Bijzondere bieren – Pagina 2

Chimay Grande Réserve fermentée en barriques 2018

Chimay, als u het mij vraagt een van de mooiste trappisten die er is en dan met name de Chimay Grande Réserve. Een quadrupel die donker van kleur is met een romige schuimkraag heeft heerlijke zoete, karamelachtige smaak. Een bier welke heerlijk smaakt op een regenachtige dag bij het haardvuur, maar ook een warme dag zou ik deze niet afslaan. Maar het kan blijkbaar nog beter..

Naam bier: Chimay Grande Réserve fermentée en barriques 2018
Brouwerij: Chimay
Jaartal: 2018
Percentage: 10,5%
Stijl: Barrel aged quadrupel
Land van herkomst: België

Houten vaten

Chimay heeft echter een manier gevonden om de Grande Réserve ook wel de Chimay Blauw genoemd nóg specialer te maken: de welbekende methode van laten rijpen op houten vaten.
In 2015 zijn ze hier mee begonnen waarbij men elk jaar een andere rijping heeft toegepast.

Getrouw naast de ‘gewone’ chimay grande réserve

2015: Eik
2016: Cognac
2017: Rum
2018: Whisky
2019: Eik (andere samenstelling dan 2015)
2020: Armagnac

De smaken worden verkregen in dit bier doordat men een drievoudige fermentatie toepast. De eerste keer gebeurt in de tank tussen de 18 en 32 graden, we spreken dan van de hoge gisting.
De tweede keer vindt plaats in de vaten waar dat jaar voor gekozen is, in het geval van editie 2018 dus op Amerikaanse Whiskyvaten.
Na het bottelen vindt de derde fermentatie plaats in een rijpingskamer voor de periode van 21 dagen en verlaat hij de brouwerij en klaar om gedronken te worden. Tenzij..

Je het bier nog eventjes weglegt op een donkere en koele plaats. Verschillende bierliefhebbers menen namelijk dat het laten rijpen ofwel maturatie de smaken van het bier nog voller en intenser maken. Ons advies, koop er in ieder geval 2, 1 voor nu en 1 voor later.

Benieuwd naar de 2020 versie? Kijk dan eens bij de advertenties!

Onderaan het etiket is af te lezen welke versie het betreft

Bourbon County Brand Stout 2019

Wellicht komt dit bier je bekend voor, het bier is namelijk behoorlijk vaak onderwerp van gesprek bij bierliefhebbers om verschillende redenen. Volgens Beeradvocate en Ratebeer een van ’s werelds beste bieren, beiden geven ze zelfs de maximale score van 100%. Naast de hoge ratings is het bier ook nog eens beperkt verkrijgbaar en we weten uit ervaring met Westvleteren dat dit – in combinatie met een hoge kwaliteit – kan zorgen voor grote naamsbekendheid. Je kunt het al raden, deze redenen samen met de importkosten zorgen voor een aardig geprijsd bier. Wij betaalden voor een fles van 50cl € 29,95 …

Naam bier: Bourbon County Brand Stout 2019
Brouwerij: Goose Island
Jaartal: 2019
Percentage: 14,7%
Stijl: Barrel aged imperial stout
Land van herkomst: Verenigde Staten

Aangezien je af en toe ook best jezelf eens mag verwennen heb ik dit beroemde bier toch eens aangeschaft om eens te kijken waar al die ophef nu over gaat. Hij heeft een tijd in de kelder gestaan om op het juiste moment open te trekken, tot we vorige week onverwachts bezoek kregen van vrienden die wel houden van stouts en barrel aged bieren. Tijd dus om de Bourbon County erbij te pakken!

Vol verwachting klopte ons hart bij het inschenken, zou dit dan de heilige graal zijn? Is er geen bier beter dan deze? Wat de kleur betreft is het precies wat je verwacht van een imperial stout. Erg donker met een licht bruine schuimkraag erop. Niet veel schuim overigens – wat ook logisch is bij deze biersoort. De geur is al behoorlijk intens, je ruikt de bourbon, maar ook zoete geuren zoals chocola en vanille waren te ontdekken. Dit belooft een heel smakelijk glas bier te worden!

