max van huizen – Beerndx

Tips voor een goede bierproeverij

Komen je vrienden langs en wil je je van je beste kant laten zien? Organiseer dan eens een bierproeverij! Wij geven je graag een aantal goede tips waarmee jouw eerste proeverij zeker een succes wordt.

Bier is booming. Daarmee vertellen we je vast niets nieuws. Inmiddels heeft de plaatselijke sportkantine een IPA op de kaart en kan je in het café om de hoek kiezen uit 50 verschillende bieren op de fles.

Maar hoe leuk is het om voor vrienden een bierproeverij te organiseren? Met deze 5 tips zorg je ervoor dat jouw bierproeverij een doorslaand succes wordt:

1. Niet teveel schenken

Er moet nog wel wat te proeven blijven! 15cl per bier is een mooie hoeveelheid om te proeven.

2. De regel van 60

Bang dat je vrienden vervelend worden als ze teveel gedronken hebben? De regel van 60 biedt uitkomst. Als je alle percentages van de geschonken bieren bij elkaar optelt, zou je op 60 uit moeten komen. Zo houden we het voor iedereen gezellig.

3. Zorg voor een duidelijke structuur

Bouw de verschillende smaken zoveel mogelijk naar elkaar op. Bijvoorbeeld, van licht naar donker, van mild naar bitter, van droog naar zoet. Op deze manier zijn alle smaken optimaal te proeven en geniet iedereen dus ook het meest.

4. Eten niet vergeten!

Iedereen kent het wel. Als je bier aan het drinken bent krijg je al gauw zin in wat te knabbelen. Grijp deze kans om wat mooie bijpassende producten te serveren. Denk hierbij bijvoorbeeld aan een stukje chocola bij een Grand Prestige of een blokje kaas bij een Geuze.

5. Kwartiertje per biertje

Goede stelregel die in de praktijk vaak goed uitpakt. Spendeer maximaal een kwartiertje aan het proeven en bespreken van een bepaald bier. Op deze manier houd je de vaart erin en wordt het niet langdradig.

Nu ben je eindelijk klaar om een bierproeverij te geven waar je vrienden het nog lang over zullen hebben. Welke tips zou jij nog geven aan je mede-bierliefhebbers?

Bronvermelding: Max van Huizen van Horecaheld (https://www.horecaheld.nl/) heeft ons voorzien van alle informatie om tot dit artikel te komen.

De Trip-Trap

Je ziet ze steeds vaker verschijnen: biercocktails. Bier neemt de laatste jaren flink in populariteit toe en zo ook als ingrediënt in een lekkere cocktail. Een van de meest klassieke is de Trip-Trap. Lees verder om erachter te komen wat dit precies is.

Wat is een Trip-Trap precies?

De TripTrap, ook wel de half-om-half genoemd, is een van de meest klassieke biercocktails. Het is ontstaan in café Trappisten tegenover trappistenklooster Westmalle. Men vult een glas voor de helft met Westmalle Dubbel uit de tap, en de andere helft met Westmalle Tripel uit de fles.

Leuk bedacht, maar is het ook lekker?

De combinatie werkt heel goed omdat de gist van beide bieren exact hetzelfde is. De gist wordt ook wel de ziel van de smaak van het bier genoemd. Omdat ze beide hetzelfde gist bevatten vloekt het ook niet met elkaar.

Maakt het nog uit wat je als eerste inschenkt?

Ja zeker, echt met de dubbel beginnen. De tripel kun je daarna gebruiken voor een mooie schuimkraag, daar zit namelijk wat meer koolzuur in.

Is de Trip-Trap goed bekend in de horeca?

In Vlaanderen is het een stuk gebruikelijker om een TripTrap te bestellen. Een goede kastelein in Nederland zou dit ook wel moeten weten. Zeker één die meerdere trappisten waaronder Westmalle verkoopt.

BeerNDX in gesprek met Max van Huizen. Max is een biersommelier met encyclopedische kennis van bier en horecadier in hart en nieren. Met Bierheld verzorgt hij proeverijen en trainingen voor vakmensen en bierliefhebbers.

Ten minste houdbaar tot

De THT datum. Veel mensen durven hun bier niet meer te drinken na de gestelde houdbaarheidsdatum. Is dit wel terecht? Max van Huizen van horecaheld legt het je uit.

Ik heb een fles in de kelder gevonden, 5 jaar na de houdbaarheidsdatum. Wat vind jij, kan ik deze nog opdrinken?

Dit hangt er heel erg vanaf wat voor bier het is. Ik zal proberen een houvast te geven. Lichte bieren met een alcoholpercentage tot ca. 6% hebben vluchtige smaken en verdwijnen wanneer het bier ouder wordt. Deze bieren wil je eigenlijk zo vers mogelijk drinken. Een pils wat 5 jaar over de datum is kun je gerust drinken. Je zult er zeker niet ziek van worden. Het zal waarschijnlijk wel een beetje muffig smaken, een beetje als nat karton.

Welke bieren zijn bij uitstek geschikt om te bewaren?

Donkere bieren met een hoog alcoholpercentage kun je zelfs heel lang bewaren. Deze kun je net zoals rode wijn een tijd laten rijpen. Het bewaren van deze flessen komt in deze gevallen de smaak zeker ten goede. Bij deze bieren zal er meer diepgang in de smaak ontstaan. Overigens zijn het niet alleen de donkere bieren. Zeker de Orval en uiteraard Oude Geuzes zijn ook uitstekende bieren om een aantal jaren te bewaren.

Welke bier raad je zelf aan om een aantal jaren te laten liggen?

Een klassieker op dit gebied is de Westvleteren 12. Deze heb ik zelf eens gedronken na 4 jaar en deze was toen al heel erg mooi. Uiteraard ook de Rochefort 10. Dit is een bier wat nu al erg lekker is, maar de rijping maakt het geheel nóg mooier. De Zundert 10 zou ik zelf ook laten rijpen, al weet ik nog niet wat dit met de smaak zal doen. Dit bier is natuurlijk nog maar 1,5 jaar oud. Tenslotte is een klassiek voorbeeld natuurlijk de Hertog Jan Grand Prestige. Mijn advies: elk jaar 6 (grote) flessen kopen waarvan je er 2 opdrinkt en 4 laat liggen voor later!