Je zult maar thuis zitten door de coronacrisis. Wat te doen? Het BBQ Experience Center staat voor culinair koken. Mensen helpen met datgene wat ze gewend zijn te doen in hun keuken naar hun tuin te brengen. Lekker en kwalitatief koken op een hoger niveau tillen. Dus thuis restaurantwaardige gerechten maken. Hier is dus de rekensom: 1+1=2.
Barbecueën tijdens de coronacrisis; zo’n gek idee is het niet. En waar haal je dan de benodigdheden? Bij het BBQ Experience Center. Van een barbecue tot een mals stukje vlees, maar ook sauzen, rubs, marinades, gietijzeren accessoires, rookhout, houtskool, briketten, thermometers, messen en gereedschap. Crisis of niet: het BBQ Experience Center gaat door.
Oproep op Facebook
Door de gevolgen van de coronacrisis plaatste het BBQ Experience Center een oproep op Facebook. Boy Tak: ,,Het zijn zware tijden. Corona raakt ons allemaal. We hebben workshops met honderden man moeten annuleren. Erg jammer, want de mensen willen erg graag bij ons komen koken hier. We hebben echt megaveel Kamado’s op voorraad. Ik denk echt wel 200 plus op dit moment. Duizenden accessoires. Dit kan echt wel een financiële strop voor ons worden.” Zijn collega Joey Buys voegt daaraan toe: ,,Dat klinkt natuurlijk allemaal heel zwaar en serieus. En dat is het ook wel. Wij hebben gewoon zoiets van: ‘we zitten er met z’n allen in, dus laten we er met z’n allen het beste van maken’. ” Aan het publiek werd gevraagd zoveel mogelijk bestellingen te plaatsen en al snel stroomden de reacties binnen. ,,Wij zijn ontzettend blij met alle bestellingen tot nu toe. Alle mensen die naar ons toe zijn gekomen, met gepaste afstand natuurlijk, daar zijn we superblij mee. We zijn er superdruk mee bezig nog, maar het komt allemaal naar jullie toe. Top!,” reageert Joey Buys opgetogen.
Creativiteit en aandacht
Iedereen ziet dat de coronacrisis de mensen niet alleen maar hoeft te beperken in hun bewegingsvrijheid. Het kan ook voor creativiteit zorgen of voor iets meer aandacht voor de zaken die men dikwijls voor lief neemt. We kunnen nog steeds naar de supermarkt gaan en we kunnen nog steeds online leuke en lekkere dingen bestellen. Sommige mensen hebben meer tijd gekregen om beter naar recepten te kijken, kookboeken uit te pluizen, een keer een ander stukje vlees te bereiden. De creatieve geesten gaan met de kinderen aan de slag, zodat ze met het hele gezin thuis kunnen eten alsof ze in een restaurant zitten. Onder het mom van: ‘als het niet in de stad kan, dan maar in de tuin of in onze woonkamer’.
Doorgaan en vooruitkijken. Dus dat betekent dat je tijdens het boodschappen doen rekening met elkaar houdt, een goed stuk vlees in je wagentje legt en aan de slag gaat met een heerlijk recept. Vooruitkijken zou dus ook kunnen betekenen dat je alvast gaat kijken met welke groep leuke mensen welke workshop je gaat volgen bij BBQ Experience Center. Bijvoorbeeld om het einde van de crisis te vieren.
Workshops
Een barbecue kopen is dus niet het enige wat je kunt doen bij het BBQ Experience Center. Naast het aanbod vers vlees, accessoires en catering, biedt het Center ook de gelegenheid om diverse workshops te volgen. In het BBQ Experience Center is de binnenplaats omgebouwd tot een proeftuin met een binnen- en buiten workshopruimte. Een deel is namelijk overkapt waardoor de gasten in de zomer én in de winter door kunnen gaan. Er zijn enorm veel workshops met uiteenlopende uitgangspunten. Zo heb je onder andere de Big Green Eggperience, de Bier & BBQ Workshop, de Kamado Experience, de Ofyr Experience, de Pellet Grill Experience, Whisky & BBQ Workshop. De kookaspecten rubben en marineren zijn in een speciale workshop ook aan te leren, evenals het gebruik van vis en schaal- en schelpdieren krijgt in aparte workshops een hoofdrol.
Wij van BeerNDX zijn natuurlijk geïnteresseerd in de workshop Bier & BBQ. Diverse bereidingstechnieken komen aan bod en verscheidene bekende én onbekende bieren passeren de revue. Tijdens deze workshop leer je ook meer over lekkere combinaties van eten en bier. Als voorproefje heeft het BBQ Experience Center een passend recept voor je in petto. Lees hieronder verder…
3-2-1 Spareribs
3-2-1 wil zeggen: 3 uur garen op 90 graden, 2 uur ingepakt garen en vervolgens 1 uur uitgepakt garen. Tijdens het ingepakt garen ben je de ribben aan het stomen, waardoor ze supermals worden. We combineren het met een donker bier met meer suiker, waar de smaken van het varken mooi mee kunnen fuseren. De suikers in het bier en in de barbecuesaus die je gebruikt, gaan mooi karamelliseren.
Ingrediënten:
– Buikribben
– Je favoriete rub voor varken
– Een goede barbecuesaus
– Appelrookchunks
– Roomboter
– Honing
– St. Bernardus Abt 12
Benodigdheden:
– Aluminiumfolie
– Druippan
Bereidingswijze:
- Steek de barbecue aan en maak hem gereed voor indirecte hitte op 90°C. Indirect wilt zeggen niet direct boven het vuur, maar ernaast of met een hitteschild ertussen.
- Verwijder het vlies aan de binnenkant van de ribben. Verspreid genereus de rub over de ribben aan beide zeiden en laat minimaal 20 minuten intrekken. Vul de druippan met het bier.
- Leg een of twee rookchunks van appelhout in de houtskool, zet de druippan in de barbecue en plaats de ribben op de barbecue. De druippan met bier zorgt ervoor dat de ribben niet uit gaan drogen. Gaar de ribben drie uur.
- Na drie uur haal je de ribben eruit en pak je ze individueel in aluminium folie in. In ieder pakketje leg je een klontje roomboter. De ribben smeer je in met een dun laagje honing en je schenkt er nog een scheut bier bij in. Gaar de ribben weer drie uur op de barbecue, nog steeds op 90°C.
- Haal na twee uur de ribben uit de aluminiumfolie en leg je ze terug op de barbecue. Door het stomen van de voorgaande uren zijn ze vochtig geworden en we willen ze nu drogen. Tijdens het laatste uur maak je een zelfgemaakte saus door een goede barbecuesaus te mengen met het bier en dit kort aan de kook te brengen. Hier smeer je de ribben meermaals tijdens het laatste uur mee in.
- Haal de ribben uit de barbecue en serveer ze met het bier.
Smakelijk eten en proost!
Niet bij de pakken neerzitten
Naast de oproep op Facebook is het BBQ Experience Center niet bij de pakken neer gaan zitten. Zo komen ze onder andere met een livestream van een gratis Kamado workshop voor beginners met chefs Zowie en Joey. Check hun website voor meer details (https://www.bbqexperiencecenter.nl) en verdere acties.
__________________advertorial___________________
Benieuwd naar het eerste artikel van het BBQ Experience Center? Hier vind je ook nog een lekker recept: beercan chicken!