De Bourbon County uitgeschonken in een proefglas.

En toen de eerste slok… Man (of vrouw), wat een smaken er allemaal wel niet zitten in dit bier! Het duizelde allemaal bij het thuisbrengen van deze smaken. Nog maar eens een tweede slok nemen om te kijken of ik kan benoemen wat ik allemaal proef. Caramel, cacao, maar ook de smaak van kersen lijkt er subtiel in te zitten. De smaak van bourbon is gedurende de hele tijd te proeven, ook nog lang nadat je dit fantastische bier hebt gedronken. Ratebeer had niet gelogen, dit is bijzonder lekker bier welke ik misschien wel liever niet had gedeeld…

Samengevat was dit een erg leuk, bijzonder en smakelijk bier om te proeven. De vraag rest nog wel of dit bier de prijs wel waard was en die vraag vind ik lastig om te beantwoorden.

Ja, hij is het waard omdat je gezamenlijk iets heel speciaals hebt gedronken én het uitkiest om leuke avonden speciaal te maken. Door de beperkte beschikbaarheid heb je ook het idee iets heel waardevols te hebben gekocht. Maar toch, voor € 29,95 heb ik ook 3 heel lekkere bieren zoals de Evil Twin Grand Cru, ook een ontzettend lekkere en complexe barrel aged imperial stout en die kost € 8,75. Enfin, wij hebben er in ieder geval een smakelijke avond aan beleefd en dat is ook wat waard.

Proost namens Ludo!

Heb jij tips voor bijzondere bieren? Laat het ons weten via info@beerndx.com!

Fourchette

In een eerder artikel hebben we het al eens gehad over redenen waarom je je bier in een winkel wil kopen. Eén van deze redenen was het advies, en dat kreeg ik onlangs ook van Hans Verhoef van bierspeciaalzaak Bier en Borrels. Op de vraag of hij nog een bier met een goed verhaal in de winkel had, kwam hij met Fourchette, een tripel gemaakt met behulp van sterrenchefs. Dat klinkt in ieder geval als een smakelijk verhaal…

Naam bier: Fourchette
Brouwerij: Brouwerij van Steenberge
Jaartal: 2019
Percentage: 7,5%
Stijl: Tripel
Land van herkomst: België

Eenmaal thuis heb ik het bier in de koelkast gezet en ben ik op zoek gegaan naar het verhaal achter dit bijzondere bier. Allereerst voor degene die niet zoveel hebben met de Franse taal, fourchette betekent vork. De verwijzing naar eten is daarmee meteen gemaakt.

Samenwerking meesterkoks en meesterbouwers

Brouwerij van Steenberge, bekend van bieren zoals Gulden Draak, Bornem en Piraat, heeft samen met maar liefst 4 chefs uit het sterrensegment rond te tafel gezeten om een bier te brouwen. Waarom? De chefs (allen bierliefhebbers) wilden niet alleen meer wijn schenken in hun restaurant, want ook een mooi bier past goed bij de culinaire hoogstandjes die zij op tafel zetten. Aangezien een echte chef betrokken wil zijn bij alles wat er in het restaurant geserveerd wordt, werden zij ook betrokken bij het brouwproces van hun co-creatie, Fourchette.

*Krijg je als dorst/ honger? Lees dan even het stukje hieronder.*

De smaak

Na het nodige leeswerk over dit bier was hij inmiddels in de koelkast op een mooie temperatuur van een graad of 8 gekomen, tijd voor de test.
Nadat het bier is uitgeschonken en op de gevoelige plaat is vastgelegd valt wel op hoe mooi dit bier eruit ziet. Een mooi geel/ oranje gloed met een krakend witte kop schuim, dit nodigt wel uit om te proeven.
De smaak is erg goed gelukt, het is een tripel die ook duidelijk wat citrusachtige smaken in zich heeft waardoor het een vrij lichte tripel is geworden. Desondanks zit hij vol van smaak en wilde ik al snel een tweede slok nemen om nog meer smaken te herkennen. Het is niet altijd makkelijk om je als tripel te onderscheiden, maar het is deze knappe koppen toch goed gelukt.

