Het is bij steeds meer mensen bekend dat er een verschil is tussen weizen en witbier, toch keert de vraag elke zomer weer terug. Wat is het verschil ook alweer?
Vertaling
Weizen vertaald van het Duits naar het Nederlands betekent ‘tarwe’. Een weizenbier is dus een tarwebier. Een weizenbier wordt ook wel een weisse genoemd en die letterlijk vertaling heeft ook de betekenis ‘wit’. De Duitsers bedoelen echter ook met Weissbier een tarwebier en hebben het niet over witbier. Ook zie je vaak nog op het etiket ‘Hefe’ staan, dit betekent dat gist aan het bier is toegevoegd. Niet heel creatief allemaal, maar wel lekker praktisch.
Wanneer is het een weizenbier?
Een tijdje terug schreven wij over het Reinheitsgebot en dat maakt meteen duidelijk verschil met witbier. Weizen bestaat voor het overgrote deel uit gemout tarwe en bevat naast gerst, water, hop en gist geen andere toevoegingen. De gistsoorten die worden gebruikt zijn belangrijk voor de uiteindelijke smaak van de weizen.
Wat is dan witbier?
Een erg duidelijk verschil met weizen is natuurlijk de kleur. Brouwers van witbier hoeven zich niet aan het Reinheitsgebot te houden en hebben daarom de mogelijkheid om op andere manieren smaak toe te voegen. Denk aan Hoegaarden die in hun bier koriander en sinaasappelschillen verwerken of het Uiltje die er watermeloen aan toevoegd. Ook bevat een weizen in tegenstelling tot witbier weinig hop.
Dat was het?
Het zijn in ieder geval de belangrijkste verschillen. Er bestaan ook nog Dunkelweizen, Weizenbock, Kristallweizen, Weizener, Berliner Weisse etc. maar dat komt een andere keer wel weer, nu is het tijd voor een lekkere hefeweisse op het terras. Proost.