Bij een goed glas bier kan een bord vol lekkere dingen horen. De barbecue is dan niet alleen een suggestie die je in de zomer hoeft te doen. Joey Buys van BBQ Experience Center in Roosendaal legt graag uit waarom je het hele jaar door kan genieten van koken in je tuin.
In een deel van de oude jeneverdistilleerderij Wenneker is de showroom van BBQ Experience Center sinds vorig jaar gevestigd. Al vlug is te merken dat de barbecue zich niet beperkt tot een rooster, wat briketten en een lapje vlees. In allerlei soorten en maten staan de apparaten in het pand tentoongesteld. Het is de grootste kamado showroom van Nederland met merken zoals Kamado Joe, Big Green Egg en Bastard. Maar ook open vuur is ruim en duidelijk vertegenwoordigd, zoals de Zuid-Afrikaanse Braai, Arteflame en Ofyr. Pellet grills van Green Mountain Grills en Traeger, vuurhaarden van Bonfeu tot elektrische, op houtskool en gasgestookte grills van Napoleon.
Jullie hebben hier een mooie zaak opgebouwd. Hoe kom je erbij om je volledig te richten op de barbecue?
Het is begonnen met de passie voor het koken, maar op een gegeven moment wilden we onze ‘horeca skills’ toch op een andere manier inzetten. We willen mensen helpen en enthousiasmeren dat wat ze gewend zijn te doen in de keuken naar buiten te brengen. Lekker en kwalitatief koken op een hoger niveau proberen te tillen. We willen ze laten zien dat er ook andere bereidingstechnieken zijn.
Dus geen speklapje meer op het rooster gooien?
Kijk, de Hollandse manier van barbecueën is vlug bakken en snel eten. Wij willen aandacht schenken aan volwaardigegerechten, buiten bezig zijn en contact blijven houden met je gasten aldaar. Het gaat natuurlijk ook om een stukje tuininrichting, want men is zich steeds vaker in de tuin gaan begeven. Zo hebben wij ook barbecues, die je kan zien als een groot meubelstuk, compleet met wasbak. Iedereen kan bij ons langskomen om inspiratie op te doen of adviesin te winnen. Het gaat er ons voornamelijk om dat we de passie voor barbecueën kunnen delen met anderen, en om die mensen verder te kunnen helpen.
Over inspiratie gesproken… Als jij ons nu uitdaagt met een smakelijk gerecht, dan proberen wij er het perfecte bierbij te selecteren. Deal?
Deal! Hier komt het…
Beercan Chicken
Ingrediënten:
– 1 mooie biologische kip
– Bosje tijm/rozemarijn/oregano
– 1 limoen
– BBQ rub voor kip
– 1 Karmeliet
Benodigdheden:
– Kiphouder met vochtreservoir
Bereidingswijze:
1 – Steek je barbecue aan en maak hem gereed voor indirecte hitte op 190°C. De kip gaan we voorbereiden en straks zetten we deze op indirecte manier in de barbecue. Dit wilt zeggen niet direct boven het vuur, maar ernaast of met een hitteschild ertussen.
2 – Haal voorzichtig de huid van de kip los door je vingers eronder te steken, gebruik hiervoor eventueel een handschoen. Verdeel onder de huid zodat het direct op het vlees komt. Verdeel ook wat rub over de buitenkant van de huid. Vul de holte van de kip met de kruiden.
3 – Verwarm het bier tot het bijna kookt. Giet het vervolgens in een kiphouder en plaats de kip op de standaard. Zet vervolgens in de barbecue.
4 – Gaar de kip tot de borst 70 graden is en de dijen minimaal 85 graden zijn. Dit zal ongeveer vijf kwartier duren.
5 – Haal de kip uit de barbecue, laat even afkoelen en rasp er limoenschil overheen.
BeerNDX heeft een mooie suggestie voor een lekker bier bij Beercan Chicken: Ter Dolen Armand.Dit bier, vernoemd naar de oprichter van brouwerij Ter Dolen, past perfect bij deze Beercan Chicken. Het bier heeft smaken van citrusfruit en kruiden, wat erg goed past bij de kip. De smaak is krachtig, maar niet overheersend en de droge afdronk doet je al snel verlangen naar een volgende slok. Vergeet de kip niet!
__________________advertorial___________________
Benieuwd naar BBQ Experience Center, check https://www.bbqexperiencecenter.nl/
Benieuwd naar het tweede artikel van het BBQ Experience Center? Hier vind je ook nog een lekker recept met spareribs!