Foodpairing

We hebben het niet altijd over foodpairing, maar hierbij kun je er toch niet omheen. Zelf dacht ik bij dit bier aan recept met coquille en radijs of wellicht toch aan een cannelloni met kreeft… oh nee wacht, daar dachten ze zelf aan en ze hebben zelfs de recepten vrij gegeven op hun website: fourchette.beer
Zelf hadden we er toastjes met kaas bij en een schaaltje nibbits (voor de kinderen) dat smaakt ook prima.

Tilquin Mûre Rullquin

Wat een mooie fles hè? Bij het zien van deze fles was mijn aandacht in ieder geval meteen getrokken. Overduidelijk betreft het een samenwerking, of hip gezegd collaboration, tussen Mure Tilquin en Rulles Brune. Nu zien we vaker dat geuzestekers elkaar opzoeken, maar een samenwerking als deze is zeker opvallend te noemen en maakte mij zeer nieuwsgierig.

De TILQUIN MURE RULLQUIN naast wat oude bekenden.

Naam bier: Tilquin Mûre Rullquin
Brouwerij: Geuzerie Tilquin & Brasserie Artisenale de Rulles
Jaartal: 2019
Percentage: 7%
Stijl: Geuze/stout
Land van herkomst: België

Toen afgelopen week mijn broer en schoonzus langskwamen en we het over hun aanstaande huwelijk hadden, leek mij dit een mooi moment om deze Rullquin uit de kelder te halen. Eens kijken of de liefde tussen deze twee brouwers ook te proeven is.

Kijkende op het etiket valt meteen op dat de verhouding wat scheef is. In de fles is het 7/8 deel Rulles Brune en 1/8 Mure Tilquin. Op zich niet gek aangezien een oude geuze behoorlijk wat smaak met zich mee brengt en je beide wel tot zijn recht wil zien komen. Zo is mijn schoonzus aardig dominant en intelligent, mijn broer daarentegen zit dan weer bomvol energie en bravoure om wat tegenwicht te bieden.

Enfin, tijd om het bier te openen, te ruiken en te proeven. Eenmaal ingeschonken valt de kleur wel op. Het lijkt in eerste instantie sterk de kleur te hebben van La Rulles Brune, maar dan een tikkeltje lichter. Gezien de verdeling zoals benoemd heel logisch.
Qua geur is de geuze overigens goed aanwezig, in eerste instantie ben je ook in de geur even aan het zoeken naar de inbreng van La Rulles Brune, maar het zachte wat zoetige karakter is wel degelijk aanwezig.

De TILQUIN MURE RULLQUIN – klaar om gedronken te worden!

Dat La Rulles Brune wel degelijk een rol heeft is wel te merken wanneer je hem gaat proeven. Het eerste wat ons te binnen schoot bij het proeven was dat de smaak gezien de verhouding erg veel weg had van een ‘normale’ Tilquin. La Rulles Brune brengt vervolgens een zachtheid in het bier die erg aangenaam is. Het glas en vervolgens de rest van de fles zijn met alle liefde en plezier opgedronken.

Het bier is niet overal beschikbaar en mag toch zeker gerekend worden tot een bier met verzamelaarswaarde. Mocht je een winkel treffen die deze verkoopt, neem er dan voor de zekerheid 2 mee. 1 om die avond op te drinken en 1 om te bewaren.

Proost namens BeerNDX!

’t IJ van de Duvel

Wij schrijven graag over bijzondere bieren, dat we deze vervolgens ook opdrinken hoort er nu eenmaal bij. Tot op heden hebben we vaak geschreven over bijzondere bieren van wat minder bekende namen. Tot deze keer, nu gaan we het hebben over een bijzonder bier van de alom bekende brouwers Duvel en ’t IJ.

Naam bier: ’t IJ van de Duvel
Brouwerij: ’t IJ en Duvel Moortgat
Jaartal: 2020
Percentage: 6,66%
Stijl: Hazy IPA
Land van herkomst: Nederland/België

In bierland is het geen geheim dat Duvel in 2015 een belang in brouwerij ’t IJ heeft gekocht. Kort hierna in 2017 kwam daar een eerste samenwerking uit voort in de vorm van een Black Rye IPA genaamd, ’t Ei van de Duvel. Een erg goed gevonden naam die heel erg duidelijk qua naam en vormgeving het beste van 2 werelden bij elkaar bracht.

