoorbeeld met kersen voor een Kriek Lambiek of kandijsuiker voor een Faro.

Een geuze ontstaat echter door het bij elkaar steken van verschillende jaargangen lambiek. Steek je bijvoorbeeld een 1, 2 en 3 jaar oude lambiek bij elkaar dan heb je een geuze. Oftewel, een lambiek brouw je en een geuze steek je!

Wanneer is een geuze een geuze?

Geuze is geen beschermde naam, Oude Geuze wel. Oud slaat hierbij niet op de leeftijd, maar op de traditionele wijze waarop deze wordt gestoken. Moderne geuze wordt namelijk gezoet. Dit heeft ervoor gezorgd dat de traditionele geuzestekers hun naam en werkwijze wilden beschermen.

Op het etiket zag ik staan dat het bier 20 jaar houdbaar is, hoe komt dat?

De zuurheid van het bier zorgt ervoor dat het goed te conserveren is. Wanneer je het langer bewaart, wordt het bier ‘malser’, zullen de Vlamingen je vertellen. De scherpe randjes verdwijnen enigszins waardoor het een toegankelijker bier wordt. De smaken zijn hierdoor echter juist wat complexer geworden. Veel geuzedrinkers leggen een goede Oude Geuze dan ook graag een aantal jaar weg om te laten rijpen.

Max met een breed scala aan lambieken en geuzes.

BeerNDX in gesprek met Max van Huizen. Max is een biersommelier met encyclopedische kennis van bier en horecadier in hart en nieren. Met Bierheld verzorgt hij proeverijen en trainingen voor vakmensen en bierliefhebbers.

Ten minste houdbaar tot

De THT datum. Veel mensen durven hun bier niet meer te drinken na de gestelde houdbaarheidsdatum. Is dit wel terecht? Max van Huizen van horecaheld legt het je uit.

Ik heb een fles in de kelder gevonden, 5 jaar na de houdbaarheidsdatum. Wat vind jij, kan ik deze nog opdrinken?

Dit hangt er heel erg vanaf wat voor bier het is. Ik zal proberen een houvast te geven. Lichte bieren met een alcoholpercentage tot ca. 6% hebben vluchtige smaken en verdwijnen wanneer het bier ouder wordt. Deze bieren wil je eigenlijk zo vers mogelijk drinken. Een pils wat 5 jaar over de datum is kun je gerust drinken. Je zult er zeker niet ziek van worden. Het zal waarschijnlijk wel een beetje muffig smaken, een beetje als nat karton.

Welke bieren zijn bij uitstek geschikt om te bewaren?

Donkere bieren met een hoog alcoholpercentage kun je zelfs heel lang bewaren. Deze kun je net zoals rode wijn een tijd laten rijpen. Het bewaren van deze flessen komt in deze gevallen de smaak zeker ten goede. Bij deze bieren zal er meer diepgang in de smaak ontstaan. Overigens zijn het niet alleen de donkere bieren. Zeker de Orval en uiteraard Oude Geuzes zijn ook uitstekende bieren om een aantal jaren te bewaren.

Welke bier raad je zelf aan om een aantal jaren te laten liggen?

Een klassieker op dit gebied is de Westvleteren 12. Deze heb ik zelf eens gedronken na 4 jaar en deze was toen al heel erg mooi. Uiteraard ook de Rochefort 10. Dit is een bier wat nu al erg lekker is, maar de rijping maakt het geheel nóg mooier. De Zundert 10 zou ik zelf ook laten rijpen, al weet ik nog niet wat dit met de smaak zal doen. Dit bier is natuurlijk nog maar 1,5 jaar oud. Tenslotte is een klassiek voorbeeld natuurlijk de Hertog Jan Grand Prestige. Mijn advies: elk jaar 6 (grote) flessen kopen waarvan je er 2 opdrinkt en 4 laat liggen voor later!