Chimay, als u het mij vraagt een van de mooiste trappisten die er is en dan met name de Chimay Grande Réserve. Een quadrupel die donker van kleur is met een romige schuimkraag heeft heerlijke zoete, karamelachtige smaak. Een bier welke heerlijk smaakt op een regenachtige dag bij het haardvuur, maar ook een warme dag zou ik deze niet afslaan. Maar het kan blijkbaar nog beter..
Naam bier: Chimay Grande Réserve fermentée en barriques 2018
Brouwerij: Chimay
Jaartal: 2018
Percentage: 10,5%
Stijl: Barrel aged quadrupel
Land van herkomst: België
Houten vaten
Chimay heeft echter een manier gevonden om de Grande Réserve ook wel de Chimay Blauw genoemd nóg specialer te maken: de welbekende methode van laten rijpen op houten vaten.
In 2015 zijn ze hier mee begonnen waarbij men elk jaar een andere rijping heeft toegepast.
2015: Eik
2016: Cognac
2017: Rum
2018: Whisky
2019: Eik (andere samenstelling dan 2015)
2020: Armagnac
De smaken worden verkregen in dit bier doordat men een drievoudige fermentatie toepast. De eerste keer gebeurt in de tank tussen de 18 en 32 graden, we spreken dan van de hoge gisting.
De tweede keer vindt plaats in de vaten waar dat jaar voor gekozen is, in het geval van editie 2018 dus op Amerikaanse Whiskyvaten.
Na het bottelen vindt de derde fermentatie plaats in een rijpingskamer voor de periode van 21 dagen en verlaat hij de brouwerij en klaar om gedronken te worden. Tenzij..
Je het bier nog eventjes weglegt op een donkere en koele plaats. Verschillende bierliefhebbers menen namelijk dat het laten rijpen ofwel maturatie de smaken van het bier nog voller en intenser maken. Ons advies, koop er in ieder geval 2, 1 voor nu en 1 voor later.
Benieuwd naar de 2020 versie? Kijk dan eens bij de advertenties!