Het bier met het sinistere alcoholpercentage van 6,66 procent was meteen een succes en binnen no time uitverkocht. Volop werd er nog gevraagd om de productie op te starten, maar het is sindsdien niet meer gebrouwen.

Tot op heden dan, of toch niet?

De samenwerking en de vlotte verkoop smaakte blijkbaar naar meer want uit het niets was daar ineens… ’t IJ van de Duvel. En zowaar het de naam betaamt; the devil is in the detail.

’t Ei is ’t IJ geworden en in plaats van de Black Rye IPA hebben ze er een Hazy IPA van gemaakt en de kleur van het etiket aangepast. Nog steeds is het een kwalitatief erg goed bier, is het duistere alcoholpercentage hetzelfde gebleven en gaan ook deze bieren als warme broodjes over de toonbank.

Met een warme zomer voor de boeg is dit een bier die BeerNDX je in ieder geval van harte kan aanraden. Mocht het heel de zomer gaan regenen dan ook trouwens.

Benieuwd naar wat Duvel nog meer in petto heeft qua etiketten? Kijk eens naar dit artikel!

Gouden Carolus Cuvée van de Keizer Blauw 2015

De eerste week volledig thuis werken zit erop. Het is wel wat gedoe, werken aan de keukentafel terwijl de kinderen om de vijf minuten vragen of ik wil spelen. Maar wonder boven wonder is het vrij goed gegaan. Ik mag eigenlijk van geluk spreken, mijn vrouw werkt in een verzorgingstehuis en had graag met mij willen ruilen. Aangezien mijn vrouw er een lange week op heeft zitten leek het mij een goed moment om eens een fles ‘Keizer’ Blauw uit 2015 open te trekken. Dit bieren drinken we beiden erg graag, maar een gerijpte versie hadden we nog niet eerder gedronken.

Naam bier: Gouden Carolus Cuvée van de Keizer Blauw
Brouwerij: Het Anker
Jaartal: 2015
Percentage: 11%
Stijl: Quadrupel
Land van herkomst: België

De ontkurking

Oké, de kinderen liggen op bed. Hoog tijd om 2 brandschone glazen op tafel te zetten en de fles uit de kelder te toveren. Wat opvalt is dat de fles bij het ontkurken rustig maar gestaag blijft schuimen met wat residu bovenop de schuimkop. Voor de zekerheid hebben we dit er maar even afgehaald. Bij het uitschenken in de glazen merk ik wel dat er iets minder schuim op zit dan bij een verse, maar nog steeds meer dan genoeg.

De smaak

Tijd voor de eerste slok. Man, wat is dit bier lekker. Door de jaren heen lijken de smaken meer in elkaar over te lopen en het minder aanwezige koolzuur maakt het bier wat zachter. Je zou haast vergeten dat het een bier van 11% is. De smaak doet denken aan caramel, chocolade en hazelnoot. Een combinatie die het in menig toetje erg goed zou doen.

Foodpairing?

Bij dit soort artikelen geeft men vaak ook nog een foodpairing tip, oftewel wat voor eten goed te combineren is met dit bier. Die tip ga ik je echter niet geven. Heel eerlijk gezegd is het bij ons meestal gewoon naturelchips. Mochten we echt willen uitpakken, nemen we een stukje oude kaas. Beide kan ik je overigens erg aanraden bier dit bier. Toch nog een tip dus!

Meer lezen over bier en kaas? Kijk eens naar dit artikel!

