Bij het schrijven van dit artikel moest ik denken aan een stukje wat een bierliefhebber had geschreven op Facebook. “Het beloofde een mooie dag te worden, na een mooie boswandeling vulde de keuken met de aangename geur van stoofvlees. De geur lokte mij naar de keuken waar ik zag dat mijn vrouw net het bier in de pan aan het gieten was. Niet zomaar bier, maar dat ene flesje Westvleteren 12 die ik aan het bewaren was voor een mooi moment…”
Ik was er niet bij, maar bij het lezen van zijn ervaring kon ik zijn gezichtsuitdrukking haast voor mij zien, later zullen ze er ongetwijfeld nog plezier om hebben gehad. Bovendien was de keuze voor een Westvleteren 12 eigenlijk wel een erg goede keuze om stoofvlees mee te maken. De stevige en wat zoete smaak van het bier doet het namelijk erg goed als extra smaakmaker. Een bier dat ik zelf graag gebruik in mijn stoofvlees is de Westmalle Dubbel.
Aangezien menig bierliefhebber bourgondisch is aangelegd en wel van een lekkere maaltijd houdt, zullen wij onze favoriete recepten van maaltijden met bier met jullie delen onder de noemer ‘koken met bier’.
We trappen af met wellicht het bekendste recept waar bier in verwerkt zit, stoofvlees!
Recept voor circa 4 personen
Bereidingstijd: ongeveer 3 uur
Ingrediënten:
- 800 Gram runderriblappen
- 2 Laurierbladeren
- 1 Flesje Westmalle Dubbel
- Mosterd
- Ui
- Witte boterham
- Peperkoek
- Bloem
- Boter
Bereiding:
1. Snij het vlees in stukken en laat het op kamertemperatuur komen. Kruid het vlees ondertussen met peper en zout.
2. Laat de boter in de pan smelten en bak het vlees hierin aan zodat het mooi gegaard is aan de buitenkant. Haal het vlees er volgens uit en zet het even apart.
3. Fruit de ui nu aan in de pan waarin je het vlees hebt gebraden. Voeg vervolgens het vlees weer toe. Voeg vervolgens ook wat bloem toe.
4. Voeg nu het bier toe tot het vlees onderstaat. Is dit na 1 flesje niet voldoende dan kun je er water, runderbouillon of nog wat extra bier aan toevoegen.
5. Smeer nu royaal de witte boterham in met mosterd en leg deze op zijn kop in de pan. Voeg ook de laurierblaadjes toe. Houd je van een wat zoetere stoof, leg dan ook een plakje peperkoek in de pan.
6. Draai het vuur op een laag pitje en laat het minimaal 2 uur sudderen.
Smakelijk!
Tips:
- Laat je laurierbladeren er niet te lang in zitten!
- Koop 2 flesjes Westmalle, 1 voor het vlees, 1 voor de chef
- Laat het een nachtje staan, de volgende dag is het nóg lekkerder