Naast pils zijn deze biersoorten wel het meest bekend. Lang voordat speciaalbier hip was dronken we namelijk al een lekkere Westmalle Dubbel of een Tripel Karmeliet. Het zijn biersoorten waarvan je ongeveer weet wat je kan verwachten qua smaak en waarvan de recepten vaak al lange tijd worden gebrouwen. Maar waar staat de naam dubbel, tripel en quadrupel nu eigenlijk voor? Bij deze even een opfrisser!
Om tot de uitleg te komen kunnen we beter eerst eens even kijken naar de ‘enkel’. Inderdaad, de enkel, een blond bier van de brouwer. Denk hierbij aan de Westmalle Extra of de Hertog-Jan Enkel. Vaak bieren die de consument nooit hebben bereikt en alleen in de brouwerij of het klooster zelf werden gedronken.
De dubbel
Om tot een dubbel te komen werd er meer mout gebruikt tijdens het brouwproces (in vergelijking met de enkel). In het geval van de dubbel ook nog eens geroosterd mout om tot die typische bruine kleur te komen. Door meer mout te gebruiken – wat zorgt voor meer vergiste suikers – kent de dubbel ook een hoger alcoholpercentage. Vaak ligt deze tussen de 6 en 8 procent. De Westmalle Dubbel, volgens sommige de grondlegger van de dubbels, heeft bijvoorbeeld een alcoholpercentage van 8%.
De tripel
De naam tripel verwijst logischerwijs ook naar het toevoegen van mout. Nu is het niet zo dat het dan drie keer zoveel is als bij het blond bier, maar wel meer én een ander soort mout dan bij de dubbel. De tripel kenmerkt zich door de blonde kleur en die krijg je met een lichtere moutsoort. Qua alcoholpercentage zit een tripel dan ook vaak tussen de 7 en 10%. Bijvoorbeeld de Tripel Karmeliet, een welbekende klassieker die goed is voor 8,4%.
De quadrupel
De quadrupel – waar La Trappe ooit mee begon – wordt gebrouwen met (je raadt het al), nog meer mout ten opzichte van de tripel. Net als bij de dubbel, wordt bij een quadrupel een deel van het mout geroosterd waar hij dan ook zijn typische donkere kleur aan dankt. Gemiddeld heeft dit bier een alcoholpercentage van 10%, maar je zal ze zeker ook tegenkomen met 12 of zelfs 13%. Aan mout geen gebrek dus, waardoor dit bier zich kenmerkt door een volle en diepe smaak. Een ideaal bier voor de winterse dagen, maar de meesten laten zich hier niet door limiteren, en gelijk hebben ze.