La Trappe Quadrupel Limited Edition

Goed nieuws voor de fans van gerijpt bier. De bedenker van bierstijl Quadrupel heeft als eerbetoon een speciale magnumfles op de markt gebracht in gelimiteerde oplage. Hetzelfde bier, maar dan in een grotere, speciaal ontwikkelde fles

Naam bier: La Trappe Quadrupel Limited Edition
Brouwerij: De Koningshoeven
Jaartal: 2019
Percentage: 10%
Stijl: Quadrupel
Land van herkomst: België

De fles – ontwikkelt door def O-I-fabriek in Rinteln Duitsland – is namelijk ontwikkelt om het bier te laten rijpen. Wanneer de fles én het bier hun best doen zal de quadrupel zich verder gaan ontwikkelen in de fles, waardoor de smaak uiteindelijk ronder en zachter wordt.

Opvallend aan de fles zijn verder de details op de buitenkant. Zo staat er een botteljaar op de zijkant van de fles vermeld en is de houdbaarheidsdatum 10 jaar na dato, terwijl dit op reguliere flessen 3 jaar is.

La Trappe Quadrupel is al een uitstekend bier om te laten rijpen (en om vers te drinken), wij zijn in ieder geval benieuwd naar het resultaat en hebben er een aantal in de kelder staan.

St. Feuillien Limited Edition No. 2

St. Feuillien, bekend van onder andere de Grand Cru en Cuvée de Noël heeft in de afgelopen jaren ook een aantal interessante limited editions uitgebracht. Graag vertellen we je in dit artikel over een van deze bieren.

Naam bier: St. Feuillien Limited Edition No. 2
Brouwerij: St. Feuillien
Jaartal: 2017
Percentage: 11%
Stijl: Barley Wine
Land van herkomst: België

De St. Feuillien komt in een opvallende fles.

Het bier wat we ditmaal graag willen uitlichten is Limited Edition No. 2 van St. Feuillien. Een behoorlijk stevige barley wine die eind 2017 kort in de verkoop was.

Wat maakt dit bier bijzonder?

In 2016 heeft St. Feuillien voor de eerste keer een limited edition uitgebracht, genaamd de limited edition No. 1. Een blond bier van hoge gisting wat het meest weg heeft van een mix tussen een sterk witbier en een saison. Een zeer smakelijke verrassing die gretig aftrek vond.
Voor de brouwers dan ook aanleiding om nog een keer een bijzonder bier in gelimiteerde oplage te maken, met de heel toepasselijke naam Limited edition No. 2.

Hoeveel zijn er gemaakt en hoe vaak wordt het gemaakt?

Dat blijkt helaas lastig te achterhalen. Duidelijk is dat de editie 2 (online) een stuk meer aandacht heeft gekregen dan editie 1. De verkrijgbaarheid van het bier is ook zeer minimaal, de bekende webshops hebben er ook allen bij staan het bier niet op voorraad te hebben. Hierdoor kunnen we aannemen dat het dan ook daadwerkelijk om een gelimiteerde oplage ging.
St. Feuillien heeft besloten om geen editie 3 uit te brengen, deze experimentele fase bleek voor de brouwerij dan ook van korte duur.

Hoe smaakt het bier?

Het bier is robijnkleurig en smaakt naar karamel en vanille. Het is een bier waarbij je goed proeft dat het een stevig bier is van 11%, maar het wordt zeer zeker niet vervelend. Het heeft door de jaren heen een zachte smaak gekregen waar nog heel duidelijk smaken van chocolade, hout en vanille doorheen komen. Het is een bier waar je op je gemak eens rustig voor kan gaan zitten.

Waar werd de fles destijds verkocht?

De flessen werden veelal via drankenhandels verkocht, hetzij in beperkte oplage. De flessen hebben naar verluid niet lang in de schappen gestaan.

Wat kostte de fles toen en wat is deze nu waard?

St. Feuillien hanteert hele gangbare prijzen, de Cuvée de Noël is bijvoorbeeld op veel plekken voor ongeveer € 3,50 (75cL) verkrijgbaar. Ook deze limited edition stond in veel winkels voor een prijs tussen de € 5,50 en € 7,50 op de schappen.

Kijkende naar advertenties op BeerNDX en andere online marktplaatsen/ retailers dan zie je dat een flessen tussen de € 9,50 en €15,00 kost. Mocht je de limited editions van brouwerij St. Feuillien in de gaten willen houden, dan vind u hier de link.

