chimay blauw – Beerndx

Houten vaten

Chimay heeft echter een manier gevonden om de Grande Réserve ook wel de Chimay Blauw genoemd nóg specialer te maken: de welbekende methode van laten rijpen op houten vaten.
In 2015 zijn ze hier mee begonnen waarbij men elk jaar een andere rijping heeft toegepast.

Getrouw naast de ‘gewone’ chimay grande réserve

2015: Eik
2016: Cognac
2017: Rum
2018: Whisky
2019: Eik (andere samenstelling dan 2015)
2020: Armagnac

De smaken worden verkregen in dit bier doordat men een drievoudige fermentatie toepast. De eerste keer gebeurt in de tank tussen de 18 en 32 graden, we spreken dan van de hoge gisting.
De tweede keer vindt plaats in de vaten waar dat jaar voor gekozen is, in het geval van editie 2018 dus op Amerikaanse Whiskyvaten.
Na het bottelen vindt de derde fermentatie plaats in een rijpingskamer voor de periode van 21 dagen en verlaat hij de brouwerij en klaar om gedronken te worden. Tenzij..

Je het bier nog eventjes weglegt op een donkere en koele plaats. Verschillende bierliefhebbers menen namelijk dat het laten rijpen ofwel maturatie de smaken van het bier nog voller en intenser maken. Ons advies, koop er in ieder geval 2, 1 voor nu en 1 voor later.

Benieuwd naar de 2020 versie? Kijk dan eens bij de advertenties!

Onderaan het etiket is af te lezen welke versie het betreft

Het is een tijd geleden en binnenkort kan het weer gelukkig, maar een portie kaas bestellen wanneer je met vrienden een pilsje drinkt in het café heb je waarschijnlijk al vaak gedaan. En terecht ook, want bier en kaas is een uitstekende combinatie.
De vrienden van Kaas.nl hebben er een mooi stuk over geschreven en voor jou heeft BeerNDX er 5 mooie bier-kaas combinaties van gemaakt die je thuis met vrienden of gewoon lekker in je eentje eens zou moeten uitproberen.

Blond bier – Abdijkazen

Bij blond bier hebben wij de Ter Dolen Blond gepakt, deze past erg goed bij een wat romige, half-harde kaas. Neem bijvoorbeeld de Père Joseph, een licht pittige kaas waarvan het recept van een abdij vandaan komt, en we weten wat ze daar nog meer voor lekkers maken.

IPA – Blauwaderkaas

Met ’t IJ van de Duvel Hazy IPA heb je een lekker fris hoppig bier te pakken. Een erg leuk en tijdelijk verkrijgbaar bier wat je gerust kan drinken met een zachte en zoutige blauwaderkaas zoals de Castello Danablu. Uiteraard kan je hier ook gerust een andere IPA bij proberen.

Dubbel bier – Witte korstkaas

Een smaakvol en zacht bier als de Corsendonk Pater zit vol smaak en doet soms wat zoet aan. Hier kan je dan ook zeker een wat pittigere kaas tegenover zetten die tevens zacht van smaak is. Wat dacht je van de aloude bekende camembert?

Tripel – Harde kaas

De tripel d’anvers doet velen watertanden, en terecht. Deze wat kruidige en smaakvolle tripel laat zich graag combineren met de zachte smaak van harde kaas. Deze smaken zullen elkaar niet proberen te overtreffen, maar vullen elkaar juist uitstekend aan!

Quadrupel – Harde kaas

De Chimay blauw is een echte allemansvriend wanneer het aankomt op het combineren van bier en spijs. Dit bier doet het bijvoorbeeld ook erg goed bij chocolade of stoofvlees, maar vlak de Ementaler niet uit. Deze Zwitserse klassieker is met zijn sterke smaken een goede tegenhanger van de Chimay Blauw.

Bron: https://www.kaas.nl/bier-en-kaas-gouden-combinaties/

Tag: chimay blauw

Chimay Grande Réserve fermentée en barriques 2018