Heb jij tips over een bijzonder bier, dan horen we dat graag.
Mail de redactie via info@beerndx.com

Kapittel Wood Experience

Het volgende bijzondere bier is zeer zeldzaam. Voornamelijk door het feit dat het bier nooit op de markt is gekomen. Het gaat om de Kapittel Wood Experience. Lees verder om meer te weten te komen over dit bijzondere goedje.

Naam bier: Kapittel Wood Experience
Brouwerij: Het Sas te Boezinge en Kapittel
Jaartal: 2017
Percentage: 6%
Stijl: Blend van Oud-Bruin en Dubbel
Land van herkomst: België

Wat maakt dit bier bijzonder?

Van dit bier zijn slechts 1000 flessen à 75cl geproduceerd. Het bier werd op festivals aan verschillende bezoekers geschonken. Men was erg benieuwd naar de reacties op dit bier. We hebben deze fles gevonden bij bierverzamelaar Huub van Dijk. Hij wist er destijds tijdens een bierfestival 3 op te kop weten te tikken. Het bier is echter nooit op de markt verschenen.

Wat is de smaak van dit bier?

Dit kunnen we het beste uitleggen door te vertellen hoe het is gemaakt. Het is dus een mengeling van Paulus Oud Bruin en Kapittel Pater. Dit mengsel van bieren werd verdeeld over 5 verschillende vaten, namelijk Sherry, Porto, Armagnac, Cognac en Bourbon. Na de barrelaging zijn deze 5 vaten weer met elkaar gemengd. Wellicht dat het omvangrijke proces ook de reden is dat het nooit op de markt is gebracht.

Waar werd de fles destijds verkocht?

Zoals eerder vermeld is dit bier uiteindelijk nooit uitgebracht. Het etiket ontbreekt dan ook op de flessen die je nog wel kan vinden. Het bier leent zich wel goed om te bewaren. Mocht je er nog één weten te vinden dan is deze ook nog te drinken. Helaas is de kans dat je hem gaat vinden niet zo groot!

Wat is de waarde nu van de Kapittel Wood Experience?

We hebben eerlijk gezegd geen flauw idee. Er zijn namelijk geen gegevens bekend van recente verkopen. In dit geval zal het vooral zijn wat de gek ervoor geeft.

Broeder Jacob Lazarus Calvados Infused

Het eerste bijzondere bier wat we willen uitlichten is de Lazarus Calvados Infused van Broeder Jacob. Deze smakelijke Vlaming is ondertussen een zeldzame verschijning geworden.

Naam bier: Broeder Jacob Lazarus Calvados Infused
Brouwerij: Broeder Jacob
Jaartal: 2016
Percentage: 8,5%
Stijl: Belgian strong golden ale
Land van herkomst: België

Wat maakt dit bier bijzonder?

Het is een limited edition afkomstig uit 2016. In dat jaartal was het lageren van bier erg in trek bij verschillende brouwerijen en zo ook bij brouwerij Broeder Jacob. Broeder Jacob wist al eerder mooie combinaties met bijv. espresso en port te brouwen, dus een combinatie met Calvados paste mooi in dit rijtje. Hoewel het bier in (gespecialiseerde) drankenhandels te koop aangeboden werd is het vandaag de dag een zeldzaam bier geworden.

Hoeveel zijn er gemaakt en hoe vaak wordt het gemaakt?

Het exacte aantal geproduceerde flessen is helaas niet bekend. Na de variant met calvados zijn er ook nog bieren uitgebracht welke gelagerd waren op sherry, whisky en armagnacvaten. Echter bleef de variant met calvados altijd favoriet onder de bierliefhebbers.

Hoe smaakt het bier?

Het bier is redelijk oranje van kleur met een mooie schuimkraag. De geur is fruitig en het bier smaakt zoet, moutig en aangenaam boozy.

Waar werd de fles destijds verkocht?

Deze flessen werden destijds te koop aangeboden bij een beperkt aantal gespecialiseerde drankhandels.

Wat kostte de fles destijds en wat is deze nu waard?

Het bier was in 2016 voor zo’n 5 euro te koop (75 cl). Inmiddels worden deze flessen aangeboden voor een prijs tussen de 14 en 20 euro.